Područje planina Catskill, dva sata sjeverno od New Yorka i zapadno od rijeke Hudson, već je dugo vrijeme za bijeg urbanih stanovnika. Inspirirao je pejzažne slikare iz umjetnika škole Hudson River sredinom 1800-ih, a kako je 20. stoljeće svanulo, postalo je utočište od prepunog New Yorka. Sanitariji su kasnije stvorili raskošna odmarališta koja su postala poznata kao 'Borschtov pojas'.

Sada se mladi i obitelji pojavljuju na odmoru i odlučuju ostati kvalitetni života. Ljudi priliku vide u enklavama radničke klase i post-hipijima poput Woodstocka. To je pomoglo pokrenuti svježe ideje u hrani, gostoljubivosti i vinu.

Neki od najboljih jela i pića na tom području pojavljuju se u novoj vrsti dizajnerski prihvatljivih motela, hotela i gostionica smještenih uz mračne seoske ceste smještene u malim gradovima. Evo pregleda gdje se pije vino, pivo i jabukovača oko Catskillsa.

DeBruce u dvorcu Livingston

Zapadne / Južne mačke

Dvorac Livingston rodno je mjesto američkog ribolova na muhe. Unatoč svojoj popularnosti među ljubiteljima sporta na otvorenom, područje gornje Delaware doline Catskills pretrpjelo je desetljeća ekonomskog propadanja.

Danas je to područje usred mini-turističkog procvata, dijelom zahvaljujući Kirsten Harlow Foster i njezinom suprugu, Simsu Fosteru, suosnivačima Foster Supply Hospitality . S korijenima u Livingstonu, napustili su New York kako bi zamišljali povijesne zgrade kao gostionice i restorane. Trenutni portfelj para sastoji se od Kuća Arnolda i DeBruce u Livingston Manoru, Gostionica North Branch u Sjevernom ogranku i Nine River Road u Callicoonu. Oni također imaju dodatne projekte u razvoju.

Od njih je DeBruce prava destinacija za odredišta. Soba hotela Creekside gostima nudi stol u blagovaonici sa staklenim zidovima. Sezonski meni od devet slijedova izvršnog kuhara Aksel Theilkuhla, zajedno s vinskim parovima, jedno je od najljepših iskustava hiperlokalne hrane u Catskillsu.

Vaša karta do vinske scene Hudson Valley

Neposredno iza Manitove Livingston, konoba u The Arnold House toči vina Finger Lakes poput Dr. Konstantin Frank uz klasike Starog svijeta. Inn North Branch, preko jednog sela, okreće se uglavnom kroz američke zalihe koje uključuju čašu velike vrijednosti Gruet Brut iz Novog Meksika.

U Livingston Manor svratite Kaatskeller . Naručite pizzu na drva i bocu jabukovače Aaron Burr Jabukovača , dok su bili poslijepodne daleko za jednim od njihovih piknik stolova vani.

Mala zajednica zapadno od dvorca Livingston, luka Roscoe Motel i konoba Red Rose . Sobe uključuju obnovljene drvene krevete i vintage kolegijalne dijelove poput zastavica ukrašenih natpisom 'Catskills Mts'. Susjedna konoba nudi lokalne jabukovače i njujorško vino.

Cjelovit vodič za vinsku zemlju Finger Lakes

Nastavite oko 20 minuta zapadno do Vinarija Eminence Road Farm . Mali tim za proizvodnju vina radi iz preuređene staje za krave i koristi prirodne metode vinarstva na održivo uzgojenim vinifera grožđe dobiveno iz regije Finger Lakes. Degustacije su prema dogovoru.

Na sjeveroistoku se nalaze Ande, mirni gradić kome su pozdravili slatku glavnu ulicu i antikvarnice. Ali najnoviji razlog posjeta je Jabukovača pored puta . Alex Wilson drži jednu nogu u New Yorku, iako ovdje provodi više vremena sada kada je njegova obrtnička cider, smještena u obnovljenoj staji, postala popularnija. Uz jela poput dimljene pastrve, janjećeg čilija i janjećih ćevapa, Wayside poslužuje lokalna craft piva i regionalna vina.

Ako prespavate, rezervirajte večeru u Kuća za jelo Brushlanda . Vlasnici, Brooklyn transplantacije, primili su međunarodni tisak za poljoprivrednu cijenu Brushlanda. Vinska karta vuče se od vlastite ceste Eminence Catskillsa do daleke Sardinije i Kanarskih otoka. Ako vam treba nešto neobično za vratiti u svoju sobu, svratite u njihovu delhijsku vinoteku Dixie's.

Gostionica Spruceton / Photo by Ovo je mjesto o kojem sam vam govorio

Istočne / Sjeverne mačke

Skijaši i snowboarderi poznaju sjeveroistok po zimskim sportovima. Na planini Hunter, Scribnerova loža Catskill nudi modernu vibraciju. Restoran Prospect briljira u nježnim ručno izrađenim tjesteninama, govedini Hudson Valley i sezonskom povrću posluženom uz New York i međunarodna vina.

Planina Hunter sama po sebi nema grad, pa obližnji Tannersville služi ulogu. Vinarija Hudson-Chatham ima kušaonicu s lokalnim sirevima, kobasicama i tapasima. Vlasnici Carlo i Dominique DeVito jedan su od najvećih zagovornika vina napravljenog s vinifera i hibridno grožđe poput Baco Noira.

Južno od planine, uvučena u jednosmjernu, jednosmjernu dolinu je Gostionica Spruceton . Par iz Brooklyna pobjegao je u šumu kako bi obnovio dotrajali motel, započinje premisa. Gosti dolaze na planinarenje, slabe kule sa ćelijama i puhati povjetarac uz čašu vina Pot de Vin u baru ili preko puta ulice West Kill Brewing .

Silvia / Foto Teresa Horgan

Možda najpoznatiji grad na istočnom rubu Catskillsa je Woodstock. Izvorno umjetnička kolonija, kasnije je postala utočište glazbenika i hipija. Sada mladi i srednjovječni istraživači stižu vježbati umjetnost, jogu i pokretati hotele i restorane.

SILVIA je popunio tu posljednju nišu. Oštrim eksterijerom obojenim klasičnom crnom bojom, chef Doris Choi i suprug Niall Grant pripremaju rafiniranu sezonsku hranu iz roštilja na drva s korejskim privilegijem. Ugodni bar ulijeva izvrsne koktele uz prirodni, vinski program malog proizvođača.

Najnovije mjesto za vino u gradu, Rano užasno nudi raspoloženi vintage ambijent smješten unutar rustikalne drvene staje koja stvara atmosferu steampunka u šumi. Tijekom dana susjedna građevina uz brdo, Klub blata , prodaje Montrealske bagele na drva i povlači najbolji espresso u gradu.

2016. godine otvorio se ciceron Megan Reynolds R&R točionica na rubu grada. Ali njezina strast prema funky divljim američkim kiselinama dovela ju je do pokreta sirovog vina. Rezultat: prvo mjesto za prirodno vino u Woodstocku. Njezin popis, koji je u tijeku, ima desetak odabira, a nedavno je uključio i Grüner Veltliner iz austrijskog proizvođača biodinamike Jurtschitsch i sardinski Vermentino. Svako vino pruža lagan ulazak u prirodno vino za one koji su novi u kategoriji.

Kruh i peciva iz Kluba blata

Poznat po ambicioznom koktelu, A&P Bar's vinska karta ističe se odabirom poput Klein Constantia's Sauvignon Blanc iz Južne Afrike. Troslojni restoran, koji je prije bio trgovina s namirnicama A&P, također nudi puni izbor udobne hrane.

Novi Hotel Woodstock Way spaja održivi dizajn sa seoskom glazbenom ostavštinom. Bob Dylan jednom se prikrivao nedaleko od njegovih vrata. Na recepciji se mogu naći rasporedi za koncerte i predstave, ali to je slučaj ako se gosti mogu odmaknuti od svirača ploča u svojim minimalističkim sobama.

Krenite prema zajednici na otvorenom u Fenikiji. Mali grad, popularan među turistima zbog cijevi uz potok Esopus, mješovito je mjesto bajkera, Brooklynca i muhara. Pivarstvo Woodstock-a poslužuje vino, ali njegovi vlasnici imaju ugodno mjesto za lokalni jabukovaču i nude rotaciju piva s imenima poput Alpha Particle i Context & Memory, zajedno sa svojim standardnim pivima.

Na istom području, Borovi , otvoren od četvrtka do nedjelje, nudi marendu danju, a noću čvrsto uređenu vinsku kartu i jelovnik. Glazba uživo tijekom vikenda i nekoliko jednostavnih, prozračnih soba održavaju buku u baru i nakon večere.

Brineta u Kingstonu

Kingston

Iako tehnički nije u Catskillsu, ovaj povijesni grad na rijeci Hudson smatra se vratom u regiju. Glavna autobuska linija za putnike i vikendaše, Staze , povezuje posjetitelje s lokacijama zapadno od Kingstona. Grad ima malo smještaja, ali Forsyth B&B je najsuvremeniji izbor sa sobama koje spajaju vintage komade i moderan dizajn.

Za večeru, Boitsonova ima ugodno popločano dvorište za istraživanje svoje vinske liste koja se sve koristi. U blizini, vrt do stola Divlja zvijer , koji je otvoren prošlog ljeta, može se pohvaliti najuzbudljivijim vinskim programom u gradu. Odabir je u velikoj mjeri usmjeren prema održivim, organskim i biodinamičkim proizvođačima.

Ne propustite popodnevnu čašu vina, jabukovače ili piva Gruba skica . Cjelodnevno mjesto za pripremu piva i knjiga koje uključuje prelivene kave, smješteno je na poznata četiri kraljeva ugla. To je jedino raskrižje u Americi gdje su sve četiri netaknute zgrade izgrađene prije revolucije.

Konačno, Crnka bio je prvi vinski bar i prirodni program u Kingstonu. Prožeti šarmantnim pariškim ambijentom, vlasnici toče ono što vole piti, a to su vina s minimalnom intervencijom.

Niz blok, Kingston Wine Co. je trgovina za boce, bez obzira na to trebate li oblačno i zabavno ili klasificirane novčane i filtrirane klasike. Njegova zaliha uključuje mnoštvo lokalnih etiketa, vina u limenkama i biodinamičke proizvode iz Francuske.