Kako vinarije nastavljaju utaživati ​​beskrajnu žeđ javnosti za roséom, sve je veći pokret usmjeren na 'svrhovite' verzije omiljenog vina. Privrženost ovoj ideji najznačajnije se izražava kada je ružica označena vinogradom, a nešto se češće viđa na bocama Nape i Sonome.

Ljubitelj sam mnogih od ovih vina, koja se - poput mnogih vina koja su određena za vinograde različitih sorti - proizvode s velikom pažnjom i pažnjom. Ali zašto bi proizvođači odlučili raditi rosé od ovih skupih izvora voća?

Kale Anderson iz Nape, naslov ovdje Vina Kale , proizvodi jedno vinogradarska ružičasta vina od 2009. godine.

'Mnogo je razloga zbog kojih smo odlučili vinograd odrediti za vinograd, ali prvi i glavni razlog je terroir koji utječe na ružičastu ružu', kaže on. “2009. godine napravili smo prvi rosé od krvarenje pod nazivom The Pink Slip, za vrijeme Velike recesije. U najboljem je slučaju bilo osrednje. '

Dvije godine kasnije, uzgajivač Dick Keenan pustio je Andersona da eksperimentira s nekim blokovima Grenachea u Vinograd Kick Ranch u Santa Rosi u Kaliforniji.

'Cijeli Grenache stisnut grozdom počeo sam brati gornju grozd za rosé, samo nekoliko dana nakon dovođenja', kaže Anderson, misleći na početak sazrijevanja, kad grožđe omekša od tvrdozelenih bobica do slatkih crveno-crnih ili žuto- bobice zelene boje. 'Time je postignuta kvaliteta i stil koji sam tražio.'

2013. godine vinograd McGah u Rutherfordu proizveo je prvu berbu Grenachea i Mourvèdrea. Anderson je smatrao da je usjev previše lagan i mlad za crveno vino, ali da je prikladniji za rosé.

'Ovo je bio moj 'aha' trenutak', kaže. 'Terroir utječe na ružičasto poput ostalog vina.'

Prikladna mjesta za roze vinograde s jednim vinogradom

Pa, što čini izvrstan vinograd za rosé?

“Je li isplativo? Jesu li zasađene prave sorte? Uzgaja li se ispravno? ' kaže Anderson. 'Surađujemo s izvrsnim uzgajivačima koji nam pomažu uzgajajući naše blokove za dva usjeva, ružičasto i crveno, te dvaput berimo svoje blokove tijekom berbe.'

'Imao sam sreće [da] vinogradi s kojima radim imaju jedinstvene kvalitete i idealnu kemiju kako bi stil roséa volio piti, ali dolazi s poprilično pokušaja i pogrešaka.'

Erik Miller, vlasnik / vinar Vinarija Kokomo također je posvećen ružičastom vinogradu s jednim vinogradom. Sa sjedištem u dolini Dry Creek, Miller je svoj Pauline’s Vineyard Grenache Rosé prvi put napravio 2008. godine. Dio razloga zbog kojeg ga je izradio prve godine bio je taj što mjesto jednostavno nije dalo dovoljno voća da napravi crveno.

Postao je takav hit da ga je Miller iznova i iznova izvodio. Vjeruje da je svoj žljeb pronašao u berbi 2010. godine.

'Nositelj vinograda pokazuje razinu predanosti kategoriji', kaže on.

Dolinu Dry Creeka vidi kao izvrsno mjesto za uzgoj Grenachea, nesuđenog junaka apelacijskog imena najpoznatijeg po Zinfandelu. Kod Pauline's vinograd je na širokom dijelu doline, gdje krajolik čine pjeskovita, muljevita i teža tla.

Mukotrpna potraga za dovođenjem rijetkog grožđa u Kaliforniju

Ove godine očekuje tri izbora. Prvo je hvatanje svijetle kiselosti i mineralnih aspekata voća. Miller po drugi i treći put dodaje zrele voćne okuse i dodaje intenzitet boji. Njihovo miješanje pomaže u izgradnji složenosti, kaže Miller.

'Svi ruže shvaćaju ozbiljnije', kaže Miller. „Ali boja mi je bila teška stvar. Potreban je veliki set kuglice brati ... kad grožđe još prolazi kroz provjeru. Gusty je. '

Pauline's Rosé uvijek ima svijetlu boju. Miller vrlo nježno izvodi svoje preše u cjelini, tako da sok od grožđa ne troši puno vremena na kožice. Ipak, postaje svjestan da je rezultirajuće vino previše lagano.

Pauline naplaćuje 24 dolara, postupno ga podižući s početne cijene od 20 dolara. Ali, kako ističe, Grenache bilo koje kvalitete ima visoku cijenu u okrugu Sonoma.

'To je izazov i zbog toga je teško natjecati se', kaže Miller braneći svoj rosé. 'To je razina predanosti i ozbiljnosti.'

Tri jednokrevetne Ros i pokušati

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros iznosi (dolina Dry Creek) 22 dolara, 93 boda. Ovaj ružičasti Grenache, Syrah i Mourvèdre zadivljujuć je brak okusa i tekstura. Losos u boji, poziva s plodovima marelice, breskve i Meyera, limunovom kiselom podlogom okusa, kompleksnosti i duljine.

Kelj 2016 McGah Vinograd Ros je (Rutherford) 35 dolara, 92 boda. S istočne strane doline Napa kombinira 84% grenachea i 16% Mourvèdrea, berući najbolje grozdove grožđa posebno za ovo lagano, suho vino. Sok se ostavlja da fermentira i odmori u betonskom jajetu i neutralnom francuskom hrastu. Lagane bakrene boje, parfimiran je u jasminu, s naglascima bijele breskve, limete i jagode, lagan i eteričan s okosnicom fokusirane kiselosti.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros to je (Dolina Dry Creek) 24 dolara, 90 bodova. Jagoda i lubenica ističu lagano, kremasto nepce od kore vanilije i limuna, svježinu koju održava umjerena kiselost.