Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Izrada Wineema

U središtu pozornosti Florent Rouve

Neki su ljudi rođeni u vinskoj industriji. Drugi neumorno rade na urezivanju vlastitog puta. Florent Rouve savršen je primjer potonjeg.



Nakon što je surađivao s osnivačem Jeanom Rijckaertom, burgundskom vinskom legendom koja je osnovala Kuća Verget prije nego što je uspostavio svoj istoimeni brand, Rouve je preuzeo upravljanje Vins Rijckaert imanje i sve vinarstvo u 2013.

Marka održava podrume u Burgundiji (Mâcon) i Juri, a također proizvodi vina iz regija. Vins Rijckaert dosegao je nove visine pod budnim okom Rouvea. Očuvao je pristup savoir-faire i minimalne intervencije koji je učvrstio reputaciju njegove marke - ograničeni prinosi, ručna berba, sporo i umjereno prešanje, autohtoni kvasci i dugo odležavanje hrasta bez miješanja ili ometanja.

Njegov cilj: Iskazati jedinstveni karakter svakog grožđa i pojedinačni terroir na najiskreniji i najprirodniji način.



Razgovarali smo s Rouveom o njegovim divljim počecima, njegovoj vinskoj djeci i kako je raditi vino u dvije najtoplije regije u Francuskoj. Lideri u biodinamičkom vinarstvu otkrivaju uspjehe

Kako ste započeli posao s vinom?

Nisam rođen u 'vinskom svijetu'. Rođen sam u Montpellieru, a nakon što sam se prilično često kretao s roditeljima, u Juru sam napokon stigao 1991. godine, kada sam imao 16 godina. Budući da mi je otac geolog uvijek pričao svoje priče dok je tražio divlje krajeve, uvijek sam želio raditi s prirodom. Tako sam nakon dolaska u Juru, koja ima obilje raskošnih šuma, započeo studije za upravljanje šumama. Tijekom odmora radio sam u vinogradima kako bih zaradio. To su bila moja prva iskustva u vinogradu.

Što vam je najdraže u vašem poslu?

S tehničkog gledišta, kada napravim mješavinu bačava i odmah nakon što ih nabijem. Kad se cuvée homogenizira, to je kritičan trenutak, završetak, konačni izraz onoga što ću ponuditi ljudima. Ali općenito, ono što mi se čini toliko zanimljivim u mom poslu je to što mi daje priliku da upoznam puno ljudi. Vino nije samo potrošnja [proizvod, to je] dio kulture, poveznica među ljudima.

Kako biste okarakterizirali ili personificirali višestruke nazive od kojih spravljate vino u Burgundiji?

Pouilly-Fuissé je poput starijeg brata, moćan i ponosan, ali s druge strane osjećajan i promišljen. Saint-Véran je vaš najbolji prijatelj: Topao, intenzivan, živ, netko s kim možete putovati. Njegov je kontakt utješan, a vi volite provoditi vrijeme s njim. Za Viré-Clesséa zapravo je finoća, elegancija i sramežljiva složenost. To je poput male sestre sa svojim tajnim vrtom, od koje možete uzeti veliko bogatstvo ako se potrudite slušati je. The Mâcons su raznoliki bend s istim smjerom djelovanja. Neki od njih su okrugli, neki su nervozni, neki su sramežljivi, neki su intelektualni, a drugi više fizički, ali svi su vrlo izdašni i živahni. Mâconsi su autobus ragbi suigrača, među njima su i neki koje ćete imati kao prijatelje za život. Konačno, vina s Côte d'Ora nalik su na starog ujaka s kojim volite provoditi vrijeme kraj kamina gdje odaje tajne. Impresivno i složeno, ali dobronamjerno, to je nešto što nikad ne zaboravite.

Po čemu se vinarstvo u Juri razlikuje od Burgundije?

„Tradicionalni“ način spravljanja bijelih vina u Juri, uglavnom sa Savagninom, jest napuštanje prostora od isparavanja koje se događa u bačvama za odležavanje, bez punjenja [ili dolijevanja]. Dakle, dolazi do oksidacije, a vina imaju vrlo specifičan okus, poput lješnjaka, curryja ili zelene jabuke. Najpoznatije od ovih vina je Vin Jaune. Osobno u Juri ne radim takva vina. Vino Jura radim kao vino iz Burgundije. Cilj mi je prvo istaknuti prirodne kvalitete grožđa i tipičnosti vinograda ili terroira, tako da izbjegavam sve što bi moglo promijeniti strukturu i karakteristike grožđa. Na taj način, kada popijete jedan od mojih chardonnaya iz Jure i drugi iz Bourgogne, zaista možete osjetiti razlike u terroirima i samo razlike u terroirima.

Koja su vaša tri omiljena vina iz vašeg portfelja i zašto?

Teško je reći ... sve su to moja djeca. Ali ako bih morao birati, to bi bio Viré-Clessé Les Vercherres, koji izražava finu složenost Chardonnaya iz sjajnog naziva koji je još uvijek relativno ispod radara Arbois En Paradis Chardonnay, napravljen od hladnog mjesta - hladnog mjesto za Juru - a namijenjeno je ljudima koji zaista uživaju u svježem, čistom, mineralnom i zrelo kiselom Chardonnayu i Les Sarres Savagninu s Côtes du Jura, koji potječe s izvrsne lokacije okrenute prema istoku [s] izdašnim suncem, gdje je tlo je vrlo tipično za Juru: sivi lapor s puno fosiliziranih školjki kamenica, nazvan „l to su gryphées ' na francuskom. Les Sarres Savagnin vinificiran je bez oksidacije i na kraju izražava niz sortnih aroma s velikom energijom.