Objašnjena razlika između konjaka i brendija
Konjak, najprepoznatljivija vrsta rakije, poznat je iz mnogo razloga, a ne samo zato što je bio omiljeno piće velikana od Napoleona do modernih hip-hop plemića. Potonji su slavno provjeravali imena određenih marki u pjesmama: 2Pac je posvetio cijelu pjesmu Hennessyju. Kao i Snoop. U Drakeovom 'One Dance' iz 2016. kaže: 'Imam Hennessy u ruci.' Jay-Z, koji je repao 'pijuckajući Rémy on the rocks' davne 1991., čak je lansirao... i prodao —njegova vlastita marka Cognac brand, D’Ussé.
Zašto? Duh je simbol luksuza starog svijeta koji se može postići postizanjem uspjeha. Brandy, s druge strane, nije prikupio istu zalihu pop kulture. Ali koja je točno razlika između to dvoje? Ovdje je sve što trebate znati.
Možda ti se također svidi: Prodaja konjaka u SAD-u opada - evo zašto
Sav konjak je brendi, ali nije svaki brendi konjak
Rakija se može proizvoditi u cijelom svijetu, sa razno voće pa čak i povrće . Ali Cognac je rakija na bazi grožđa koja se proizvodi isključivo u regiji Cognac u Francuskoj.
The Interprofessional Bureau of Cognac (BNIC) postavlja stroge propise za proizvodnju konjaka. Pravi se od specifičnih sorti grožđa: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils i Folignan. Nakon što fermentira u suho, kiselkasto vino, destilira se dva puta u destilacijskim loncima Charentaisa. Destilat zatim odležava u bačvama od 350 litara od francuskog hrasta.
Proizvođači konjaka često miješaju mlade rakije s malim količinama puno starijih rakija, što znači jedna berba Konjaci su vrlo rijetki. Većina konjaka razrijeđena je na 40% abv; bačva čvrstoće Cognacs također su rijetki.
Možda ti se također svidi: Lov na bačve u konjaku: Otkrivanje skrivenog blaga u prašnjavim starim podrumima
Treba li konjak dolaziti iz Francuske?
Ukratko, da. 'Grad Cognac dao je ime rakiji, kao što je grad Bordeaux dao ime vinima koja se proizvode u Girondeu', objašnjava Bénédicte Hardy, međunarodna ambasadorica robne marke za Čvrsti konjak . Rakije proizvedene drugdje, čak ni drugdje u Francuskoj, ne mogu se zvati konjakom.
AOC konjaka proteže se od obala rijeke Charente do obala Atlantskog oceana. Također ima šest manjih područja rasta, svako s različitim terroirima: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois i Bois Ordinaires. To se područje proteže na 86.000 hektara, odnosno oko 332 četvorne milje.
Uz Hennessy, najveći proizvođači konjaka su Remy Martin, Martell i Courvoisier . Ostali poznati brendovi uključuju D’Usse (osnivač Jay Z ), Ferrand i Hine .
Možda ti se također svidi: Zašto španjolska rakija treba rebrand
Razlikuje li se okus konjaka od drugih vrsta rakije?
Nekoliko je karakteristika po kojima se konjak razlikuje od ostalih vrsta rakija. Iako je napravljen od grožđa, konjak često ima dodatne nijansirane voćne tonove koji sugeriraju koštuničavo voće, voće iz voćnjaka, citruse ili čak cvjetne note. Nadalje, budući da konjak rijetko odležava u novim hrastovim bačvama, utjecaj drveta ima tendenciju da bude suptilan, dajući meke tanine i lagane dodire badema i začina. (Unatoč tome, neki konjaci su gotovi u bačvama koje su prethodno držale burbon, koji može dati jaču vaniliju i začine.)
Dulje odležani konjaci često su orašasti ili sadrže sušeno voće (datulje, smokve, suhe šljive) ili kandirano voće. Mnogi od najstarijih izlažu 'rancio', umami kvalitetu koju neki uspoređuju sa odležanim sirevima, gljivama ili orasima.
Alex Day, partner od Džin i sreća i suvlasnik Smrt & Co. , nudi poetičniji pogled. “[Konjak nudi] delikatnu ravnotežu između mekoće voća, gotovo sočnog temeljca, s daškom prepečenih začina”, kaže. “Posebno u hladnim noćima, ispijanje konjaka uvijek je kao da navlačite topli džemper, onaj koji ste zadnji put nosili dok ste sjedili uz logorsku vatru prije nekoliko tjedana. Ugodan je, nije previše ili čak primjetno zadimljen, ali [ima] najmanji dojam plamena i drva. Prepuštanje tom osjećaju tijekom praznika zauvijek će biti moje sretno mjesto.”
Koliko je jak konjak? Je li to vino, liker ili žestoka pića?
Konjak se smatra alkoholnim pićem i obično se puni u boce oko 40% abv (80 dokaza) ili nešto više. To znači da je puno jače od vina, iako su oba napravljena od grožđa.
Konjak je nezaslađen i ne smatra se likerom. Međutim, Grand Marnier, dobro poznati liker od naranče, napravljen je na bazi konjaka.
Koji je najbolji način ispijanja konjaka?
Većina profesionalaca predlaže pijuckanje čistog konjaka, bilo u čaši za čašu, kamenoj čaši ili tulip čaši.
'Ne postoji pogrešan način ispijanja konjaka, svatko tko kaže drugačije je snob - ali postoje načini koji bi mogli biti bolji za vas osobno', kaže Day. 'Samo se okrećem prema sobnoj temperaturi i uredno, i iako čaša izgleda cool, preskočite je radi lijepe Old Fashioned čaše s tankim rubom.'
Što se tiče miješanja u koktele, konjak je 'voljan suradnik' s drugim alkoholnim pićima i okusima, dodaje Day. On savjetuje da potražite klasike poput Prikolica i Stari trg , kao i Harvard, a Manhattan varijacija.
4 najbolje ocijenjena konjaka za isprobati, 50 USD i niže
Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac
Namjera za miješanje, proizvođač to opisuje kao pokušaj ponovnog stvaranja vrste konjaka koju su koristili miksolozi zlatne ere 1800-ih. Zlatne grožđice, med i hrast vode u središnje nepce s nijansom crvenog voća. Izduženi završetak se sužava s obiljem slatkih začina, sušeći se do nagovještaja omota cigare. Prilično je vruć ako se pije ravno, ali dobro stoji u koktelima, kako je i predviđeno. Nema izjave o dobi. 94 Boda — K.N.
47 dolara Total Wine & More
Konjak Maison Dudognon Reserve
Ovaj konjak nudi zlatnu nijansu i blage arome meda i bijelog cvijeća. Suptilno nepce otvara se blagom zadimljenom notom, zatim se predaje medu, sandalovini i dahu muškatnog oraščića i đumbira. Proizvedeno s eau-de-vie starom najmanje 10 godina. Best Buy. 91 bod — K.N.
$ Varira Wine-Searcher
Larsen Aqua Ignis konjak
Ovaj konjak odležava u bačvama koje su 'pečene na pari', što znači da je uronjen u vodu, a zatim tostiran. Krajnji rezultat je duboka jantarna nijansa i ugodan lješnjak, kakao i vanilija na nosu i nepcu. Naznake sušene trešnje i datulje vode u finiš s mrljama muškatnog oraščića i cimeta. Uživajte uz desert ili umiješajte u koktele. Nema izjave o dobi. 95 bodova — K.N.
$ Varira Wine-Searcher
Courvoisier VS konjak
Blage arome hrasta i badema vode nos. Suhe smokve, grožđice i pečena jabuka stoje ispod laganog pokrivača vanilije, odišući žustrim začinima pečenja i treptajem alkoholne topline. Best Buy. 92 Boda — K.N.
34 dolara Total Wine & More4 najbolje ocijenjene rakije koje nisu konjak za isprobati, 50 USD i niže
Argonaut Špekulant Brandy
Ovaj brunirano-zlatni kalifornijski brandy miješa rakije stare tri godine (više od polovice mješavine) do 19 godina. Krajnji rezultat je puno voća iz voćnjaka, s nijansiranom svježom kruškom, zlatnim grožđicama i daškom cvjetova bazge koji lagano slijeću s đumbirom i bijelim cvjetnim dahom. Best Buy. 95 bodova — K.N.
34 dolara Total Wine & More
St-Rémy Signature French Brandy
Odvažni tonovi moke, karamele i hrastovine prekrivaju nepce, kombinirajući se da bi sugerirali slatke, konditorske okuse kao što su kolačić od vanilije, čokoladni šmek i Nutella. Natruhe narančine kore i ljubičice osvježavaju dah. Best Buy. Best Buy. 92 Boda — K.N.
29 dolara Total Wine & More
Lairdov 10th Generation punjen u rakiju od jabuke Bond odležanu 5 godina
Ovaj snažan gutljaj ima bakrenu nijansu i aromu pečene jabuke. Plišani okus otvara se s puno karamele i začina. Pljusak vode donosi naznake duhana i omota cigare, a završava pečenom jabukom, cimetom i klinčićem. Odležano pet godina i punjeno u bocama, ovo punjenje je u znak sjećanja na 10. generaciju Lairda koji proizvodi žestoka pića od jabuke. 96 bodova — K.N.
43 dolara Total Wine & More
Artez Historic Baco Armagnac
Sorta grožđa Baco predstavlja samo 10% vinograda koji se koriste za proizvodnju armagnaca, tako da se često ne vidi kao punjenje jedne sorte. Krajnji rezultat je slatki miris vanilije i ugodan medenjak prošaran espressom, vanilijom i daškom lješnjaka. Završetak sušenja naglašavaju kora naranče i mljeveni crni papar. Best Buy. 94 Boda — K.N.
44 dolara Total Wine & MoreFAQ
Što znači V.S.O.P. znači? Što je s V.S.?
Ovo nije sveobuhvatan popis oznaka konjaka, ali najčešći izrazi su sljedeći:
PROTIV: Ovaj izraz znači 'vrlo poseban', a označava da je najmlađi brendi koji se koristi u mješavini konjaka star najmanje dvije godine.
V.S.O.P.: Ovo označavanje znači 'vrlo superiorno staro blijedo'. Ako dobijete bocu s ovim pečatom, najmlađa rakija u kupaži je odležala najmanje četiri godine.
Napoleon: Najmlađa rakija u kupaži odležala je minimalno šest godina.
X.O.: Ovaj izraz znači 'izuzetno star'. Najmlađa rakija u kupaži odležala je minimalno 10 godina.
X.X.O.: Ova novija kategorija uspostavljena je 2018. To znači da je najmlađa rakija u kupaži bila stara 14 godina.
Koja je vrsta rakije Hennessy?
U vlasništvu francuskog luksuznog konglomerata LMVH, Hennessy je konjak—i naširoko—smatra se najprodavanijim konjakom na svijetu. (Postoji čak i 50 pjesama Spotify popis za reprodukciju posvećen brendu.)
Što je s Armagnacom?
Armagnac je francuski brandy proizveden u regiji Armagnac, koja je južno od Cognaca. Dok se konjak proizvodi u loncu, armagnac se koristi destilacijom u stupcu, što daje lakši alkohol. Pročitajte više o razlici između Ovdje konjak i armagnac .
Osim toga, Calvados je još jedna poznata francuska rakija, destilirana od jabuka i krušaka, a proizvodi se u regiji Normandija. Pročitajte više o Calvados ovdje .
