U siječnju 2012., miksolog / partner Richie Moe otvorio je Citizen R + D na katu u baru Citizen Public House u Scottsdaleu u Arizoni. Većina ljudi bi vjerovala da bi njegov odabir imena značio 'Istraživanje i razvoj', ali ako ga pitate, to znači 'Istraživanje i piće'.

Pa što se događa tamo gore? To nije vaša prosječna traka. Umjesto toga, riječ je o nizu eksperimenata: Može li se industrijski tresilica za boju koristiti za tresenje koktela? Može li se dvostruki kotao koristiti za brzo ulijevanje gina odmah za stol?

U oba slučaja odgovor je 'Da'.

No, možda je najveća senzacija u laboratoriju Margarita po narudžbi s tri sata hladnog kapanja. Koristeći modificirani aparat za hladnu kapu, Moe je postavio zasebne odjeljke koji se postupno strmo sastavljaju Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier's Cuvée du Cent Cinquantenaire - posebno izdanje narančastog likera - i istočnoindijske kafene limete.

Konačni proizvod omekšava vapno do eteričnog, čistog okusa jer se nježno kombinira s vrhunskim likerima kroz kapanje u IV stilu. Gotova margarita može se zatim dodatno prilagoditi izborom između pet različitih soli za rub, tri različite vrste limete i pet različitih vrsta leda.

Vrhunski komunalni koktel po narudžbi ne stoji jeftino. Mora se naručiti prije vremena (za pripremu ipak trebaju tri sata), služi šest do osam ljudi i košta 1000 dolara.

'Moje je podrijetlo tradicionalna miksologija', kaže Moe. „Ali svidjelo mi se razmišljanje izvan okvira i stavljanje vlastitog okretanja na koktele. Volim koristiti različite posude, uređaje - u nedostatku boljeg izraza, igračke. '

To je rekao, on podvlači crtu na čisto trik. 'Ma koliko zabavni bili, mi osiguravamo da je funkcionalan i pripremamo izvrsne koktele.'

---

Isprobajte ovu izvedbu Margarite s hladnim kapanjem:

Margarita s hladnim kapanjem

Recept ljubaznošću Richie Moe, miksolog / partner u Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Riječ opreza: Ne pokušavajte ponovno stvoriti gizmo kave s hladnim kapanjem. 'Potičem domaće barmene da se zezaju i imaju svoj vlastiti laboratorij za istraživanje i razvoj, međutim, ne bih savjetovao nikome da stavi Tequilu u svoj aparat za kavu', kaže Moe. Evo alternative koju je lako isprobati kod kuće.

6 limeta
1 srebrna tekila u boci od 750 ml
Grand Granier narančasti liker od 8 unci

Koristite zester da uklonite koricu s limete, hvatajući što manje bijele kore, i ostavite koricu sa strane u posudi ili vrču Margarite. Odrežite bijelu koru od vapna i bacite. Preostalu pulpu grubo nasjeckajte i dodajte u posudu ili vrč. Umiješajte liker od tekile i naranče. Pokrijte i stavite u hladnjak 6–10 sati.

Prije posluživanja izlijte smjesu kroz fino cjedilo kako biste uklonili eventualnu pulpu. Za posluživanje promućkajte ili promiješajte svježi led. Poslužite 6-8.