Uspon ljeta rizlinga
'Ako pijete rizling, bit ćete bolja osoba', kaže ugostitelj s Manhattana i sommelier Paul Grieco. Ovo jedinstveno vjerovanje natjeralo je Grieca da preuzme nepce New Yorka prije pet godina kada je stvorio Ljeto rizlinga - program koji slavi sortu nudeći Riesling na čaše samo kupcima svog vinskog bara Terroir, počevši od prvog dana ljeta i završavajući na posljednjem.
Iako je bila radikalna, odluka je uspjela - toliko da se od pokretanja program proširio izvan Griecovih restorana, uključujući više od 200 ustanova koje sudjeluju u cijeloj zemlji. Prošle godine program Ljeta rizlinga prihvatili su restorani u Australiji i Novom Zelandu, a ove se godine proširio na Ujedinjeno Kraljevstvo i Njemačku.
Evo deset parova rizlinga koje možete naručiti u restoranima koji sudjeluju prije kraja ljeta.
Taninski vinski bar i kuhinja
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richterov Graacher Himmelreich Kabinett Riesling iz 1991. iz Mosela u Njemačkoj, uparen sa zapečenom Ahi tunom sa Tempurom od šparoga, pasiranim krumpirom od Wasabija i umakom od slatke soje od đumbira.
Crna svinja
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011. Gobelsburger rizling iz Kamptala u Austriji, uparen sa Báhn Mì sendvičem od seoske paštete, mousseom od pileće jetre, dinstanim i zapečenim svinjskim trbuhom i slamom od sirovog povrća u Ohiju.
Restoran na petom katu
San Francisco
Von Buhl Forster's Jesuitengarten Spätlese iz Pfalza u Njemačkoj iz 2009. godine nadopunjuje jelo od 12 mjeseci Jamón, posluženo s avokadom, harisom u prahu i vinaigretom od višanja.
Odaberite
Philadelphia
Ravinesov suhi rizling iz 2011. iz jezera Keuka u New Yorku dobro funkcionira s prepečenim jajima s tartufima i fontinom fontal.
Michael's Original Food and Drink
Miami
Sekt rizling Petra Jakoba Kühna iz 2007. u njemačkom Rheingauu uparen je s slatko-kiselom lokalnom kraljevskom ribom odjevenom u ocat od rizlinga i hladnoj salati od rižinih rezanaca.
Konoba Gramercy
New York City
Steinmetzov Spätlese Wintricher Geierslay Riesling iz 2010. godine iz Mosela u Njemačkoj poslužuje se s Red Snapper Crudoom sa suncem i dimljenim Jalapeñom Dashiem.
Lukšon
Culver City, Kalifornija
Keller Grosses iz 2009. Gewächs Kirchspiel iz Rheinhessena u Njemačkoj nadopunjuje svinjski trbuh od češnjaka i Dobanjiana, poslužen s kolačima od riže, kupusom i vlascem od češnjaka.
fenjer
Chapel Hill, Sjeverna Karolina
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett Fritza Haaga iz Njemačke iz Mosela u Njemačkoj, s prženom cijelom iverom Sjeverne Karoline, poslužen s čilijem, češnjakom, tamarindom, svježim listom limete, salatom od mrkve i rižom od jasmina.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg iz Rottland Riesling Spätlese iz Njemačke iz Rheingaua u Njemačkoj, 2009. godine, u paru s pečenom vermontskom prepelicom s baharatom, žutikom i pistacijom.
Atlanta
Mariengarten Kabinett Riesling Eugena Mullera Forstera iz 2010. godine iz Pfalza u Njemačkoj nadopunjuje šniclom Skate Wing, kuhanom sa smeđim maslacem, ugljenisanim limunom i kaparima.
