Neka od najuzbudljivijih i najintrigantnijih vina koja izlaze iz Italije imaju jedno zajedničko: vulkansko podrijetlo njihova tla. Iako se vina s Etne odmah sjete, iznenađujući broj sjajnih vina, od Veneta do Sicilije, potječe od vulkanskih teroira.

I dok je mineralnost jedna od tema o kojima se najviše raspravlja u vinskom svijetu, talijanska vulkanska tla daju neporecive mineralne osjete koji uključuju kremen, drobljenu stijenu i slanu otopinu, dajući dubinu i složenost nastalim vinima.

Uz to, mnoga od ovih područja uzgoja grožđa imaju izuzetno stare loze, neke stare i više od 100 godina u dijelovima Kampanije i Sicilije. I gotovo sve 'vulkanske' denominacije oslanjaju se na autohtone sorte koje su se stoljećima morale prilagoditi svojim uvjetima uzgoja.

Nadmorska visina vinograda, sorte grožđa i podrumske prakse igraju presudnu ulogu u konačnom proizvodu, ali vulkanska tla konačnim vinima daju strukturu, dugovječnost i dodatni sloj dimenzije. Evo gdje možete pronaći ove složene ljepote.

Kampanija

Kampanija je zadivljujuća i lijepa regija na jugozapadu zemlje. Tu su i dva najopasnija vulkana na svijetu: Vezuv i Campi Flegrei, smješteni s obje strane Napulja.

Gora Vezuv, istočno od Napulja, posljednji je put eruptirala 1944. godine, ali je poznatija po tome što je Pompeje pokopala ispod 20 metara vulkanskog pepela i plavca u 79. godini Kr. , oko 30 milja daleko.

Irpinia je dom domaćem crvenom grožđu Aglianico, najznačajnijem u Taurasiju, te bijelom grožđu Fiano i Greco di Tufo. Iako ove sorte rastu na drugim područjima, ovdje proizvode slana vina iznimne dugovječnosti.

Fiano di Avellino proizvodi bijela vina punog tijela, s cvjetnim mirisima, bogatim voćnim okusima i osjetilima dimljenog minerala. Najbolji imaju veliki intenzitet i složenost. Za razliku od drugog autohtonog bijelog grožđa u Kampaniji, Fiano se proširio u dodatne regije, gdje daje okruglasta vina s više tropskih osjećaja voća. Ipak, brdovita Irpinia duhovni je dom grožđa.

'Fiano ovdje briljira, zahvaljujući velikim oborinama, dramatičnim promjenama temperature danju i noću i tlu: vulkanska tla i naslage gline', kaže Pierpaolo Sirch, nadzornik agronomskih i podrumskih poslova u Feudi di San Gregorio .

Greco di Tufo, nazvan po malom gradiću Tufo u provinciji Avellino, stoji uz Fiano kao jedno od najplemenitijih bijelih grožđa u južnoj Italiji.

Klon Greco Bianco, Greco di Tufo uspijeva u svojoj imenskoj vjeroispovijesti zbog svoje hladne klime, čestih kiša i vulkanskih tla. Vina imaju oštru kiselost, kremenu mineralnost i intenzivne arome i okuse koji uključuju breskvu i citruse. Oni su ispunjeni složenošću i finoćom.

Glavno crveno vino Kampanije, Taurasi, također potječe s brda oko Avellina. Često nazvana „Barolo s juga“, vina Taurasi obično su punog tijela i puna okusa koja pobuđuju crvenu trešnju, tamne začine, mentol i minerale, a sva su smještena u snažnu, dobru vrijednu strukturu.

'U našim vinogradima imamo oko dva metra prhkog, pepeljastog gornjeg sloja tla', kaže Antonella Lonardo, koja pomaže ocu u njihovom Contrade di Taurasi-Cantine Lonardo firma. 'Aglianico zasađen na tim tlima daje više strukturiranih vina s izraženijim taninima i kiselošću u usporedbi s Aglianicoom uzgajanim u glinenim ili pjeskovitim tlima.'

Lonardove vinove loze, stare između 20 i 100 godina, generiraju prirodnu koncentraciju okusa i imaju brojne prefiloksere, necijepljene loze.

Sastavljen od mreže kratera i drugih još uvijek aktivnih vulkanskih struktura koje su uglavnom potopljene u Napuljskom zaljevu, Campi Flegrei leži zapadno od Napulja. Vulkanske aktivnosti ovdje su način života, gdje miris sumpora prožima zrak, a stanovnici su navikli na osjećaj čestih seizmičkih aktivnosti. Dom je intrigantnih vina napravljenih od necijepljenog autohtonog grožđa poput Falanghine.

Postoje dva različita klona Falanghine: Falanghina Beneventana, koja se koristi u Falanghini del Sannio, i Falanghina Flegrea, uzgojena u Campi Flegrei. Iako Sannio proizvodi više strukturiranih vina, ponuda Campi Flegrei linearna je i lakša u tijelu.

Izlažu cvjetne arome i zapaženu slanu mineralnost zahvaljujući pješčanom, vulkanskom tlu i blizini mora.

'Naša tla imaju dvije glavne komponente: pijesak dobiven iz naše neposredne blizine mora i mješavinu pepela, plavice i lapila', kaže Vincenzo Di Meo, suvlasnik obiteljske kuće Sibila imanje. 'Za razliku od padina Vezuva ili Etne, mi nemamo formacije lave, već vrlo rastresito, plodno tlo koje je posljedica nedavnih vulkanskih aktivnosti.'

Vinova loza obitelji stara je u prosjeku 60–85 godina, mada se neke protežu i prije 200 godina.

'Zbog pijeska filoksera nije dospjela ovamo, tako da su nam vinove loze bez kalema', kaže Di Meo. “Korijenje ide duboko dolje, stvarajući grožđe bogato kalijem i soli.

S lijeva na desno: Feudi di San Gregorio 2016. Podrumi Fiano di Avellino iz ožujka 2015. Franciscus (Greco di Tufo) Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo 2011 Vigne d'Alto (Taurasi) La Sibilla 2015 Falanghina (Campi Flegrei) Mastroberardino 2009 Naturalis Historia ( Taurasi) / Foto Con Poulos

Kontrast Taurasija - Cantine Lonardo 2011 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 dolara, 94 boda . Tartuf, nova koža, zrela šljiva, obrađena zemlja i sjeckana biljka neke su od aroma koje ćete pronaći na ovoj impresivnoj crvenoj boji. Uglačano i snažno strukturirano, nepce donosi više trešnje, zrelih kupina, zvjezdanog anisa i klinčića postavljenih na okosnicu čvrsto povezanih, baršunastih tanina koji pružaju čvrstu potporu i glatku teksturu. Piće 2021–2031. Vina Oliver McCrum.

Mastroberardino 2009. Naturalis Historia (Taurasi) 90 dolara, 93 boda . Arome koje dočaravaju tamni začin za pečenje, šumsko tlo, francuski hrast, sušena biljka, ljubičica i balzamični mentol neke su od aroma koje ćete pronaći na ovoj mirisnoj strukturiranoj crvenoj boji. Koncentrirano nepce priziva šljivu, džem od kupina, vaniliju i duhan, dok čvrsti tankozrnati tanini pružaju potporu. Piće 2019–2029. Piće 2019–2029. Leonardo LoCascio Selections – Winebow.

Feudi di San Gregorio 2016. Fiano di Avellino 21 USD, 91 bod . Mirisi bosc kruške, žute jabuke i meda slijede do blistavog nepca srednjeg tijela, zajedno s notama nektarine i mediteranskog bilja. Energični mineralni ton dodaje dubinu. Terlato Wines International.

Podrumi ožujka 2015. Franciscus (grčki Tuff) 27 dolara, 91 bod .Prešavani arome žutog cvijeta, kremena i mediteranskog bilja stapaju se s koricom citrusa i notom balzamika. Okruglo, slano nepce izdvaja zrele marelice, kremastu krušku i sočne okusa nektarine, tange kiselosti noseći gorki ton badema dugo u završnici. Conexport Italija.

Sibila 2015 Falanghina (Campi Flegrei) 20 dolara, 89 bodova . Nježni nos ovog vina nudi bijeli proljetni cvijet, mediteransko bilje i arome mokrog kamena. Prenose se na svježe nepce, zajedno s voćnim zelenim notama jabuke i ananasa, dok slana mineralna nota podupire završetak. Vina Oliver McCrum.

Veneto

Vulkanska aktivnost koja je skovala ovo područje završila je prije milijuna godina, ali Soave, nazvan po slikovito savršenom srednjovjekovnom gradu u središtu proizvodnje, i dalje nudi sjajan primjer vina od njegovih tla.

Samo dijelovi denominacije Soave polažu pravo na ovu vulkansku šminku, naime odabrane padine u Soaveu i Soave Classicu (izvorna zona rasta). Tamo strmi brežuljci imaju tamno obojena tla koja se sastoje od bazaltnih i tufarskih stijena. Područja uzgoja grožđa na ravnicama sastoje se od muljevitih glinenih ili vapnenačkih tla.

Brda Soave pokazuju kako tla utječu na glavno grožđe područja, Garganega i Trebbiano di Soave, i njihova vina. Općenito govoreći, soavi koji potječu iz vulkanskih tla živahniji su, precizniji i puni finoće.

'Kombinacija vulkanskih tla i autohtonog grožđa Garganega i Trebbiano di Soave daje elegantna vina, prepuna svježine, mineralnih i cvjetnih osjećaja', kaže proizvođač Andrea Pieropan, iz povijesne povijesti Vinarija obitelji Pieropan .

Njegov zapanjujući vinograd Calvarino Soave Classico s jednim vinogradom izrađen je od 70% Garganega i 30% Trebbiana uzgajanih u vulkanskim tlima. Pieropan također proizvodi još jedan vinograd Soave Classico, La Rocca, u cijelosti od Garganega uzgajanog u kredenoj glinenoj zemlji. La Rocca je strukturiraniji i voćniji od Calvarina, ali slično uvjerljiv. Vertikalne degustacije pokazuju da se oba vina mogu pohvaliti izvanrednom dugovječnošću.

Denominacija Lessini Durello, dom živopisnih pjenušavih vina metodo classico, kreiranih mineralima, još je jedan dokaz vulkanskog terroira na tom području.

Preklapajući apoen Soave istočno od područja Classico i šireći se u provinciju Vicenza, zona rasta obuhvaća visoka brda čisto vulkanskog podrijetla. Monte Calvarina, drevni vulkanski konus u blizini grada Ronca, povijesno je područje uzgoja domaćeg grožđa Durella.

'Durella, jedinstvena autohtona sorta, raste samo na ovom području, jer joj je potrebno neplodno, vulkansko tlo, velika nadmorska visina i južna izloženost', kaže Antonio Fattori, vlasnik i enolog vinarije Fattori.

S lijeva na desno: Pieropan 2015 Calvarino (Soave Classico) Prà 2015 Staforte (Soave Classico) Fattori 2011 Ronca 60 Non Dosato Metodo Classico (Lessini Durello) / Foto Con Poulos

Pieropan 2015. Calvarino (Soave Classico) 31 USD, 96 bodova . Uvijek jedno od vodećih bijelih vina u Italiji, Pieropanovo prekrasno Calvarino iz 2015. postavlja novo mjerilo. Otvarajući se opojnim aromama bijelog proljetnog divljeg cvijeta, cvijeta agruma, aromatične biljke i drobljenog kamenja, slano nepce donosi slojeve limunske kapljice, zrele jabuke, sočne kruške i tangi mineralnih nota. Koncentriran je, ali elegantan i potpuno ukusan. Pijte do 2025. LUX vina. Izbor podruma .

Pra 2015 Staforte (Soave Classico) 25 dolara, 92 boda . Kremasto, svježe i svježe, ovo se otvara aromama suhog divljeg cvijeća i zrelog voća u voćnjaku. Zaobljeno nepce isporučuje tijesto za tijesto, bijelu breskvu i žutu jabuku svježe kiselosti. Kapica limuna zatvara dugotrajni završetak. T. Edward Wines Ltd. Izbor urednika.

Čimbenici 2011. Ronca 60 Non Dosato Metodo Classico (Lessini Durello) 50 dolara, 92 boda . Kora kruha, suho voće, smrvljena biljka i aroma bagrema prenose se na obavijeno, slano nepce zajedno s kremasto žutom breskvom, koricom nektarine i primjesom preprženog badema. Živahna kiselost i elegantna perlaža daju energiju i finoću. Medena orašasta nota i dodir soli obavijaju suhi, dugotrajni završetak. Vinska tvrtka.

Pijemont

U alpskom podnožju sjevernog Pijemonta, Alto Piemonte jedno je od najfascinantnijih područja u Italiji. Dom plemenitog grožđa Nebbiolo kao i domaće grožđe Vespolina, Croatina i Uva Rara, područje daje živopisne, mirisne i strukturirane crvene boje poznate po eleganciji i dugovječnosti.

Pet glavnih denominacija Alto Piemontea - Lessona, Gattinara, Ghemme, Boca i Bramaterra - imaju veće nadmorske visine i hladnije temperature od svojih poznatijih južnih susjeda, Barolo i Barbaresko .

Ali tla su ta koja su jedinstvena. Lessona ima svijetlo žuto, bogatom mineralima tlo morskog podrijetla, dok Boca, Gattinara i Bramaterra imaju različit udio porfitskih tla taloženih erupcijama drevnog, davno izumrlog supervulkana.

'To je jedan od najstarijih vulkana na svijetu, s podrijetlom prije 300 milijuna godina', kaže vinar Daniele Dinoia, vlasnik Dvorac Centovigne Castellengo imanje u blizini Bielle. 'Erupcije nisu samo naslagale vulkanske stijene na nekim područjima, već su njegove nasilne vulkanske i tektonske aktivnosti podigle i rotirale zemljinu koru, utječući na obližnja područja, što objašnjava prisutnost jedinstvenog, žutog morskog pijeska pliocena u i oko Lessone.'

Dinoia kaže da vinogradi vinarije u denominaciji Coste della Sesia (koja uključuje Lessonu i Gattinaru) sadrže mješavinu morskog pijeska, gline i šljunka. Tla su u Boci, s druge strane, u potpunosti vulkanska.

'Ovdje je sve stijena, porfir vulkanskog podrijetla koji se na površini melje u sitni šljunak', kaže Christoph Kuenzli, vlasnik Piane vinarija. 'Zahvaljujući niskom pH tla, mineralni osjećaji slijede do grožđa i prenose se na vina.'
Gattinara također ima porfir bogat željezom, dok dijelovi Bramaterre dijele Lessonin žuti pijesak. U ostalim dijelovima dominira vulkanska stijena.

Marco Rizzetti, vodeći partner i 11. generacija koja je vodila u prizemlju Posjedi Sella , kaže da postoji razlika između njegovih vina iz Lessone i onih iz stjenovitih vinograda Bramaterre.

'Lessona je poput otmjene, elegantne signore, dok je Bramaterra muževna, poput hrapavog planinara', kaže.

S lijeva na desno Travaglini 2011 Riserva (Gattinara) Tenute Sella 2011 Bramaterra Le Piane 2009 Boca / Foto Con Poulos

Piane 2009. Boca 55 dolara, 95 bodova . Kombinirajući finoću i strukturu, ovo impresivno vino otvara se fantastičnim mirisima nove kože, šumskog voća, začina za pečenje i nota balzamika. Mješavina Nebbiola i 15% Vespoline, zamamno nepce izdvaja sočnu crnu trešnju, malinu i bijeli papar uokvirene čvrstim profinjenim taninima. Energična mineralna nota zadržava trajni završetak. Unatoč toploj berbi, i dalje se može pohvaliti svježinom. Pijte do 2026. Artisan Wines, Inc. Izbor urednika .

Vrijeme u Travaglini 2011. Riserva (Gattinara) 60 dolara, 93 boda . Atraktivne arome ruže, šumskog voća i aromatičnog bilja vode nos na ovoj elegantno strukturiranoj crvenoj boji. Svijetlo nepce nudi zdrobljenu malinu, sočnu tamnu trešnju, sladić i klinčić uz čvrste polirane tanine. Kremena mineralna nota energizira završnu obradu. Izdržite za veću složenost. Piće 2019–2026.Palm Bay International.

Posjedi Sella Bramaterra iz 2011. godine 32 dolara, 90 bodova . Napravljeno od 70% Nebbiola, 20% Croatine i 10% Vespoline, ovo ima zamamne mirise ruže, prešane ljubičice, šumske bobice i dašak mentola. Svijetlo, svilenkasto nepce isporučuje sočnu crvenu trešnju, zdrobljenu malinu i bijeli papar uz polirane tanine. Pijte do 2021. de Grazia Imports LLC.

Kako vina na visokoj visini odvode Španjolsku na nove visine

Umbria / Lazio

Smješten na visokom vulkanskom blefu u jugozapadnoj Umbriji, Orvieto je jedan od najljepših drevnih talijanskih gradova. To je također ime jednog od najpoznatijih bijelih vina u zemlji, Orvieto, denominacija koja se preklapa od Umbrije do Lazija.

Povijest grada seže sve do Etruščana, koji su iskopali duboke špilje i labirint dugih tunela u tufarskoj stijeni ispod grada. Jedinstvena zona rasta Orvijeta nastala je od nekadašnjeg vulkanskog kompleksa planine Vulsini tijekom pleistocenske epohe, ponajviše zbog vulkana koji je stvorio obližnje jezero Bolsena.

Ispadi od masivnih vulkanskih erupcija nekada su pokrivali cijelu regiju, ali tijekom tisućljeća samo su pojedini dijelovi uzgojnog područja danas imali vulkanska tla.

Niz Orvietovih tla uključuje tufaste zone vulkanskog podrijetla na jugu, glina u središtu, pjeskovita s morskim fosilima na sjeveroistoku i muljevito aluvijalno tlo uz rijeku Paglia.

'Vinogradi bliže jezeru Bolsena, kraternom jezeru, imaju pretežno vulkanska tla', kaže vinar Sergio Mottura , čiji se vinogradi u južnom dijelu denominacije nalaze u Laziju. „Zahvaljujući tlu, naša su vina drugačija od ostalih. Strukturiraniji su, ukusniji i imaju slane senzacije. '

Sjevernije, Giovanni Dubini, suvlasnik tvrtke Palazzone , ima uglavnom sedimentno glineno tlo morskog podrijetla, premda je najviša točka jednog od njegovih vinograda prošarana sedrenim tlom.

'Neko grožđe iz ovog dijela vinograda ide u naš Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano', kaže Dubini. 'Grožđe s ove parcele daje čistiji izraz i daje vina dugotrajnije.'

Orvieto, Orvieto Classico (izvorno uzgajalište) i Orvieto Superiore (strukturiraniji) moraju biti izrađeni od najmanje 60% Procanica i Grechetta. Postoji nekoliko vrsta, koje se kreću od suhe (secco) do slatke (dolce), kao i verzija Muffa Nobile (plemenita trulež ili botrizirana).

S lijeva na desno: Palazzone 2015 Campo del Guardiano (Orvieto Classico Superiore) Sergio Mottura 2016 Tragugnano (Orvieto) Marchesi Antinori 2016 Dvorac Sala San Giovanni della Sala (Orvieto Classico) / Foto Con Poulos

Palazzone 2015 Campo del Guardiano (Orvieto Classico Superiore) 24 dolara, 93 boda . Kompleksno i strukturirano, ovo se otvara intenzivnim aromama zrelog voćnjaka, tropskog voća, aromatičnog bilja i lagane note balzamika. Okrugla, nepca punog tijela donosi zrelu žutu jabuku, žutu breskvu, badem i medenu mineralnu notu. Svježa kiselost osvjetljava kremaste okuse. Zaista ukusno. Pijte do 2023. Više američkih uvoznika. Izbor urednika .

Marchesi Antinori 2016. Dvorac Sala San Giovanni della Sala (Orvieto Classico) 25 dolara, 93 boda . Očaravajuće arome medonoša i žutog koštičavog voća iskaču iz čaše. Mješavina Grechetta (čiji se mali postotak uzgaja na vulkanskim tlima), Procanica, Pinota Bianca i Viogniera, sočno, ukusno nepce donosi breskvu, marelicu, koricu naranče i prizvuk ananasa. Slano je i uravnoteženo, oštre kiseline. Ste. Michelle Wine Estates.

Sergio Mottura 2016 Tragugnano (Orvieto) 20 dolara, 90 bodova . Mješavina organskog uzgoja Procanica, Verdella, Grechetta i Rupeccia, otvara se aromama cvijeta bagrema, voćnog voća, kremena i primjesa majčine dušice. Strukturirano, slano nepce isporučuje krušku Williams, koricu limuna i dašak metvice uz svježu kiselost. Ugodna mineralnost signalizira blizinu. Komore i komore.

Sicilija

Nijedan spomen vulkanskih vinskih regija ne bi bio potpun bez planine Etne. Najviši aktivni vulkan u Europi, netaknuta vina Mount Etna trebala bi zaustaviti svaku raspravu da je osjetljiva mineralnost mit. Izrađeni prvenstveno od Nerella Mascalesea, Etnine crvene boje mogu se pohvaliti finoćom gornje Burgundije i složenošću Barola, dok se bijele boje, pretežno izrađene od Carricantea, mogu pohvaliti nesputanom čistoćom i sjajem.

Smještena na sjeveroistoku Sicilije, planina Etna ima dvostruke kiše i hladnije temperature od ostatka otoka, kao i intenzivnu sunčevu svjetlost. Etna ima najviše nadmorske visine na Siciliji, neke od najviših u cijeloj Italiji, narastući na 1.300 do više od 3.900 metara nadmorske visine. Ovo povišenje generira izrazite dnevne i noćne promjene temperature.

Ovi neobični uvjeti uzgoja igraju važnu ulogu, ali pokretačka snaga Etnih vina su vulkanska tla koja se kreću od bazaltnih kamenčića i plavice do crnog pepela. Etna's contrade (lokalni naziv za Crus ili pojedinačne vinograde) ocrtava se protokom lave vulkana, a svaki od ovih različitih Crus pretvara se u vina.

Alessio Planeta , suvlasnik vinarije svoje obitelji koja ima imanja širom otoka, tvrdi da vinogradi Etne daju potpuno novu dimenziju terminu 'terroir'.

'Nikad nisam vidio nijedno tako promjenjivo tlo poput one na Etni', kaže Planeta. „Iako su mnoge velike svjetske krstače razgraničene kao rezultat geologije, na Etni je sastav tla izravna posljedica erupcija, koja određuje koliko pepela ili lave sadrži tlo. A budući da Etna izbija u prosjeku 14 puta godišnje, sastav tla se neprestano mijenja. '

Većinu proizvođača Etna je privukla nježnim, mirisnim crvenim bojama, ali za Planetu, koja je također zasadila malu količinu rizlinga, to su bili bijelci. 'Volim njihov kristalni karakter koji kombinira voće i kremene mineralne note', kaže.

S lijeva na desno: Planeta 2016 Bianco (Etna) Passopisciaro 2014 Contrada R (Terre Siciliane) Tornatore 2015 Pietrarizzo Rosso (Etna) / Foto Con Poulos

Passopisciaro 2014. Contrada R Nerello Mascalese (Sicilijanska zemlja) 90 dolara, 97 bodova . Arome jagode, mediteranskog kista, plavog cvijeta, eukaliptusa i dašak nove kože prenose se na blistavo, elegantno strukturirano nepce zajedno s crvenom trešnjom i sladićem. Prekrasan je, živahan i gotovo eteričan, s bestežinskom finoćom i ultrafinim taninima. Pijte do 2026. T. Edward Wines Ltd.

Tornatore 2015. Pietrarizzo Rosso (Etna) 50 dolara, 95 bodova . Arome crvene bobice, drobljene ljubičice, sušene biljke i tamnih začina zauzimaju središnje mjesto zajedno s dašcima balzamika i mentola. Elegantno strukturirano, sočno nepce isporučuje zdrobljenu malinu, zrelu trešnju maraske, sladić i bijeli papar uz glatke, polirane tanine. Mineralna nota energizira završnu obradu. LUX Vina. Izbor urednika.

Planet 2016 Bianco (Etna) 27 dolara, 92 boda . Zračna i profinjena, ova bijela boja otvara se aromama španjolske metle, bijelog cvijeća i mediteranskog kista. Slano je i racy, nudeći arome jabuke, kruške i naranče uz jaku kiselost. Na kraju se zadržava slana mineralna nota. Palm Bay International.