Posjet Pijemontu s proračunom
JEvsvake godine sve više turista hrli na sjeverozapad Italije u potrazi za najnovijim Barolosom i Barbarescosom - dvama najpoznatijim i najskupljim vinima u zemlji - i uživaju u vrhunskim restoranima u tom području, posebno u jesen kada se pojave rijetki bijeli tartufi.
Alba i obližnja brda Langhe neprikosnoveni su epicentar piemontske fine scene vina i blagovaonice, s 12 restorana s Michelinovom zvjezdicom u krugu od 10 kilometara.
A sudeći po procvatu nedavno otvorenih luksuznih hotela, lječilišta i golf odmarališta, čini se da Langhe sigurno udovoljava otmjenoj klijenteli.
Srećom, postoji i druga strana ovih svetih brežuljaka. Posjetiteljima koji ne žele razbiti račun, regija također nudi jednostavne seoske hotele u vinogradima i neformalne restorane specijalizirane za lokalnu kuhinju.
Najbolje od svega za ljubitelje vina, poznati pijemontski proizvođači Barolo i Barbaresco također proizvode ukusna, pristupačna vina koja se mogu poslužiti uz razna jela i nude čistu pitkost - Nebbiolo, Barbera i Dolcetto.
Ova vina rastu u popularnosti, a sa sve većim brojem etiketa uvezenih u SAD, nude malo okusa Pijemonta ovdje kod kuće.
Slatkiši, ili 'malo slatko', zapravo je lagano do srednje tjelesno suho crveno vino, s crnim nošnjama trešnje, sladića i badema. Sa svojom niskom do umjerenom kiselošću, ali čvrstim taninima, to je polarna suprotnost Barberi, koja ima visoku kiselost i gotovo nema izvornih tanina.
U Dolcetto d’Alba treba uživati u godini ili dvije od datuma berbe, a obično stari u čeliku ili betonskim spremnicima kako bi sačuvao svoje arome i svježinu.
U Doglianiju, Dolcettovom duhovnom domu na periferiji Barola, Dolcetto Superiore može odležati nekoliko godina ili duže, pa ga proizvođači često sazrijevaju u hrastovim bačvama kako bi postigli veću složenost.
Obje verzije izuzetno su prihvatljive za hranu. Dolcetto je dugo bio glavna namjena na trpezarijskim stolovima u Pijemontu.
'Dolcetto je ono što većina ljudi u Langheu i ostatku Pijemonta i dalje pije svaku večer za večeru', kaže producent Barola Franco Massolino.
Maurilio Garola, kuhar u Il Ciau di Torrevento, jednom od restorana s Michelinovom zvjezdicom na tom području, slaže se da Dolcetto čini divnog pratitelja za stolom.
'Dolcetto ide uz sve', kaže Garola. “Stvarno mi se sviđa tjestenina i grah , ali to je vino u kojem možete uživati tijekom obroka, od prvog slijeda do mesnih jela. '
Klasično talijansko vino za piknik, Dolcetto također dobro djeluje ljeti kad je malo rashlađeno.
Preporučeni Dolcettos
90 Pecchenino 2011 Sirì d’Jermu (Dogliani Superiore). Ovaj Dolcetto iz jednog vinograda iz Doglianija izrađen je od divljih kvasca i bez dodanih sulfita. Mirisna je i strukturirana, sa suzdržanim notama divlje trešnje, začina i minerala koji se kombiniraju s njuhom i finoćom. Vias Uvoz.
abv: 14% Cijena: 18 dolara
90 Massolino 2012 Dolcetto d’Alba. Ovaj slasni Dolcetto d’Alba ima arome zrelih bobica i začina. Nepca isporučuju okuse jagode, crnog papra i sladića, s primjesom badema. Meko i svježe, svilenkaste teksture, savršeno je za sparivanje s suhim mesom ili slanim jelima od tjestenine. Domaine Select Wine Estates.
abv: 13,5% Cijena: 20 dolara
88 La Fusina 2011 Gombe (Dogliani). Evo lijepog Dolceta iz Doglianija, duhovnog doma grožđa. Ima klasični sortni miris trešnje, sladića i crnog papra popraćen dimljenim notama. Nepca isporučuju okuse crne trešnje i bijelog papra zajedno sa žvakaćim taninima. Ovo bi se dobro uklopilo s rižotom od gljiva. Izbori maratona.
abv: 13% Cijena: 20 dolara
87 Dvorac Neive 2011. Basarin (Dolcetto d’Alba). Evo izravnog Dolceta prepunog aroma crnog voća i začina. Nepca nude arome crne trešnje, šljive, papra i sladića. Ovo je jednostavno, ali dobro napravljeno i vrlo svježe. Spojite ga s umakom od tjestenine i rajčice ili juhama od rajčice. Winebow.
abv: 13,5% Cijena: 22 dolara
Barbera - okruglo, voćno crveno vino s mesnatim okusima trešnje i crnog papra - trenutačnu popularnost duguje pokojnom Giacomu Bologni, koji je 1980-ih oživio Barberu na brdima Asti u Pijemontu. Presađivanjem Barbere na prikladnija mjesta, primjenom pažljivog upravljanja vinogradima i usvajanjem skrustuznih metoda proizvodnje vina, Bologna je grubu lokalnu čašu pretvorila u vino svjetske klase.
Nekoliko kilometara dalje, proizvođači iz Langhea primili su to na znanje i počeli s ponovnom sadnjom Barbere u vinogradima s boljim izlaganjem suncu i nadmorskim visinama. Većina vinara također ga je počela odležavati u bačvama kako bi vinu dala taninsku strukturu koja mu prirodno nedostaje.
'Zahvaljujući brizi u vinogradima i pažnji u podrumima, dogodila se renesansa Barbere koja je ono što smo uvijek smatrali rustikalnim vinom pretvorila u elegantno vino s dugovječnošću', kaže Gianluca Grasso, vinar svoje obiteljske vinarije Elio Grasso .
Iako Barbera d’Asti ima više strukture, Barbera d’Alba je općenito profinjenija. Bujno voće i prirodno visoka kiselost čine ga idealnim za sparivanje s nizom jela, od ribe do mesa.
Miljenik je Giuseppea Rosatija, vinskog direktora u Felidiji u New Yorku.
'Barbera je nevjerojatno svestrana s hranom', kaže Rosati. 'Volim ga piti sa svime, od crvenog mesa s roštilja do jela od tjestenine s gljivama i tartufima.'
Preporučene barbere
90Elio Grasso 2010Vigna Martina (Barberad’Alba). Ovdje je strukturirana i začinjena Barbera, sa zamamnim mirisom crnog voća, bijelog papra i egzotičnih začina. Nepce je okruglo i glatko, isporučuje čvrstu jezgru crne trešnje, zajedno s crnim paprom, cimetom, mentom i timijanom. Sad je ukusno, ali zahvaljujući osvježavajućoj kiselosti i ovo će izdržati test vremena. Vina Martin Scott.
abv: 14,5% Cijena: 32 dolara
90 Giacomo Fenocchio 2011. Barbera d’Alba Superiore. To bi upravo trebala biti Barbera: ukusna, lako se pije i spremna je sada. Nepca pokazuju zalogaje crne trešnje, začina i sladića, uravnoteženi svježom kiselošću i svilenkasto glatkom teksturom. Uparite ovo s gotovo bilo čime. Masciarelli Wine Co.
abv: 13,5% Cijena: 25 USD
87 Mario Gagliasso 2009 Vigna Ciabot Russ (Barbera d’Alba). Ova Barbera nudi zrelo tamno voće, začine i zemljane osjete, kao i naznake crnog papra i anisette. Osvježavajuća kiselost čini ovu hranu vrlo prihvatljivom - dobro bi funkcionirala s tjesteninom prelivenom vrganjima. Kysela Père et Fils.
abv: 14,5% Cijena: 28 USD
87 Mauro Molino 2012. Barbera d’Alba. Ova Barbera ima suptilni miris šljive i začina. Nepca nudi suzdržane okuse crne trešnje, zajedno s notama bijelog papra i muškatnog oraščića. Jednostavno, ali dobro napravljeno, ovo bi se savršeno uklopilo s jelima od bolonjeze ili gljivama. Pioneer Wine Co.
abv: 14% Cijena: 16 dolara
Nebbiolo —Dugokoje se smatra najplemenitijim talijanskim grožđem i koje se uzgaja u sićušnim količinama izvan regije, jedino je grožđe i u Barolu i u Barbarescu.
Iako su potonja vina punog tijela, složena i dugovječna, s agresivnim taninima kojima trebaju godine da se ukrote, Langhe Nebbiolo je elegantno vino lako za piće namijenjeno mladom uživanju.
'Pokazuje svijetlu, šarmantnu stranu Nebbiola', kaže producentica butika Barbaresco Giovanna Rizzolio iz Cascina delle Rose.
Rizzolio stara šest mjeseci u hrastovim bačvama kako bi dodala dašak složenosti i zagladila čvrste tanine. Mnogi proizvođači Baroloa, poput Giuseppea Rinaldija, svoja vina odležavaju dulje, do 18 mjeseci.
Neki proizvođači proizvode Langhe Nebbiolo od svojih loza Barolo i Barbaresco, ali drugi obrađuju Nebbiolo d’Alba od grožđa uzgojenog neposredno izvan tih denominacija.
Bruno Giacosa svoje voće dobiva iz obližnjeg Roera.
'Grožđe Nebbiolo iz Roera daje vrlo profinjena i pristupačna vina koja su savršena za pijenje mladih', kaže.
Langhe Nebbiolo i Nebbiolo d’Alba posjeduju zamamne cvjetne mirise ruža i irisa, zajedno s hrskavim okusima trešnje i bobica uravnoteženim svilenkastim taninima i svježom kiselošću. I iznenađujuće su svestrani s hranom.
'Mesna jela obično sparim s Barolom, pa volim spajati Langhe Nebbiolo i Nebbiolo d'Alba sa značajnim jelima od tjestenine, poput agnolottija u brodu i tajerina s umakom od maslaca', kaže Jeff Porter, vinski direktor u njujorškoj Del Posto restoran.
Preporučeni Nebbiolos
92 Cascina delle Rose 2012 Nebbiolo (Langhe). Ovaj elegantni Nebbiolo ima primamljive mirise latica ruže i zrelih bobica, dok nepce pruža sočne note jagode, mente i minerala. Svilenkasto glatko i vrlo svježe, popijte ovo mlado kako biste ulovili nježniju stranu Nebbiola u punom sjaju. Polaner Selections.
abv: 14% Cijena: 30 USD
90 Paolo Scavino 2010 Nebbiolo (Langhe). Scavino, jedan od najboljih proizvođača tvrtke Barolo, pravi ovaj svilenkasto glatki Nebbiolo od dva svoja vinograda Barolo u La Morri. Svjež je, cvjetan i krcat finoćom. Zahvaljujući šest mjeseci starenja bačve, ona također ima strukturu. Trgovci vinom Banville & Jones.
abv: 14% Cijena: 26 USD
89 Bruno Giacosa 2011. Valmaggiore (Nebbiolo d’Alba). Ovaj elegantni Nebbiolo ima lijep, svijetao karakter i opojne arome latica ruže, jagode i minerala. Nepce je živopisno i profinjeno s notama jagode, trešnje i minerala. Savršeno će se uklopiti s tjesteninom prelivenom vrganjima. Folio Fine Wine Partneri.
abv: 14% Cijena: 40 dolara
88 Mauro Sebaste 2011. Pariz (Nebbiolo d’Alba). Evo mladog Nebbiola koji se može pohvaliti cvjetnim aromama bobica. Nepca pružaju zrele okuse jagode i maline, s primjesom narančine kore. Svijetlo i ukusno, ovo bi se lijepo slagalo s rižotom od gljiva. Saranty Imports, Pleasure Elite.
abv: 14,5% Cijena: 23 dolara
Pijemontova druga točenja
Pijemontova druga točenjaPijemont se može pohvaliti i brojnim manje poznatim vinima od autohtonog grožđa. Većina se uvozi u SAD, iako u ograničenim količinama.
Neto
Grignolino
Pikantno i laganog tijela, Grignolino izvrsno surađuje s nekoliko jela koja se teško mogu sparivati, uključujući omlete i druga jela od jaja. Kad se malo ohladi, čini savršenu ljetnu crvenu boju. Među proizvođače koji će probati su Castello di Neive i Francesco Rinaldi.
Freisa
Ovaj vinski dragulj krcat je mirisima i okusima jagode i trešnje, zajedno s notama crnog i bijelog papra. Njegova prilično taninska struktura omogućuje skromno starenje, uglavnom do osam godina, a dobro funkcionira s suhomesnatim proizvodima i sezonskim sirevima. Proizvođači koji trebaju probati uključuju Cavallotto i Brovia.
Riš
Ruché je jedno od malo poznatog blaga ionako uzbudljive vinske scene Pijemonta. Ima lijepe arome ruže, zajedno s bujnim okusima trešnje, crnog papra i muškatnog oraščića. Njegova skromna kiselost i baršunasti tanini dobro se slažu s pougljenim odrescima i povrćem s roštilja. Proizvođači koji bi trebali pokušati uključuju Crivelli i Montalbera.
Bijela
NASKET
Ovo je srednje tjelesna bijela boja s mirisima divljeg cvijeća i aromatičnog bilja, popraćena okusima egzotičnog voća, kadulje i ružmarina. Dobro se slaže s bijelim mesom i ribljim tečajevima. Najbolji proizvođači su Elvio Cogno i Rivetto.
Timorasso
Ovdje je bijela sa srcem i dušom crvene. Timorasso je punog tijela, cvjetnih aroma, bujnih, ali suzdržanih voćnih okusa i puno začina. Savršen je pratitelj dimljene ribe ili kavijara. Među proizvođače koji će pokušati su Vigneti Massa i Daniele Ricci.
Piedmont Travel ... s ograničenim proračunom
Najbolje vrijeme za posjet Pijemontu je tijekom jeseni, tako da možete uhvatiti zadnji dio žetve. Ako je vrijeme povoljno, uhvatit ćete i sezonu bijelog tartufa.
Najbliža međunarodna zračna luka je Milan Malpensa (MXP), udaljen oko 2 sata i 12 sati vožnje od Albe, a tu je i manja zračna luka u Torinu, otprilike jedan sat od Albe.
U blizini nema vlaka, a izvan Albe nema taksija, pa je najam automobila nužan ako namjeravate obići brda Langhe.
Smještaj
Hotel Barolo ,Barolo (CN)
Smješten preko puta proslavljenog brda Cannubi, ovo je najstariji hotel Barolo, a vodi ga treća generacija Brezza, među vodećim proizvođačima barola u tom području.Iako su sobe u glavnoj zgradi skromne, nova zgrada u susjedstvu nudi prostraniji smještaj. Obitelj također pozdravlja posjete njihovoj vinariji koja se nalazi ispod hotela. Cijene počinju od 120 USD.
Cascina delle Rose , Barbaresco (CN)
Okružena zapanjujućim vinogradima Tre Stelle i Rio Sordo s Barbaresca, ova mala seoska gostionica, poznata kao agriturismo, u vlasništvu je i pod vodstvom proizvođača Barbaresca Giovanne Rizzolio, njenog supruga Itala Sobrina i njegovih sinova Davidea i Riccarda. Sobe i apartmani udobno su namješteni u seoskom stilu, a gosti mogu organizirati posjete podrumu i degustacije u vinariji tvrtke na licu mjesta. Dvokrevetne sobe počinju od 145 USD.
Rizzi, Vinarija Treiso (CN)
Noćenje s doručkom u vinariji, u vlasništvu obitelji Dellapiana, smješteno je na grebenu brda Treiso u mjestu Barbaresco, gdje gosti uživaju u prekrasnom pogledu na okolna brda i vinograde. Dostupne su posjete i degustacije vinarija. Sobe počinju od 90 dolara.
Objed
Osteria dell ’Unione ,Treiso (CN)
Ovaj neformalni restoran u selu Treiso, koje proizvodi barbaresko, služi tipična jela, a najpoznatiji je po ukusnim ručno rađenim raviolima agnolotti del plin. Rezervirajte unaprijed, jer je ovo omiljeno među lokalnim stanovnicima, uključujući proizvođače vina - Oscar Farinetti, osnivač Eatalyja i vlasnik Fontanafredde, večerao je s prijateljima one večeri kad sam bio tamo.
Drevni toranj, Barbaresco (CN)
Smještena u središtu malog mjesta Barbaresco, u sjeni kultnog tornja u selu, ova jednostavna trattoria daje autentična tumačenja lokalnih specijaliteta, uključujući živinu i divljač. Također se poslužuju prekrasne domaće tjestenine, poput tajerina prelivenog umakom od maslaca i kadulje.
Restoran Brezza, Barolo (CN)
Dio hotela Barolo, opuštena atmosfera ovog obiteljskog restorana i tradicionalno pripremljeni lokalni specijaliteti - poput ručno izrađenih agnolottija - još je jedan od omiljenih proizvođača vina u tom području. Vinska karta uključuje boce brojnih lokalnih proizvođača, kao i prošle berbe vlastitih vina Brezze.
