Vinare u Valle de Guadalupe iz Donje Kalifornije - gdje se proizvodnja povećava kako se vodni resursi smanjuju - potiče privatna izraelsko-meksička tvrtka ODIS Asversa, za liječenje vode Tijuane i slanje putem cjevovoda od 65 kilometara do njihovih vinograda. Projekt vrijedan 77 milijuna dolara svakodnevno bi u regiju slao 23 milijuna galona pročišćene otpadne vode.

Na događaju 13. rujna u Valle de Guadalupe, guverner Donje Kalifornije, Francisco Vega de Lamadrid, potpisao je pakt s Fabianom Yáñezom, koji nadgleda operacije u Latinskoj Americi za ODIS Asversa, koji se nada da će protok započeti krajem 2019. godine.

'Naša opskrba vodom bit će osigurana 30 godina i mislim da predstavlja proboj za meksičku poljoprivredu,' Fernanado Pérez Castro, vlasnik tvrtke Nasip i Finca La Carrodilla vinarije i 3000 hektara vinogradarske zemlje, rekao je San Diego Union-Tribune . „Nadamo se da će nam pružiti priliku da zasadimo tri puta više grožđa. '

Iako pretvaranje otpadnih voda u vino zvuči revolucionarno, a možda i revoltirajuće, praksa je namještanje vinograda u Napi i Sonomi. Istraživanje UC Davis potvrđuje da nema negativan utjecaj na okus i zdravlje.

'Korištenje reciklirane vode za navodnjavanje vinograda u Kaliforniji prilično je rašireno, uključujući u okrugu Mendocino, okrugu Napa, okrugu Sonoma, središnjoj dolini i južnoj Kaliforniji - u osnovi svugdje gdje se uzgaja grožđe', rekao je Zachary Dorsey, direktor komunikacija za WateReuse , zagovaračka skupina.

Praksa je postala moguća nakon Zakona o čistoj vodi iz 1972, koji je zahtijevao da sanitarne četvrti koje se ispuštaju u slatke vode otpadne vode tretiraju na tercijarnu razinu - one koje se ispiru u ocean mogu ostati na sekundarnoj razini. Županije Napa i Sonoma vodeće su države po pitanju vinograda, ali druge županije poput Santa Cruza i Montereya također koriste otpadne vode za navodnjavanje jestivih usjeva poput jagoda i salate. I mnoge vinarije s imanjima koriste vlastite pročišćene otpadne vode.

'To je potrebno učiniti ovih dana', objasnio je Mark Millan, vlasnik tvrtke Instinkti podataka , konzultantska tvrtka koja vodi kalifornijske općine o korištenju reciklirane vode. 'To traje već gotovo 30 godina, i to agresivnije u posljednjih 12, posebno tijekom sušnog razdoblja.'

Napa Sanitation District ispumpao 330 hektara reciklirane vode u vinograde prošle godine, prema direktoru tehničke službe Andrewu Damronu koji je rekao, 'Naš se distribucijski sustav nastavlja širiti kako bi udovoljio zahtjevima za navodnjavanjem vinogradarskih svojstava.'

Na središnjoj obali Kalifornije, Grad Paso Robles trenutno je 'punom parom naprijed' na projektu reciklirane vode koji će navodnjavati vinograde, rekao je voditelj otpadnih voda Matt Thompson.

Millan iz Data Instinkta podsjetio je na određenu nesklonost korištenju reciklirane otpadne vode, posebno u Carnerosu. 'Ali kad su te sušne godine nastupile, svi su napuhali šank', rekao je. Iako vinarije ne objavljuju takvu praksu na svojim etiketama, Millan je rekao da je mnogi koriste kao dio svojih poruka o održivosti.