Na svom putovanju kroz zagrobni život opisanom u “Božanstvenoj komediji”, srednjovjekovni pjesnik Dante Alighieri nailazi na papu koji se u čistilištu kaje zbog svoje proždrljivosti. Pokazalo se da crkveni vođa još nije u raju, kao rezultat njegovog nekontroliranog uživanja u jeguljama kuhanim u bijelo vino . Točnije, kako se Dante trudi naglasiti, jegulje i vino iz Lago di Bolsena—drevnog kraterskog jezera oko 100 kilometara sjeverno od Rim slavljen zbog delicija koje se proizvode ui oko njega. U 700 godina koliko je prošlo od Danteovog pisanja, oko jezera Bolsena relativno se malo promijenilo, uključujući i vina, čak iako je njegova slava nepravedno opala.

Zasigurno, vino koje se proizvodi ovdje ostaje izuzetno osebujno, a to je zahvaljujući 'snažnom, pozitivnom utjecaju' jezera, rekao je Pier Francesco Galassi, vlasnik i vinar Vino La Carcaia , opisuje ga. Taj utjecaj karakterizira velike nadmorske visine , neobični uzorci vjetra i crna vulkansko tlo . Ovo rijetko terroir tako temeljito utječe na autohtono aleatski , Grechetto i grožđe Procanico s kojim Galassi radi i inzistira: 'Nema potrebe za izvođenjem magije ili vještičarenja - jezero i teritorij jednostavno iskaču iz stakla.'

“Vina jezera Bolsena ne mogu biti poput ostalih vina i to ih čini vrijednima pijenja.”

Ipak postoji nešto čarobno u samom mjestu, a iskustvo ljubavi na prvi pogled s jezerom privuklo je Joy Kull rođenu u Americi da ovdje proizvodi vino. Vlasnik i vinar u podlost , Kull primjećuje da su vinove loze Lago di Bolsena bile vrlo cijenjene sve donedavno: “Toskanski su vinari kupovali grožđe, pa čak i svađali se oko njega prije nego što bi cijena voća pala.” Iako su Danteovi suvremenici bili spremni riskirati svoje duše za delicije jezera Bolsena, do 20. stoljeća vina su počela izlaziti iz mode, između stanjivanja rubova na grožđu i globalne promjene u okusima koji su favorizirali veće, odvažnije izraze. Kull naglašava radikalnu razliku u vinima proizvedenim od grožđa uzgojenog oko Bolsene u usporedbi s bujnim osjećaj u ustima , gustoća i intenzivan tanini koji se pojavljuju u vinima proizvedenim čak i malo sjeverno na granici s Toskana , odnosno 30 kilometara istočno u blizini grada Orvieta. Vina Bolsene su svježa, mršava, kamena - sama definicija mineralnost — što je opet dobra vijest s obzirom na trenutne trendove prema kojima se konzumenti odmiču od mesnatijih 'voćnih bombi' s visokim postotkom alkohola i vraćaju se suzdržanijim, linearnim vinima koja pružaju više suptilnosti.

U sjeni Rima, 3 stare sorte grožđa vraćaju se

Trish Nelson, vlasnica i vinarka u vinariji La Gazzetta, na sličan je način došla iz daleka (u njezinu slučaju, iz Australije) kako bi ovdje proizvodila vino, a dok opisuje svoj dolazak i odluku da ostane više kao niz slučajnosti nego kao ljubavnu priču s jezero, smjestila se kad je počela uviđati kako se intenzivno i bez pardona izražavaju to mjesto i njegovi plodovi: 'Počela sam tako što sam željela da moja vina imaju određeni okus i bila sam razočarana kada nisu.' Ubrzo je Nelson shvatio da nikakvo nagovaranje neće uspjeti: vina jezera Bolsena ne mogu biti poput ostalih vina i to je ono što ih čini vrijednima pijenja.

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za veljaču/ožujak 2023 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!