Prvi put sam otkrio stabilno mlijeko dok sam živio u Europi, gdje je to bila jedina opcija dostupna u mnogim trgovinama i tržnicama u blizini mog sela. Tanke kutije bile su složene savršeno u blizini posuda sa žitaricama i vrećica muslija. Nikada nisam postavljao pitanje što znači da je kravlje mlijeko stabilno na polici iz dva razloga: 1) Još uvijek sam učio njemački, i 'Što je u mlijeku koje je na traci?' bio daleko iznad mojih sposobnosti njemačkog govornog područja 1. razine. 2) Znao sam da su i Europljani prodavali jaja na sobnoj temperaturi, pa sam zaključio da je to nešto što su oni već shvatili, pa sam jednostavno nastavio s postupkom. Tek kad sam se vratio u Ameriku i počeo viđati te poznate kutije u prolazu s čajem i kavom u svojoj trgovini, počeo sam biti znatiželjan. Nakon što sam sa svojim suprugom kod kuće provela testove okusa - gdje smo se složili da je mlijeko koje se čuva na polici jednako dobro kao i tradicionalno mlijeko - obratila sam se stručnjacima na Maple Hill Creamery kako biste saznali što je točno mlijeko stabilno na polici.

andresr/Getty Images

Što je mlijeko stabilno na polici?

Stabilno (aseptično) mlijeko je mlijeko koje ne mora biti u hladnjaku i može se čuvati na sobnoj temperaturi u vašoj smočnici za kasniju upotrebu, kaže Julia Joseph, suosnivačica Maple Hill Creameryja. Maple Hillove kutije za jednokratno mlijeko koje se mogu čuvati na polici prava su inovacija jer daju jedino 100% organsko mlijeko hranjeno na travi u formatu koji je stabilan na polici.

Zašto mlijeko koje je stabilno na polici ne treba hladiti?

Pasterizacija i sterilno pakiranje omogućuju skladištenje mlijeka na policama. Maple Hill Creamery koristi ultravisoku temperaturnu pasterizaciju (UHT) u kombinaciji sa sterilnim postupkom pakiranja koji omogućuje stabilnost na policama, objašnjava Joseph.

Da bi se obradilo stabilno mlijeko, moraju se odvijati dva koraka istovremeno. Joesph objašnjava proces ovako: Prvi korak je pasterizacija na ultra visokim temperaturama , što se odnosi na temperaturu obrade. Mlijeko se pasterizira između 280°F i 302°F 2 do 6 sekundi. Sljedeći korak je pasterizirano mlijeko koje putuje do sterilnih spremnika koji se nalaze u sterilnom okruženju pakiranja. Ovaj zatvoreni sterilni sustav omogućuje oblikovanje, punjenje i zatvaranje sterilnog pakiranja kako bi se osiguralo da se bakterije ili patogeni ne mogu unijeti i kontaminirati mlijeko.

Koliko dugo traje stabilno mlijeko?

Rok trajanja stabilnog mlijeka ovisi o proizvodu i pakiranju, kaže Joseph. Maple Hill Creamery jamči da će njegovo mlijeko stabilno na polici trajati 50 dana ako se čuva na sobnoj temperaturi od 75°F. Stranica Organic Valley navodi da mlijeko stabilno na polici može trajati šest do devet mjeseci (to je oko 270 dana). Jednom otvoreno mlijeko stabilno na polici treba čuvati u hladnjaku i najbolje je za 5 do 7 dana nakon otvaranja.

Je li mlijeko stabilno na polici sigurno?

Mlijeko koje se čuva na polici apsolutno je sigurno za sve uzraste, kaže Joseph. Budući da slijedimo stroge sigurnosne protokole kroz pasterizaciju i obradu mlijeka u sterilnom okruženju, pijenje mlijeka stabilnog na polici jednako je sigurno kao i pijenje mlijeka iz hladnjaka. Zapravo, mlijeko Maple Hill Creamery koje je stabilno na policama napravljeno je od istog mlijeka koje se nalazi u njihovom ohlađenom mlijeku od pola galona. Mnogi kupci radije hlade stabilno mlijeko prije pijenja jer su navikli piti hladno mlijeko, ali hlađenje nije potrebno, objašnjava Joseph.

Možete li zamrznuti stabilno mlijeko?

Joseph ne preporučuje zamrzavanje njihovog mlijeka koje je stabilno. Nakon što se mlijeko stabilno na polici zamrzne, počet će se kvariti i razdvajati na komponente, poput vode i masti.

Možete li zamrznuti mlijeko? Evo savjeta naše testne kuhinje

Većina mliječnih proizvoda stabilnih na polici dolazi u manjim ili jednokratnim posudama, što ih čini posebno dobrom opcijom za kućanstva koja ne konzumiraju puno mlijeka kako bi smanjila bacanje hrane. Posude za jednokratno posluživanje također su izvrsna opcija za kampiranje, planinarenje i druga vremena kada nemate pristup hladnjaku. Na internetu provjerite sve opcije mlijeka koje se može čuvati na policama i sljedeći put kad budete u trgovini provjerite postoji li dobra opcija za vas.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji