'Kopam sposobnost buđenja ujutro i šetnje šumom ispred moje kuće uz šalicu kave i mog psa, dalje od urbanih zvukova', objasnio je chef Zakary Pelaccio na pitanje zašto su on i njegova obiteljska kulinarska posuda migrirali iz New York City do Hudsona. Nešto s javnim kućama i jazbinama za kockanje tijekom prve polovice 20. stoljeća i kokainom u 80-ima i 90-ima, ali ovih dana - a posebno u posljednje tri godine - ova bivša kolonijalna luka za lov na kitove vrti se među kuharima s A liste bukolična ljepotica i zanatski trzaj.

Jesti

Spomenuti Pelacciov nominirani James Beard Riba i divljač je najfiniji restoran u saveznoj državi, iako s iznenađujuće pristupačnom hranom. Smješten u kovačnici iz 19. stoljeća, hladna (iako pomalo hipsterska) glazba i miris lokalnoga hikorija i trešnje ispunjavaju otvorenu kuhinju, blagovaonicu i bar dok bradati sommelier obilazi sve stolove. Polovica jelovnika posvećena je sjeveroistočnim plodovima mora, iako se razvija tjedno, ovisno o mesu i povrću koje dolaze od farmera okruga Columbia. Isprobajte kamenice pržene u pećnici s fermentiranom čili vinaigretom ili spojite chardonnay-pinot blanc Franza Strohmeiera iz austrijske Štajerske s prženom cvjetačom ispresijecanom lješnjacima, bosiljkom i grožđem concord koje pucaju u ustima. Nedavna odluka restorana da ide po narudžbi dočekana je s predvidljivim entuzijazmom.

Upper Warren Street's Grimizni vrabac ima ambiciozan degustacijski meni, nevjerojatan bar i dobro uređen popis sakea. Započnite noć s Dewazakura Tobiroku, pjenušavim Nigori sakeom koji prolazi sekundarnu fermentaciju u boci, baš kao i šampanjac, uparen s bajkovitim patlidžanom s rižinim octom s jelovnika. Sparrow's prix-fixe Sunday Supper postao je prilično popularan zbog svojih iznenađujućih preokreta u američkoj hrani, a možete odabrati ili vino ili parenje u paru.

Subotnja marenda koja uključuje jaja na Zašto preporučuje se terasa ili kamin u njihovoj dnevnoj sobi s blagovaonicom. Bagete ovog kafića / pekare / bara najbolje su u ulici Warren, što i treba biti - peku se u pećnici Munoz od 17 tona koja je u komadima uvožena iz Francuske, po receptu iz ruralnih krajeva Normandije. Operite svoj kasni doručak svježim Bordeaux Blancom Château La Rame.

Nastavite se udaljavati iz smjera rijeke Hudson i doći ćete do ležerne strane ulice Warren. Izuzet retro šarmom, Grazin ’ ima sjajnu metalnu fasadu iz 1946. godine, funkcionalan jukebox, zakretne stolice i kabine od crvene kože. Ali tu Grazinove arhetipske zalogajnice zastaju. Ovo obiteljsko mjesto uzgaja vlastite sočne hamburgere s hranom bez trave, na farmi Grazin 'Angus Acres niz cestu. Uživajte u savršeno zapečenom hamburgeru prelivenom čedarom na farmi Hawthorne Valley, progonjenom dekadentnim plovkom od korijena piva s domaćom soda. Pronaći ćete čak i vino i domaće pivo (probajte Farmer's Daughter Pale Ale iz obližnje pivovare Chatham).

Piće

Spotty Dog Books & Ale bio je gradski vatrogasni dom od 1889. do 2002. godine, ali sada tamo piju mještani. Uzmite čašu Sancerrea ili lokalno zanatsko pivo (poput CH Evans Pump Station Pale Ale) kako biste pijuckali dok ste pažljivo birali naslove u ovoj neovisnoj knjižari, književnoj kavani i baru. Spotty Dog domaćin je degustacija piva i vina s lokalnim stručnjacima poput Craiga Gravine, autora Gornje pivo doline Hudson .

Želite li absint? Kevin Moran— P.M. Vinski bar Vlasnik i usamljeni barmen - uvlači intrige i šarmantne vintage detalje u ovu pojilište. Koristeći antikni balanser kako bi polako razrijedio Pernod Absinthe, gostima nudi malo kapricioznosti dok grickaju švedski stol s besplatnim humusom i cruditésima.

Downtown u ulici Front Street, najnovije Hudsonovo pansion s 12 soba Wm. Farmer i sinovi upravo otvorio bar i restoran u rujnu, ali ljudi koji ulaze izgleda da su već upoznati. Prostor izgleda poput kataloga restauracijskog hardvera - rasvjetnih tijela od matirane bronce i taftastih bež kauča ima u izobilju. Smjestite se na mramornom šanku od škriljevca za rizling Finger Lakes ili crni pinot.