Kako sunce zalazi kasnije, a večeri postaju toplije, svi se okupljaju na terasi ili palubi, uživajući u mirisima specijaliteta kuće s roštilja. Uz začinske utrljave i obilje umaka koji ispunjavaju zrak, nije ni čudo što nas roštilj privlači poput pčela na med.

No, roštilj služi tako široku paletu blaga da ih sparivanje s vinom može smatrati izazovom ili uvertirom za vašu maštu. Potaknuto okusnim naglascima umaka i začina, svako meso s roštilja moglo bi se voskati s jedne strane vinskog kontinuuma na drugu. Srećom, duh objedovanja na otvorenom - uključujući tendenciju posluživanja lakših, manje cerebralnih pića - pojednostavljuje izbor.

Roštilj. Samo Roštilj.

Pjenušavo vino

Pjenušava vina pobjeđuju vrućinu i dobro se poigravaju s gotovo bilo kojom hranom s roštilja. Držite se pitkih vina poput Prosecca ili Cave, ili možda kalifornijskog mjehurića laganog tijela, a vintage šampanjac ostavite u podrumu.

Bijelo vino

Bijela vina jasno odgovaraju ribi i piletini s roštilja, kao i nekim receptima za svinjetinu, čak i onima koji zahtijevaju pocrnjele pripravke ili začinske trljanje. Visoka kiselost u Sauvignon Blancu - ili hladnom Sancerreu (napravljenom od istog grožđa) - savršeno se uklapa u ovu ulogu. Odaberite bijeli Burgundiju ili neki drugi chardonnay za masniju ribu, poput tune, pastrve ili morske ribe. Chardonnay je također najbolji izbor za vege burgere, a ponekad i redovite hamburgere koji imaju umak od gljiva.

Ružičasta

Nema sumnje da ružičasti dodaju polet i 'duh' ležernim okupljanjima na otvorenom. Posluženo živahno i hladno, ova vina imaju malo više kiselosti od bijelih vina u borbi protiv okusa hrane s roštilja. Među lakim favoritima u ovoj kategoriji su Bandol iz Provanse, Tavel iz doline Rhône i neki zanimljivi eksperimenti s roseom u Kaliforniji napravljeni od grožđa Sangiovese.

Crno vino

Kada je svinjetina ili losos na meniju, najbolji je crni pinot - iz Oregona, ruske riječne doline ili Burgundije. Bogatiji se okusi oslanjaju na crni pinot zbog težine i teksture, premda bi ih teža vina poput Cabernet, Petit Sirah ili Barolo izbacila. Dimljeno meso - posebno ono s naglaskom na slanini - također je najbolje poslužiti s crnim pinotom, poigravajući dimljene okuse vina s listovima čaja.

Ako poslužujete hamburgere, biftek, rebarca s roštiljem ili goveđe rezanje, samo će velika crvena vina poslužiti. Bordeaux, California Cabernet i Barolo savršeno se podudaraju, ali ako začin okrene jelo, ubacite Zinfandela ili slično začinjeni australski Shiraz ili argentinski Malbec.

Ključ uspješnog spajanja vina i hrane za objedovanje na otvorenom je jednostavnost. Ne birajte vino koje zahtijeva previše razmišljanja jer postavka to ne traži. Vina bi trebala odgovarati hrani, ali trebala bi odgovarati i ležernom raspoloženju okupljanja.

Još roštilja i vina

Dodatni savjet o sparivanju vina s roštiljem, alternativni prijedlozi za vino s roštilja kao i vinske preporuke podudaraju se s određenim BBQ stilovima

Recepti za roštilj u stilu Santa-Marije i prijedlozi vina

DO 'Navod o žaru u južnom stilu kao i trljati recepte iz a svladati teksaški roštilj

Savjeti za roštiljanje i peeves iz foodie extraordinaire Davida Rosengartena

Nadogradite svoj roštilj s Južnoafrički braai