Vijesti

Kokteli Rosh Hashanah

'Alkoholna pića i kokteli poslužuju dvostruku dužnost u svečanim židovskim jelima, bilo da su ružni veliki sveti dani ili tjedni šabat', kaže rabin Ely Allen. Doista, a alkoholna pića također se koriste kao sredstvo za čišćenje nepca između jela od ribe i mesa.

'Tradicionalno je jesti i ribu, povezanu s elementom vode, i meso, povezano sa zemljom, na židovskim blagdanskim gozbama', kaže Allen. Budući da je riba činilo se- ni meso ni mliječni proizvodi - može se jesti u istom obroku kao i jedan, ali ne smiju se miješati u ustima.

'Teoretski će gutljaj vode obaviti posao njihovog razdvajanja', priznaje rabin. Ali budući da je ovo radosno vrijeme, zašto ne biste promatrali ovaj ritual s koktelom?

40 dana i 40 noći

Ljubaznost recepta Citron i Rose , Philadelphia

2 unci ruma uparanim u piment (recept dolje)
& frac12 sira smeđeg šećernog sirupa (recept dolje)
& frac12 unca soka od limete
Soda Cel-Ray dr. Browna

U shakeru za koktele pomiješajte rum, sirup od smeđeg šećera i sok limete te promućkajte. Prelijte led u čašu od kamena i prelijte ga s sode Cel-Ray dr. Browna.

Rum pretopljen alevom paprikom

Prepečeni piment od 2 unce
2 štapića cimeta
1 rum od boce od 750 ml

Grubo razmrvite štapiće aleve paprike i cimeta i dodajte ih rumu. Pustite da odstoji preko noći, a zatim procijedite komadiće začina

Smeđa-šećerni sirup

& frac34 šalica smeđeg šećera
1 & frac12 šalice vode

U loncu na srednje jakoj vatri pirjajte šećer i vodu dok se ne sjedine, oko 10 minuta.

Reb Roy

Ljubaznost recepta Citron i Rose , Philadelphia

Knob Creek Bourbon od 2 unce
& frac12 unca Drambuie
& frac12 unce bačve Manischewitz
3 crtice gorke
1 suha šljiva, za ukras

U shakeru za koktele kombinirajte Bourbon, Drambuie, Manischewitz i gorke. Dodajte led i snažno protresite. Poslužite u čaši od kamena i ukrasite suhom šljivom.

Čarobni tepih

Recept ljubaznošću restorana Equinox, Washington DC.

2 unce votke infuzirane narančom
& frac12 sira medenog sirupa od cvijeta naranče
& frac34 unca soka od limuna
1 list bosiljka

U shakeru za koktele napunjenom ledom kombinirajte votku infuziranu narančom, medeni sirup od cvijeta naranče i limunov sok. Dobro promućkajte, procijedite i ulijte u čašu za martini. Ukrasite listom bosiljka.

Bejrutopija

Recept ljubaznošću restorana Equinox, Washington DC.

1 & frac12 unci votke
2 unce svježeg cijeđenog soka od naranče od krvi
& frac12 unca soka od limuna
& frac12 unci jednostavan sirup od graha vanilije (recept dolje)

U shakeru za koktele napunjenom ledom kombinirajte votku, sok od naranče od krvi, sok od limuna i jednostavni sirup od zrna vanilije. Protresite, procijedite, ulijte u čašu za martini i ukrasite korom limuna.

Jednostavan sirup od vanilije i zrna graha

2 šalice šećera
1 šalica vode
2 graha vanilije

U loncu na srednje jakoj vatri prokuhajte šećer i vodu. Grah vanilije podijelite po dužini na pola i stavite u termootpornu staklenku ili bocu. Mahune vanilije prelijte vrućim sirupom i pustite da odstoji 8-10 sati. Tako ćete ostati u hladnjaku do tjedan dana.

Jesenji solsticij

Recept ljubaznošću restorana Equinox, Washington DC.

Oznaka proizvođača od 2 unce

Pire od jabuke i đumbira od 1 unče (1 recept)
& frac34 žličice sirupa od cimeta i kardamoma (recept dolje)
2 crtice narančaste gorčice
Narančina kora za ukras

U shakeru za koktele kombinirajte Maker’s Mark, pire od jabuka i đumbira, sirup od cimeta i kardamoma i gorke naranče. Smjesu dobro promiješajte barskom žlicom da se kaša potpuno sjedini. Poslužite u čaši od kamenja i ukrasite narančinom korom.

Jabuka i đumbir Pire krumpir

2 jabuke, oguljene, udubljene i izrezane na kockice
& frac14 žličice svježeg đumbira, naribanog

Stavite jabuke na paru, a na to naribajte & frac14 žličice svježeg đumbira. Jabuke kuhajte na pari dok ne omekšaju. Izmiješajte do konzistencije jabučnog umaka.

Sirup od cimeta i kardamoma

2 šalice vode
2 šalice granuliranog šećera
1 štapić cimeta
4 mahune zeleni kardamom

Zakuhajte vodu i smanjite da lagano vrije. Dodajte šećer i promiješajte, a zatim maknite s vatre. Dodajte štapić cimeta i mahune kardamoma i pustite da se ohladi preko noći pokriveno. Sljedeće jutro smjesu procijedite u drugu posudu i rezervirajte.

Nar Martini

Ljubaznost recepta Sean Marron, direktor vina i žestokih pića, i Ryan Koemans, miksolog, Bistro u kanjonima, Park City, Utah.

1 & frac12 unci Absolut mandarinske votke
& frac14 unci soka od nara
& frac12 unci trostruko sek
1 unca jednostavnog sirupa
Svježa kora limete za ukras

U shakeru za koktele kombinirajte sve sastojke osim ukrasa. Napunite shaker i frac14 punom zdrobljenog leda i dobro promućkajte. Procijedite u ohlađenu čašu za martini i ukrasite korom limete.

Bistro Bellini

Ljubaznost recepta Sean Marron, direktor vina i žestokih pića, i Ryan Koemans, miksolog, Bistro u kanjonima, Park City, Utah.

2 unci Savršena kaša od bijele breskve
3 unce Bartenura Moscato d'Asti
Klin od svježe jabuke za ukras

Ulijte voćnu kašu u flautu za šampanjac. Polako ulijte Moscato d’Asti u flautu, pazeći da ne prelijete dok se piće pjeni. Lagano promiješajte šipkom da se sjedini. Ukrasite klinom od jabuka.

Nespresso kava Mojito

Ljubaznost recepta Nespresso senzorski koktel tim

7 listova metvice, plus 1 za ukras
1 & frac12 žličica šećera
1 & frac12 unci Cruzan svijetlog ruma bez okusa
& frac34 unca svježi sok od limete
Kapsule kave Nespresso Ristretto od 1 unče
Oprema koja se koristi: aparat za kavu Nespresso

U čaši za miješanje koktela pomiješajte metvicu sa šećerom i dodajte sve ostale sastojke osim Nespressa. Dodajte led i snažno protresite. Zatim procijedite smjesu preko kamenog stakla napunjenog drobljenim ledom i pažljivo plutajte Nespressom. Ukrasite preostalom grančicom mente.

Nespresso Ristretto

Kapsule Nespresso Ristretto od 1 unce
2 šalice vode

Zagrijte vodu prema uputama za pripremu kave. Odaberite željenu brzinu protoka za točenje kave.