Dom čuvenim golf terenima na plaži Pebble, vidikovcima 17 milja vožnje obloženim čempresima i nesumnjivo najbolji svjetski akvarij , Okrug Monterey je svjetski poznato žarište turizma. I zahvaljujući cvjetajućoj vinskoj industriji u regiji, koja uspijeva od urbanih vinarija u blizini pijeska Marine do padina obraslih vinogradima Gorje Santa Lucia , ovdje se može uživati ​​više nego samo zalasci sunca i morski život.

Okrug Monterey proteže se od teško obrađivane doline Salinas, poznate kao 'Svjetska zdjela za salatu', do veličanstvenih litica Big Sur. Ali epikurejska jezgra regije nalazi se na južnom kraju zaljeva Monterey. Nekoliko restorana, barova i kušaonica smjestilo se u tvornicu konzervi Johna Steinbecka u Montereyu i protezalo se u susjedne gradove Carmel-by-the-Sea i Pacific Grove. Nešto prema unutrašnjosti, Dolina Karmela dom je dva tuceta kušaonica koje rade uz eklektične restorane i luksuzna odmarališta.

Nedavno je došlo do naleta novih vinarija i kušaonica, ali povijest vinarstva u regiji proteže se više nego gotovo bilo gdje drugdje u SAD-u. Prvo vinsko grožđe posadili su 1781. španjolski fratri u blizini misija Soledad i San Antonio. Moderna era započela je 1919. godine, kada je Francuz Lucius Charles Tamm posadio Chenin Blanc i druge sorte na onom što je danas Vinograd Chalone . Gotovo četiri hektara te stoljetne vinove loze preživjelo je i od njih se proizvode fantastična vina.

Tijekom proteklih 50 godina, tisuće hektara vinove loze zasađeno je u svakom odgovarajućem kutku županije. Okrug Monterey postao je okosnica mnogih Središnja obala vina, uključujući popularne chardonnays i pinot crni. Regije poput gorja Santa Lucia postale su kritične ljubimice početkom 2000-ih.

Kao i u ostalim kalifornijskim vinskim regijama, kulinarske sjemenke zasađene ovom vinogradarskom tradicijom procvjetale su modernim vinskim barovima i izvrsnim restoranima s popisima koji otvaraju oči. Tu je i rastuća scena piva i žestica.

'Uzbudljivo je vidjeti toliko novih restorana kako se otvaraju po gradu', kaže Thamin Saleh, koji u regiji radi od 1984. Otvorio je restoran Jeninni Kitchen & Wine Bar u Pacific Groveu prije pet godina. „Oni uvode zabavu, nove mogućnosti za večeru i tjeraju etablirane restorane da ostanu svježi. A postat će još uzbudljivije kad Michelinov vodič ovog ljeta proširi svoje područje na Središnju obalu. '

Fotografija ljubaznošću A Taste of Monterey

Vinoteke i vinski barovi

Okus Montereya

Predvodnik županijske scene kušanja vina bio je Okus Montereya , koji je otvoren u malom trgovačkom centru na Cannery Row prije 23 godine. Prozračni prostor pruža prostran pogled na zaljev Monterey i više od 100 vina. 'Kad smo započeli, rijetko je tko imao kušaonice', kaže Scott Kuramura, pomoćnik menadžera. Vina su dostupna u degustacijskim letovima (osam različitih postava, od 15 do 24 dolara), u čaši ili boci ili za ponijeti kući.

'Oduvijek nam je bila misija predstavljati županiju Monterey najbolje što možemo', kaže Kuramura.

Vinski podrum Stave u Španjolskom zaljevu

Prepuna odmarališta s dubokim kartama vina, na plaži Pebble nedostajalo je odgovarajućeg vinskog bara do 2015., kada je otvorila Wendy Heilmann Vinski podrum Stave u Španjolskom zaljevu .

'Željela sam udoban prostor u kojem bi ljudi mogli uživati ​​u vinima iz cijelog svijeta', kaže Heilmann, koja iskorištava svoju ulogu direktorice vina i žestokih pića u ljetovalištu kako bi pristupila nevjerojatnim Champagnesima, Burgundijama i Bordeauxima koji će nadopuniti snažnu liniju Stavea na Srednjoj obali.

Sommelier, Jeffrey Birkemeier, izgradio je niz vinskih događaja i klasa. 'Imamo pravu obrazovnu komponentu za sve što radimo', kaže Birkemeier.

Seoska soba za vinske slavine / Foto Michael Hughes

Seoska Wine & Tap soba

Nakon što je gledala male producente kako se bore s distribucijom, otvorili su se rođena Jessica Trask i njezin suprug Michael iz Carmelove doline Seoska Wine & Tap soba u ožujku.

'To je vinski bar koji se fokusira samo na nadolazeće', kaže Jessica, koja natoči butige poput Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur i Sinecure. Miguel Lepe također kuću bara čini bijelim i crvenim mješavinama, koje su ime dobile po uvijek prisutnim Traskovim engleskim buldozima Emme i Elle, a koštaju 7, odnosno 8 dolara po čaši.

'Osjetila sam snažnu kvalitetu, ali zadržavajući je ispod 10 USD', kaže Jessica. Trask također prodaje pivo iz slavine, poput engleskog Alesa, regionalnog pionira pivarenja Petera Blackwella.

Kuća vina

Smješten u epicentru doline Carmel, Kuća vina je stvaranje sestara Rachel Beshoff i Charlotte Beshoff Joyce, koje su udane za vinara druge generacije Russella Joycea. The Vinogradi Joyce kušaonica je u istom kompleksu kao i kušaonica za Vinarija Testarossa .

'Koncept je bio stvoriti atmosferu druženja lokalnog stanovništva', kaže Charlotte. 'Željeli smo uvrstiti nekoliko zabavnih, različitih i uzbudljivih vina koja domaći stanovnici žele probati.'

Vina se šire iz regije do pjenušavog Chenin Blanca iz Loire, Vinho Verdea iz Portugala, rosea iz Provanse i Gamaya iz Beaujolaisa. Bacite boćanje, ognjišta, pivo s pipom, mali meni zalogaja i živu glazbu, i nije čudno što mjesto bruji sve do 21 sat zatvoreno svake večeri.

Prodavaonica sireva

Iako se zove Prodavaonica sireva , ovo malo gurmansko tržište desetljećima je odlična trgovina vina Carmel-by-the-Sea.

'Volimo veliki format i trudimo se imati puno štreberskih stvari', kaže Kyle Felder, viši suradnik. U trgovini se nalazi više od 200 sireva, a degustacijama vina u stražnjem dijelu trgovine možete dodati komadić sira.

'Naša se postava mijenja iz dana u dan', kaže Felder o degustacijama vina, ali sir je druga priča. 'Možemo kušati sve sireve svaki dan.'

Fotografija ljubaznošću Tvornice sardina

Restorani s izvrsnim vinskim listama

Tvornica sardina

Vanjski dio Tvornica sardina je ribički kič, zajedno sa šljunkom koja leži na trijemu, samo jedan blok od Monterey's Cannery Row. Ali unutra je raskošno blagovanje, od konzervatorija sa staklenim stropovima do ukrašene kapetanske sobe tapetirane zidovima.

Podrum restorana je legendaran, a gradio ga je tijekom desetljeća poznati majstor Sommelier Fred Dame. Postoji više od 12 000 boca u 1800 različitih marki. Više od 35 kilograma dostupno je na čaše, a još 40 u velikim formatima koji uključuju Napa kabine iz 1940-ih.

Passionfish

Pacific Grove’s Passionfish sportska progresivna vinska karta koja povezuje Staru riječ i Novi svijet. To je ručni rad Jannae Lizze, vinskog direktora / generalnog direktora koji tamo radi od 1997. godine.

Ugostiteljica ističe održiva vina, podržava marke koje prikupljaju novac za neprofitne organizacije, zalaže se za slavu Aligotéa i nudi dubok spektar mjehurića. Lizinim naporima osigurava se da ekološka kuhinja kuhara / vlasnika Cindy i Teda Waltera bude podržana i na osjetilne i na duševne načine.

Thamin Saleh iz Jennini’s Kitchen & Wine Bar / Foto Manny Espinoza

Jennini’s Kitchen & Wine Bar

U blizini se otvorio Thamin Saleh Jennini’s Kitchen & Wine Bar 2013. s naglaskom na regionalne mediteranske kuhinje, uključujući sjevernu Afriku, Levant i Grčku. Veteran sommelier uparuje hranu s više od 97 vina iz Kalifornije i Europe koja uključuju 23 ponuđena čaša.

'Naša vina ne ocjenjujemo visoko kako bismo potaknuli naše kupce da probaju i uživaju u novoj sorti ili regiji koju si mogu priuštiti', kaže Saleh, koji također zagovara koktele s niskim i bezalkoholnim pićima.

Balena

Pitajte vinara gdje jedu u Carmel-by-the-Sea, pa će vjerojatno reći Balena ili Grillo . Oba su restorana pod utjecajem Toskane u vlasništvu Emanuelea Bartolinija podignutog u Firenci, koji je La Balenu otvorio 2012. i Il Grillo, koji nudi malo rustičniju cenu, 2015. Ponosan je što pokazuje mlađu klasu vinara iz Montereya na svojim popisima, ali također su puna živahnih talijanskih vina.

Kamenice u odmaralištu Sanctuary Beach / Fotografija ljubaznošću Salt Wood Kitchen & Oysterette

Kuhinja od slanog drva i ostrige

U primorskom gradiću Marina Odmaralište Sanctuary Beach , ušuškani hotel s vilama na samo nekoliko koraka od noćnih krijesova na plaži i neprestano udarajući surf.

Njegov je središnji dio Kuhinja od slanog drva i ostrige , gdje Paul Corsentino koristi roštilj na drva kako bi napravio čaroliju s piletinom na roštilju, svinjskim kotletima i bakalarom. No, ostrige su zvijezda, od svježih sirovih i slanih dimljenih verzija do onih prelivenih kimchi maslacem ili pestom od béarnaise-estragona. Kao i sezonski jelovnik, kokteli slijede njihov primjer, dok vinska karta odražava svježinu primorskog okruženja.

Kuhinja Valley u odmaralištu Carmel Valley

U dolini Carmel glavna mjesta za ručavanje često se nalaze u odmaralištima. Kuhinja Valley na Odmaralište Carmel Valley tamo izvršni kuhar Tim Wood stvara jela koristeći proizvode regionalnog porijekla, med, ribu, kozje mlijeko, pa čak i sol. Filozofija restorana proširuje njegovu etiketu Swing Wine, koju Ian Brand izrađuje za ovo odmaralište.

Fotografija ljubaznošću Bernardus Lodge and Spa

Restoran Lucija

Dvadesetogodišnji veteran iz vinske seoske doma / blagovaonice je Bernard Lodge & Spa , gdje chef Cal Stamenov koristi proizvode uzgajane u organskom vrtu ranča za pogon Restoran Lucije profinjena kuhinja. Vinska karta od 30 stranica sadrži svoju vinsku marku Bernardus, zajedno s ostalim kalifornijskim zvijezdama i klasicima Starog svijeta.

Steakhouse Seventh & Dolores

U gradu vladaju velike gradske steakhouse vibracije Steakhouse Seventh & Dolores , gdje se odresci i kotleti s ranča Niman poslužuju s klasičnim umacima, dimljenim Old Fashionama i ozbiljnim cabernet sauvignonima. To je restoran vinara Grega i Madigan Ahn, koji su pokrenuli obližnju Vinarija Folktale i vinogradi u 2015. godini.

Vinogradi Viento Estate u Greenfieldu u Kaliforniji / Fotografija ljubaznošću obitelji Scheid Wines

O destinacijama za piće

Najveća koncentracija kušaonica nalazi se na nekoliko mjesta. Tu je riječna cesta, koja prolazi kroz farme i vinograde gorja Santa Lucia, s pola tuceta mjesta istaknutih duž rute od 20 kilometara. Više ćete pronaći u gušće razvijenim središtima doline Carmel i Carmel-by-the-Sea, gdje se čini da kušaonice vrebaju iza svakog ugla.

Na River Roadu započnite u Wrath Wines na sjevernom rubu apelacijskog područja, gdje vinarka Sabrine Rodems proizvodi živopisni crni pinot, chardonnay i syrah. Postoji i više avangardnih ponuda poput Falanghine odležale u amfori. Prema južnom kraju je Vina obitelji Hahn , dom i velikim vrijednostima i vrhunskoj marki Lucienne. Rezervirajte ATV turu kroz imanje ili zakažite sparni ručak usred epskih pogleda na dolinu Salinas.

Wrath Wines / Foto Mike Kelley

U Karmelu uz more, Podrumi Caraccioli proizvodi neka od najboljih pjenušavih vina u Kaliforniji. Vinar Scott Caraccioli također izvrsno radi s nepomičnim verzijama pinota crnog, chardonnaya i rosea. Degustacijom možete istražiti i širinu okruga Monterey Odvojeni vinogradi . Uzgaja 39 sorti - a da ne spominjemo 20 klonova crnog pinota - na 4000 hektara u dolini Salinas.

U dolini Karmela, dvadesetak kušaonica djeluju u roku od nekoliko prohodnih blokova. Saznajte o apelaciji Arroyo Seco od Milostiva vina , jedan od najglasnijih prvaka ove stjenovite regije istočno od gorja Santa Lucia. Ili isprobajte novu etiketu super zvijezde Master Sommelier-a, vinogradara Chrisa Millera, Podrumi Seabold . Proizvodi širok asortiman boca s umjerenim cijenama koje služe kao izvrsni primjeri zašto su izrazi od jednog vinograda važni.

Kad je vrijeme za pivo, odlučite se za Ulica za pivo Alvarado , ključni dio revitalizacije centra Montereya. Otvoren je u svibnju 2014. godine kao živahni restoran i pivski vrt unutar starog teatra Rio, sagrađenog 1916. No, ujedno je i proizvodna pivovara s pivima poput divlje popularne Mai Tai PA, koja dodaje tostnu notu hoppy formatu.

'Svaki tjedan imamo novo izdanje u konzervi', kaže Wade Caswell, glavni pivar u pivu koji kroz smijeh procjenjuje da godišnje proizvede daleko više od 50 različitih piva. 'Uvijek se razvija i uvijek se mijenja.'

2016. godine ulica Alvarado otvorila je još jedan proizvodni pogon i kušaonicu u skladišnom kvartu Salinas. Ta su dva postrojenja zajedno ispumpala više od 8600 barela piva prošle godine. Krajem prošle godine, predstavljen je Kvasac rajski , objekt s kiselim pivom, bar i restoran u srcu Carmel-by-the-Sea, samo nekoliko koraka od kušaonica Wrath, Blair i Hahn.