Bilješke o kušanju mogu biti koristan alat pri odabiru novog vina za probati. Ali vinski svijet prepun je insajderske terminologije koja je često namjerno dvosmislena.

Dobra vijest je da ako se i dalje osjećate izgubljeno nakon čitanja vinske kritike, greška možda nije vaša. Dekodiramo sedam uobičajenih termina za kušanje kako bismo sljedeći put kad vas bilješke o kušanju potaknu da poželite vrisnuti: 'Samo mi reci na što misliš!'

Foto Julia Lea / Getty

Crvene i crne bobice

Okusi crvenih i crnih bobica mogu se činiti kao izravna nota okusa, ali jesu li sve bobice uistinu iste? Biste li u bilo kojem drugom kontekstu izjednačili malinu s brusnicom?

Ono što recenzenti obično podrazumijevaju je da su vina s okusima crvenih bobica često svijetla i sočna, dok tamne bobice mogu ukazivati ​​na više zamorno, nijansirano vino. Ali kad bilješka o kušanju jednostavno kaže crvene i crne bobice, možda ćete se počešati po glavi pitajući se: 'Ne bi li to trebalo biti jedno ili drugo?'

Uvjeti za degustaciju vina i što zapravo znače

Možda bi kušači trebali uzeti maha s prolaza sa slatkišima. Kada se crvena i crna koriste zajedno, ono što oni podrazumijevaju su miješane bobice - pomislite na više nara, brusnice i crne trešnje, ili čak na nešto slično guranju šake keglja u usta odjednom. Vina s ovim svojstvima miješanog jagodičastog voća imaju malo veću težinu, ali dosta sočne kiselosti, zajedno s općim osjećajem neuredne voćnosti.

Foto Julia Lea / Getty

Tropskim

Izraz tropsko samo po sebi je zamagljen - postoji čitav svijet tropskog voća s izrazitim okusima. Što znači književnik? Ananas? Papaja? Kokos? Svi se ovi tropski okusi uvelike razlikuju.

Prije nego što počnete optuživati ​​kušača da je lijen, uzmite u obzir da vino samo po sebi može biti ono neinspirativno. Vina proizvedena u stilu koji se odmah može kvalificirati po cijeni prikladnoj za novčanik često su jednostavna. Mnogi ne teže specifičnim okusima poput ananasa i guave, već se odlučuju za općenitu meshmashu koja je nekomplicirana, ali donosi sočno i zrelo nepce.

Foto Julia Lea / Getty

Začiniti

Izraz začin sam po sebi ne nudi puno. To bi moglo značiti svježe ispucani crni papar ili slatki klinčić. To bi moglo značiti note lješnjaka, ali moglo bi značiti i anis. Ovaj je neuhvatljivi pojam gotovo nemoguće dekodirati bez nekoliko metara crvene žice u slabo osvijetljenoj sobi.

Postoji nekoliko tragova koje treba potražiti. Ako imate sreće, dotični se začin može spomenuti negdje drugdje u bilješci, moguće kasnije pojasniti s određenim referencama na nešto poput cimeta ili muškatnog oraščića. Međutim, začin na nepcu ili kao dio završne obrade često se obmanjujuće uopće ne odnosi na okus začina, već je zamišljen pojam koji se odnosi na osjećaj bockanja na jeziku koji nije lako definirati taninom ili kiselošću.

Foto Julia Lea / Getty

Mineralnost

Ovaj često raspravljani pojam dobiva puno vrućine, ali što zapravo znači?

Kontekst je ovdje ključan. Ako je navedena vrsta minerala, poput granita ili riječnih stijena, značenje je jasno i vino će imati izrazito kameniti okus. (Sjetite se kad ste bili dijete i kad-tad završili s kamenom ili dvama u ustima.) Međutim, ako u bilješkama stoji samo 'mineralnost' bez kvalifikatora, vjerojatno postoji izrazita, svježa, ali ne i kisela kiselost vrijedno spomena - onaj koji nije vezan za određeni okus, poput 'kiselosti limunsko-limete'. Senzacija postoji, ali je neutralnija.

Foto Julia Lea / Getty

Svježe

Ponekad može zvučati kao da su degustatori osamdesetih slušali velik dio hip-hopa kad govore o 'svježim' vinima. Nadamo se da u ostatku bilješke ima više tragova, jer svježe samo po sebi ne znači puno (i često se drži za ruke s jednako neodređenim 'mineralizmom').

Ovaj izbačeni pojam, kada se ne navodi daljnji kontekst, dobar je trag da je vino jednostavno, više usmjereno na primarne voćne okuse. Često se zalaže za neutralne ili suptilne okuse i puno kiselosti koja ne ostavlja snažan dojam na ovaj ili onaj način.

Foto Julia Lea / Getty

Otvoren

Jeste li ikad pročitali 'Ovo je otvoreno vino' i pomislite, pa da, upravo sam ga otvorio? Nisi sam. Ovaj neodređeni okusni pojam često se opisuje drugim nejasnim formulacijama poput velikodušnog ili pristupačnog.

Vino opisano kao otvoreno može se shvatiti kao poziv na akciju, jer je u ovom vinu odmah spremno za piće. 'Otvoreno' znači da je vino završilo s razvojem i nalazi se u svom optimalnom prozoru za piće, a sve to postavlja. U ovim vinima nema suptilnih nijansi.

Foto Julia Lea / Getty

Prigušene arome

Neka su vina prirodno aromatičnija ili parfimiranija od drugih, ali to nije nužno pokazatelj kvalitete, a crna vina namijenjena odležavanju mogu se opisati kao čvrsta ili zatvorena dok su još mlada. Ali ako se arome opisuju kao prigušene, zastrte velom ili ih treba nagovoriti na čašu agresivnim kovitlanjem, vaš pristojni pisac možda nagovještava nešto drugo: sumpor.

SO2 stabilizira vino, pomaže u dugovječnosti, inozemnim putovanjima i čuva nježne, svježe voćne okuse u vašem ružičastom, ali kad ima previše sumpora, može prigušiti arome vašeg vina. U ekstremnijim slučajevima, ovaj se učinak može kombinirati s aromama luka ili nedavno pogođene šibice.

Bez brige. Sumpor ima tendenciju da 'puše' s malo vremena za zračenje. Sumpor štiti vaše vino od kisika, ali samo toliko dugo nakon što je otvoreno. Ako se čini da je vaše vino prigušilo arome, ulijte ga u vrč ili dekanter i pričekajte nekoliko minuta. Vaš sljedeći ukus može vas iznenaditi.