'Proljeće u Japanu podsjeća na lijepo proljetno zelenilo i vrhunac je sezone za bijele breskve', kaže Okubo. Kombinirajući nježnu slatkoću bijelih bresaka i suptilne arome zelenog čaja, 'zamislite ovo kao verziju klasičnog ledenog čaja od breskve'.

Upotrijebite samo svježe, zrele bijele breskve i najkvalitetniji japanski zeleni čaj od rastresitih listova, tražite fino izrezane listove čaja žarko zelene boje.

2 žličice listova zelenog čaja rastresitog lista, podijeljene
1 žličica šećera u prahu
1 vapno, izrezano na klinove
3 žlice vruće vode
Kocke leda
& frac12 svježa bijela breskva
1 & frac12 unci sive guske votke
2-3 žličice svježeg soka limete
Jednostavan sirup, po ukusu

Pomiješajte u tanjuriću 1 žličicu listova zelenog čaja i šećera u prahu. Izrežite usjek u meso vapnenog klina i navlažite rub čaše za martini trljajući vapno oko ruba. Umočite čašu u smjesu zelenog čaja i šećera dok cijeli rub ne bude ravnomjerno obrubljen.

Strmo 1 čajna žličica lišća zelenog čaja u vrućoj vodi 1-2 minute da se stvori jak zeleni čaj. Ulijte vrući čaj u čašu za miješanje. Dodajte kockice leda da razrijedite i lagano ohladite čaj.

Bijelu breskvu narežite na komade veličine zalogaja. U shakeru pomiješajte komade breskve u mekanu kašu. Dodajte votku, ohlađeni zeleni čaj, sok od limete i jednostavni sirup prema ukusu na osnovu zrelosti bresaka i jačine čaja. Dobro promućkajte, procijedite (Okubo koristi posebno cjedilo za ptičje gnijezdo) i ulijte u čašu.

Da biste čitali o miksologinji Chie Okubo, kliknite ovdje .