Od prve hladnoće u večernjem zraku, oni među nama koji vole ugodnu sezonu čine sve kako bi dom učinili malo više hygge.

Za ljubitelje vina to znači obući svoj omiljeni dlakavi džemper, baciti cjepanicu na kamin (ili uključiti svoju lažnu verziju) i smjestiti se uz toplu šalicu kuhanog vina s mirisom cimeta. Ovdje je sve što trebate znati o tome.

Povijest kuhanog vina

Kuhano vino je drevni napitak. Arheološko iskopavanje grobnice ranog egipatskog faraona Škorpiona I. pokazalo je da je pokopan s 4.500 litara začinjenog vina začinjena smolom drveta, smokvama, grožđem, korijanderom, kaduljom i metvicom. Stari Grci i Rimljani također su kopali kuhano vino, začinjavajući ga citrusima i začinima, a možda su ga čak smatrali i vrstom lijeka.

Uostalom, starogrčko kuhano vino s medom i paprom zvalo se Ypocras ili Hipokrat , hommage Hipokratu, ocu medicine.

Britanci su naveliko prihvatili kuhano vino, prihvaćajući društveni aspekt dijeljenja toplog, slatkog vina s prijateljima i susjedima. Njihov izbor bio je zdravica , piće koje je ime dobilo po anglosaksonskom tostu “ waes hael ,' što znači 'biti dobrog zdravlja' ili 'biti dobro'.

U područjima s voćnjacima, poljoprivrednici i građani izlazili bi van s vinom začinjenim začinima i medom i blagoslovili stabla kako bi osigurali dobru žetvu. U drugim dijelovima UK , božićnici bi bili nagrađeni čašama kuhanog vina. Na kraju je koledanje postalo poznato kao jedrenje .

Danas gotovo svaka kultura diljem svijeta uživa u nekom obliku toplog vina prokuhanog sa začinima, šećerom i voćem. Bez obzira na to zovete li ga gløgg, gluhwein, wassail ili kuhano vino, postoji nešto sasvim zadovoljavajuće u osjećaju koji proizlazi iz ispijanja mirisnog vrućeg vina s prijateljima.

Kako napraviti kuhano vino

Iako je crveno kuhano vino vrlo tradicionalno, nema razloga da ne napravite ukusno, začinjeno vino s bijelim vinom, pa čak i ruža . Općenito govoreći, kuhano vino je jednostavno napraviti: jednostavno pomiješajte odabrano vino i razne začine i lagano kuhajte smjesu na ploči štednjaka. Probati ovu klasičnu verziju , a njemački uzeti na njemu, a tangy citrus jedan pa čak i jedan iz Norveške za vaš užitak u hladnom vremenu.

Možda ti se također svidi: Zašto je kuhano vino najbolje blagdansko piće ikada

---

Najbolje boce za kuhano vino

Tim Smith 2022 Bugalugs Grenache (Barossa)

Ovaj voćni, aromatični Grenache otvara se lucidnim aromama kompota od jagoda, borovnica i višanja, potkrijepljenih bijelim paprom, vanilijom i cvjetnim nijansama. Ukus srednje težine je sočan i svilenkast s hrpom punog okusa crvenog bobičastog voća i taman dovoljno kiselosti i strukture tanina da još jedan gutljaj učini lakim pothvatom. I ozbiljno i pitko. 90 bodova — Christina Pickard

24 dolara Wine.com

Attacked 2021 Samuelova zbirka Bush Vine Grenache (Barossa)

Ovo je aromatični grenache s mirisom zrelih jagoda i brusnica s malo začina i cvijeća. Ukus je srednje težine, svjež i svilenkast sa sočnošću usred snažnog okvira začinjenih, zrnatih tanina. Elegantno, sortno i lako pitko. 91 bod — C.P.

20 dolara Wine.com

Bliss 2020. Blaženo crveno crveno (okrug Mendocino)

Živahna, privlačna, energična i zabavna - što više možete poželjeti od crvene mješavine, posebno po tako povoljnoj cijeni? Arome pjevaju o dječaku, marionu, čokoladi, estragonu, komoraču, prženom drvetu, crnom papru i maslini. Ukus ga prati i spaja ga plišana tanična tekstura koju nosi radosna kiselost. Zadržava se na finišu. Best Buy. 92 Boda — Stacy Briscoe

18 dolara Obiteljski vinogradi Brutocao

Bliss 2021. Zinfandel (okrug Mendocino)

Ova crvena boja punog tijela upotpunjena je taninima koji oblažu usta i koji se dobro uklapaju u raskošnu kombinaciju voća i hrasta. Pun prekrasnih nota džema od borovnica, komorača, estragona, cimeta, crnog papra, ljubičica, prženog drveta i šumskog tla. Parovi mogu uključivati ​​rijedak jelenji lungić preliven ajvarom od miješanog bobičastog voća i uvenulim zelenilom. Best Buy. 92 Boda — S.B.

$ Varira Wine-Searcher

Mjesečeva dolina 2021. crni pinot (okrug Sonoma)

Dobro koncentrirane voćne arome čine srž ovog umjereno taninskog vina punog tijela. Duboke crne trešnje i crni ribiz lijepo su naglašene cedrom i cimetom iz hrasta odležanog. Best Buy. 92 Boda — Jim Gordon

$ Varira Wine-Searcher

Zinfandelic 2021. Zinfandel (Lodi)

Dobro izbalansiran i nezastrašujući Zin, nudi note punašne crne trešnje i crne šljive, čokolade, vanilije i cvjetnog začina crnog papra, sladića i sušenog drveta. 89 bodova — S.B.

16 dolara Wine.com

Kenwood 2021 Discoveries Zinfandel (Kalifornija)

Izvrstan Zin za ljude koji vole veća, odvažnija i tamnija vina s jakom taninskom teksturom. Povišeni (15%) alkohol dobro se nosi s punim, zrelim crnim voćem, uključujući trešnje, šljive i kupine koje su nadopunjene zeljastijim tonovima komorača, estragona, ljubičica i komadićima prženog drveta i katrana. Best Buy. 90 bodova — S.B.

$ Varira Wine-Searcher

Banfi 2020 Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Red (Toskana)

Nos počinje zemljano, slano i metalno, s višnjama koje daju pop, no postupno se pojavljuje duboka, nijansirana slatkoća s notama suhe smokve i divljeg origana. Jagode se pridružuju trešnjama kako bi istaknule nepce, ali ravnoteža dolazi od stalne zeljastosti, s mineralnom kamenitošću i kiselinom koja poskakuje oko žvakaćih tanina. Best Buy. 90 bodova — Danielle Callegari

12 dolara Wine.com

Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori crvena (Toskana)

Nos uravnotežuje bogato voće i kamenu mineralnost, s bljeskom sirovog mesa koji daje dodatnu dubinu. Ta krvoločnost buja na nepcu, ali koža šljive i višnje potiskuju. Tanini i kiselost su skladni i spokojni. Best Buy. 90 bodova — D.C.

$ Varira Wine-Searcher

Génération 1905 2019 Grenache (Vin de France)

Nos donosi crvenu trešnju i brusnicu uz naglasak bijelog papra. Sočno crveno voće odjekuje u nepcu koje je nabijeno živahnom kiselinom i nježnim taninima. Prekrivač vanilije i bijelog papra označava kraj. Best Buy. 90 bodova — Fiona Adams

$ Varira Wine-Searcher

Barton & Guestier 2021 Bistro Cabernet Sauvignon (Vin de France)

Osvježavajuća kiselost i slasni, živahni mirisi ružinih latica otvaraju ovo elegantno vino. Okusi vanilije, maline, jagode i garrigue nose nepce, dok srednji tanini uravnotežuju sve. Best Buy. 92 Boda — Jacy Topps

$ Varira Wine-Searcher

Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages

Ovo je dobar, izdašan i mišićav Beaujolais koji bi se sljubio s povrćem i mesom na žaru. Ovo vino ima miris crne šljive, šipka, jagode i cvijeta. Na okusu vino je čvrsto s prevladavajućim crvenim i crnim voćem. Best Buy. 91 bod — Reggie Solomon

14 dolara Wine.com

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Ovaj mišićavi Beaujolais-Villages ima finoću. Rubinske boje, ovo vino ima miris crne maline, šipka, brusnice i crne šljive. Dobro integrirana koncentracija crveno-crnog voća na srednjem nepcu nastavlja se do dugog završetka. Best Buy. 92 Boda — R.S.

$ Varira Wine-Searcher

---

FAQ

Koja su najbolja vina za kuhano vino?

Najbolja vina za kuhano vino su laganija, voćna i suha. Razlog? Vina s puno starenje hrasta ili tanini postat će gorak nakon zagrijavanja. Osim ovih atributa, svoje kuhano vino možete napraviti s bilo kojim stilom vina koji preferirate, uključujući bijela vina poput pinot sivi ili Verdejo , sočno ruže Kao Grenache , ili poput crvenih Zinfandel , crni pinot , Tempranillo , Sangiovese i Merlot . To je sjajan način da iskoristite dobre ostatke vina koji su nekoliko dana predugo stajali u stražnjem dijelu hladnjaka.

Kao bonus, mnoge boce mogu biti pristupačne, tako da nećete potrošiti svoj budžet za zabavu na jedno piće.

Budući da svoje vino miješate sa začinima i voćem, ne biste željeli koristiti skupo crno vino s jakim taninima. Osim što je uzaludno ulaganje, tanini i arome hrastovine u a Napa Cabernet sauvignon zagrijavanjem će se povećati, dajući gorko kuhano vino.

Najbolja crna vina za kuhana vina imaju svijetli i svježi okus, kao što su Grenache, Tempranillo, Sangiovese, crni pinot s voćnim okusom. Jeftin bordo je još jedan odličan izbor za kuhano vino; zapravo, klaret je bio tradicionalni izbor za britansko kuhano vino u doba Williama Shakespearea.

Koje začine koristiti za najbolje kuhano vino?

Većina začina koji su vam potrebni za recept za kuhano vino vjerojatno se već nalaze u vašoj kuhinji. Javier Hernandez, viši suradnik za začine Prodavaonica začina u Oaktownu u Oaklandu, Kalifornija kaže da je njihov klasik mulling spice mješavina sadrži cimet, đumbir, piment, kardamom i klinčić.

“Cimet i piment daju grijaće note, a onda dobijete đumbir, koji daje malo topline; kardamom daje lijepu notu kamfora, a dobivate prekrasne note od klinčića koji zaokružuju sve,” objašnjava Hernandez. Ova mješavina jednako dobro funkcionira s crvenim, ružičastim i bijelim vinima.

Iako većinu ovih začina možda imate pri ruci, ako se ne možete sjetiti kada ste ih kupili, možda bi bilo dobro da ih zamijenite prije nego što napravite seriju kuhanog vina. Začini gube snagu za godinu dana.

Možete li napraviti bijelo kuhano vino?

Bijela vina su lijep izbor za kuhano vino. Zbog svoje prirodne prozirnosti, bijela vina će bolje istaknuti začine i voće koje dodate, čak i više nego neka crna vina. Klonite se hrastovine, puteraste Chardonnay , međutim, jer ti okusi neće dobro podnijeti toplinu. Umjesto toga, odaberite pristupačno svježe, hrskavo i voćno bijelo vino, kao što je Chenin Blanc , Chardonnay bez pečenja, Pinot Grigio ili a Rhone bijela mješavina sa Roussanne , Marsanne , i Viognier .

Koje su najbolje čaše za kuhano vino?

Ako točite svoje kuhano vino vruće sa štednjaka, poslužite ga u posuđu otpornom na toplinu kao što je staklena šalica s nožicama, porculanska šalica za čaj ili keramička šalica za kavu. Pristrasni smo prema Wine Enthusiast's Raširene čaše s dvostrukom stijenkom , koji imaju vanjsku stijenku koja štiti vašu ruku od toplih napitaka. Ovi izolirani (i super slatki) Čaše za vino Gnome Snow Globe s dvostrukim stijenkama također će poslužiti.

Ostale mogućnosti: Ako imate zdjelu za punč, sada je pravo vrijeme da je izvadite, zajedno s čašicama za punč koje ste dobili s njom. Male šalice potiču pijuckanje. I bakrenaste metalne šalice, poput onih koje se koriste za moskovske mazge, također mogu poslužiti, sve dok vino nije prevruće za rukovanje.

---

Zašto biste nam trebali vjerovati

Sve ovdje predstavljene proizvode neovisno je odabrao naš tim, koji se sastoji od iskusnih pisaca i kušača vina, a nadziru ga urednički stručnjaci na Vinski entuzijast zapovjedništvo. Sve ocjene i recenzije su izvodi naslijepo u kontroliranom okruženju i odražavaju parametre naše ljestvice od 100 bodova. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.