Iako se većina sljedećih pregleda usredotočuje na pojedinačni slad scotch , nemojte se uznemiriti ako primijetite da se flaše iz nekoliko drugih zemalja tkanih u Australiji, Engleskoj, Irskoj, Francuskoj, Indiji, Japanu i Sjedinjenim Državama također proizvode vrijedne pojedinačne sladove.

Kako definirati single malt? U škotskom govoru, singl znači da je iz jedne destilerije, a slad se odnosi na sladno (klijavo) zrno. Kada viskija iz više destilerija pomiješanih, smatra se miješanim viskijem. Budući da se većina viskija proizvedenih u Americi (i drugim zemljama) ionako proizvodi u jednoj destileriji, vjerojatnost je da ste probali jedan slad bez da je označen kao takav.

Deklaracija viskija od jednog slada hrabra je i specifična izjava za proizvođača koji nije škotski.

Tako smo ovog mjeseca namjerno učinili definiciju kategorije nejasnom pozivajući na viskije od jednog slada umjesto uobičajenog single malt škotskog. Djelomično je ovo trebalo pozvati iznenađenja izvan tradicionalnog škotskog svemira - a ima ih dosta, uključujući super svilenkaste boce Hakushu i Yamazaki iz Japana i voćnu dvostruku kasku Sullivans Cove, proizvedenu u Tasmaniji.

Ali to je također bio namjerni eksperiment: proglašenje viskija od jednog slada hrabra je i specifična izjava za proizvođača koji nije škotski. Samoidentifikacija unutar ove kategorije često signalizira da je ono što je u boci slično viskiju od slada.

To je slučaj u destileriji Westland u Seattlu, koja je među onima koji proizvode intrigantne viskije u škotskom stilu u potpunosti od ječma (a odnedavno i treseta) uzgajanog u državi Washington. To je slučaj i s francuskim Armorikom, koji bretonski proizvodi pojedinačne sladove koji hvataju istu nedostižnu pomorsku bit - onu salatno-zadimljenu ravnotežu - koja se nalazi u mnogim otočkim škotskim otocima.

Naravno, tradicionalistima ne nedostaje single malt scotch u kojem mogu uživati, uključujući niz izvrsnih novih punionica od The Glenlivet, Glenmorangie i Old Pulteney, između ostalih.

---

Viski s sladom

Aberlour Double Cask sazrijevao je 12 godina (Škotski Pernod Ricard, Purchase, NY) 50 dolara, 97 bodova. Odrastao u hrastu i bivšim bačvama Sherry, ovaj primamljivi škotski ima zreli miris crvene jabuke i bogati slani karamel i maslac na nepcima. Moćan je, s gustim, maslacem osjećajem i dugim završnim dijelom začinskog kolača s usnama i morskim salamurama.

Rezervat osnivača Glenlivet (Škotska Pernod Ricard, New York, NY) 45 dolara, 96 bodova. Nježan i složen, ovaj novootpunjeni škotski školski miris ima mirise javorovog šećera i začina, a na nepcu se razvija izrazito cvjetnim početkom koji evoluira u kremastu vaniliju, med, sarsaparilu i začin za pečenje. Lagan i svilenkast, gotovo osjeća šumeće na jeziku, završavajući živahnom biljnom notom koja podsjeća na hmelj. Najbolje kupiti.

Glenmorangie Tùsail (Škotska Moet Hennessy SAD, New York, NY) 99 dolara, 96 bodova. Još jedna ukusna ponuda iz portfelja Glenmorangie, ovaj je viski živopisno zlatne boje u čaši. Potražite lagane arome vanilije, kreme, kremaste pite od limuna i orlovi nokti, s prolaznim dodirima banane i dima na poleđini. Ovaj uravnoteženi sipper završava s notama muškatnog oraščića, cimeta i kore citrusa.

6 najtoplijih trendova u škotskom

Bowmore najmračniji škotski viski s visinom od 15 godina (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 70 dolara, 95 bodova. Bez ljubičice koja se smanjuje, ovaj bakreni škotski viski udara u nos i nepce snažnom, ali skladnom mješavinom dima karamele i treseta, u jednakim mjerama, završavajući suho i začinjeno. Darkest je prikladan opis viskija koji je djelomično dozrijevao u bivšim bačvama od oloroso Sherry, a koji dodaje duboke, grožđaste tonove.

Rezervat slada za cigare u Dalmoreu (Škotska Whyte & Mackay Americas, Sjeverni Miami, FL) 125 USD, 95 bodova. Odležao u nizu bačava - prvo američki hrast, a zatim prebačen u bivšu bačvu od oloroso Sherryja i dovršen u rabljenim bariqueima od cabernet sauvignona - ovaj je viski namijenjen 'kao dodatak finoj cigari', ali i to bi bila izvrsna desertna pratnja. Potražite prašnjavi kakao i puno sherried tamnog voća, poput smokava i datulja, zamotanih u karamelu i tonove pečenja koji se zadržavaju na pikantnom finišu.

Glenfiddich Excellence 26-godišnjak (Škotska William Grant & Sons, New York, NY) 500 USD, 95 bodova. Lagan i svilenkast, ovaj Speyside Scotch, sazrijevao je u bivšim bourbonskim bačvama najmanje 26 godina, ima mirise jabuka, krušaka, vanilije i dašak jasmina. Unaprijed se nalazi slatki ton dima, dok se okusi vanilije i slatkoće poput kreme razvijaju sa svakim gutljajem, prelazeći u nježniju cvjetnu i limunovu skutu.

Viski s jednim maltom Old Pulteney Navigator (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 45 USD, 95 bodova. Iako nije intenzivno aromatičan, pokazujući samo sramežljive naznake karamele, voća i dima, ovaj je škot koncentriran na nepce i razvija se sa svakim gutljajem. Dodajte samo kapljicu vode, a ona otprilike zapjeva medenom slatkoćom, postajući zadimljena, a zatim voćna, s naglascima nalik na Sherry koji na kraju prelaze u glatki izlaz vanilije i karamele. Sazrio u bivšim bačvama Bourbona i Sherryja. Najbolje kupiti.

Auchentoshan viski s viskom od tri drveta (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 65 dolara, 94 boda. Ime ovog viskija nagovještava kako je sazrijevao u tri različite bačve: američkom Bourbonu, španjolskom olorosu i Pedru Ximénezu Sherryju. Robustan je, s dubokom jantarskom nijansom i bogatim mirisom karamele. Profil okusa prikazuje toftu, dim od vatre i zapanjujuću notu putera na izdisaju. Gotovo čita poput napuhanog Bourbona.

12-godišnji škotski viski s viskijem od dvije godine starosti Balvenie DoubleWood (Scotland William Grant & Sons, New York, NY) 50 USD, 94 boda. Svilenkast i sasvim sočan, ovaj škotski školjkaš izrađen je od dvije vrste hrastovih bačvi - kao što i naziv DoubleWood sugerira - ali zapravo se radi o utjecaju bivše bačve Sherry. Arome sugeriraju zlatne grožđice i suhe marelice. Svilenkasto nepce počinje umjereno zadimljeno, ali klizi u bogatiji, medeni, orašast profil koji završava s naglascima na kakau i klinčićima.

Glen Garioch 1797 Founder's Reserve Highland single malt škotski viski (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 45 USD, 93 boda. Čini se da ovaj svilenkasti Highland siper klizi po nepcu. Aromati uključuju vaniliju i karamelu, s blagom zadimljenošću. To odjekuje na nepcu, a vanilija vodi u maslačak koji je nijansiran laganom slanom notom, pretvarajući se u tresetni dim na izdisaju. Najbolje kupiti.

Speyburn Arranta Casks viski s jednim maltom (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 40 dolara, 93 boda. Ekskluzivan za američko tržište, ovaj single malt scotch puca s aromama pečene jabuke, vanilije i kokosa, uz lagani kist treseta. Nepca pokazuju slatkoću vanilije i zasoljenu slanu karamelu, završavajući žustro i umjereno zadimljeno. Najbolje kupiti.

Viski s viskijem od malta Talisker Storm (Scotland Diageo, New York, NY) 66 dolara, 93 boda. Napravljen na otoku Skye, ovaj žustri, slani pojedinačni slad nosi arome meda i dima logorske vatre na nosu. Na nepcu se otvara okus slane karamele, a zadimljenost dovodi do žustre završne obrade prošarane prolaznim notama citrusa i bogatog espressa. Ima puno alkoholnih piksela, pa svakako dodajte obilnu kapljicu vode.

Glenglassaugh Torfa (Škotska destilacija sidra, San Francisco, CA) 75 dolara, 92 boda. Torfa je stari norveški za 'treset', a ovaj škotski jezik ispunjava to obećanje s delicijom i finoćom. Svijetlo zlatne boje u čaši, nos pokazuje aromu vanilije obojanu tresetnim dimom i hrastovim naglascima. Nepce je sprijeda svijetlo i slano, a karakter tresetnog dima postaje sve izraženiji sa svakim uzastopnim gutljajem. Ta ravnoteža dimno-fiziološke otopine izaziva žudnju za ostrigama i starim sirevima.

Highland Park Odin (Škotska Edrington Americas, New York, NY) 350 dolara, 92 boda. Snažna aroma sugerira medenjake, melasu i čaj od kamilice. Na nepcu je ljepljiva nota tofte obavijena intenzivnim talasom treseta. Ispod dima prolazi podtočnost slatkoće od Sherryja i medenjaka, koja se isprepliće u dimovito-slatkast i pikantan završetak nalik mesquitu. Pljusak vode nagovara suptilnu notu slanine. Sa 16 godina, ovo ograničeno izdanje nazvano je po nordijskom bogu Odinu, a dolazi upakirano u drveni okvir namijenjen dočaranju kontura tradicionalnog vikinškog dugog broda.

Glen Moray Elgin Classic single malt škotski viski (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 23 dolara, 91 bod. Izvrsna vrijednost, ovaj Speysideov alkohol nudi svježe arome jabuka i tropskog voća. Sprijeda je relativno slatko, prikazuje javor i vaniliju, iako se citrusna nota razvija srednjim nebom i završava oštro i smjelo, uz blagi puh dima. Idealno za miješanje highballa viskija. Najbolje kupiti.

Oban 14 viski s viskijem od malta (Scotland Diageo, Norwalk, CT) 75 dolara, 91 bod. Potražite ugodnu slatkoću i začine, jer nos nudi složenu mješavinu hrasta, javorovog šećera, svježe jabuke, klinčića, crnog papra i cimeta. Okusi se suše do začinjenog srednjeg nepca prije izlaska na dugoj, koncentriranoj javorovoj noti.

Glencadam star 15 godina (Škotska CIL SAD, West Palm Beach, FL) 85 dolara, 90 bodova. Ovaj zlatni viskijski single malt Scotch ima ukusan miris, poput meda, vanilije i svježe rezanih jabuka. Osjeća se lagano, ali ipak glatko na nepcu, uravnotežujući vaniliju, orlovi nokti, voće i taman pravu količinu dima. Svaki gutljaj završava ugodnim tresetastim izdahom koji kao da lagano odlazi na nepce malo po malo.

Laphroaig star 10 godina originalne snage bačve (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 50 dolara, 90 bodova. Islay’s Laphroaig poznat je po svom izrazito tresetastom profilu, a ovaj single malt škotski donosi tu reputaciju. Duh jantara otvara se zadimljenom aromom koja je poduprta vanilijom i laganim cvjetnim notama. Ima i treseta na nepcu, potkrijepljenih maslinovim rasolom, espressom i čokoladnim karakteristikama. Pazite: Snaga bačve znači da prekomjerna razina alkohola daje jak okus, ali i veliko opekline.

Balblair 1990. (tvrtka Scotland Sazerac, Louisville, KY) 140 dolara, 89 bodova. Godina na boci - 1990. - nije starosna dob, već je bila postavljena godina kada je postavljen ovaj single malt viski. Robustan i punog tijela, ovaj duboki jantarski viski ima moćnu aromu karamele koja je naglašena notama cedra i smole. Prilično se suši na nepcu, s okusima koji sugeriraju jak čaj, hrast i pivo, a sve to dovodi do toplog, čokoladnog završetka.

anCnoc Highland Single Malt Distilated 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) 700 USD, 88 bodova. U bocama 2014. godine, ovaj složeni sipir boje jantara ima aromu tamnog meda i suhog, taninskog, pomalo slanog nepca koje miješa arome hrasta, joda, jakog čaja i melase s notom gorke biljke koja podsjeća na amaro. Završava mršav i vrlo suh, sa alevom paprikom i klinčićem.

Ostali viskiji od jednog slada

Whisky Single Malt Whisky s dvostrukom bačvom Sullivans Cove (Australia Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 125 dolara, 93 boda. Dolazeći iz Tasmanije, ovaj zlatni sladni viski nudi arome kruške, banane i meda. Lagano, glatko i lako pijucka, nepce pokazuje voćne note uz naznake badema, oblatne vanilije i samo tračak dima.

Engleski klasični viski s jednim sladom (England Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 dolara, 92 boda. Napravljen u destileriji St. George u Norfolku u Engleskoj, od 100% engleskog ječma, ovaj duh slamnate boje ima miris svježeg dima jabuke, vanilije i treseta. Sva trojica odjekuju na nepcu, a središnja pozornica je zadimljeni treset. Završava začinjeno, cvrčanjem cimeta i crnog papra.

Visak s jednim sladom Hakushu star 18 godina (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 dolara, 91 bod. Ovaj sladni med meda, mekan je i savršeno uravnotežuje slatkoću vanilije i karamele i dim treseta na nosu i nepcu. Dodajte kapljicu vode iz grana kako biste nadoknadili toplinu alkohola na sušenom, začinjenom završnom sloju.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 59 dolara, 90 bodova. Ovaj francuski single malt otvara se aromama karamele, meda i svježe kruške. Iznenađujući dim dim odvija se na nepcu, ublažen dodirom meda i slane karamele. Pljusak vode pruža ravnotežu vatrenom finišu koji iskače toplinom kajena i alkohola.

Kinahanov single malt irski viski (Ireland Winebow Group, New York, NY) 69 dolara, 90 bodova. Ovaj zlatni viski nudi svjež, travnat miris. Odležao u bivšim bačvama od Bourbona najmanje 10 godina, mekan je, ali zadimljen na nepcu, iako ne pretežno. Dim ostavlja dovoljno prostora za uživanje u svježim notama tropskog voća, badema i đumbira, završavajući blagim naglaskom medonosnih noktiju.

Yamazaki viski s jednim sladom star 12 godina (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 85 dolara, 90 bodova. Dim je glavna karakteristika ovog zlatnog single malta. Aroma je izrazito voćna, miješajući svježu jabuku i tropsko voće s daškom vanilije. Ali od prvog gutljaja sve je u dimu, sa samo malo voća koje viri do pikantnog, malo vrućeg završetka.

Visok s sladom Amrut Fusion (India Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) 70 dolara, 89 bodova. Ovaj indijski single malt nazvan je tako jer je napravljen od 'fuzije indijskog i škotskog ječma'. Aroma je slasno svježa što sugerira svježe kriške jabuke. Na nepcima je svilenkast, pokazuje obilje karamele praćeno valovitim dimom treseta. Završava suhim, intrigantnom mješavinom duhana za cigare, kože, Baker’s čokolade, kore gorke naranče i začina. Na 100 dokaza, predvidljivo je vruće, budite spremni razrijediti ga po ukusu.

Ransom The Emerald 1865 Ravni američki viski (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) 75 dolara, 88 bodova. Inovativni zanatski destilator Ransom napravio je ovaj viski od stare novčanice za kašu koju je dao povjesničar koktela David Wondrich, a ponovno ga je stvorio osnivač Ransoma Tad Seestedt. Zamišljeno je kao 'moderna interpretacija irskog viskija sredinom 1800-ih.' Čini se da se to prevodi kao relativno mršav, zeljasti viski, različit od odabira prema naprijed, koji se obično vidi sada. Jantarne boje u čaši, pokazuje obilje hrasta, eukaliptusa, muškatnog oraščića i klinčića, s hrapavim, pomalo toplim završetkom.

Vicomte single malt viski star 8 godina (France Venturi Brands, Weston, FL) 41 USD, 88 bodova. Osam godina star u bivšim bačvama s konjakom, ovaj svilenkasti, francuski single malt nježnih je aroma i okusa ekstrakta kruške, vanilije i badema. Završava slabim dimom dima na suhom, iznenađujuće vrućem završetku.