Tradicija vinarstva vuče duboke korijene u Izrael , o čemu svjedoče nebrojena spominjanja vina u Tori i Starom zavjetu, kao i brojne ruševine 2000 godina starih vinarija. Danas ova majušna mediteranska zemlja proizvodi široku paletu bijelih, ružičastih i crnih vina.

Velika većina vina izrađenog u Izraelu košer je, a dobar dio se prodaje tijekom proljetne sezone Pashe. Da bi vino moglo biti certificirano košer, njime mogu upravljati Židovi koji poštuju subotu, od trenutka kada grožđe stigne u vinariju, pa sve dok se vino ne proizvede i ne flašira. Ne-židovski vinar može biti uključen, ali ne može rukovati vinom u spremniku ili bačvi. Košer vina također ne mogu imati nikakve aditive životinjskog podrijetla.

Dvije glavne vinogradarske regije u Izraelu su Galileja i Judejska brda. Galileja i njene glavne podregije, Gornja Galileja i Golanska visoravan, nalaze se na nadmorskoj visini od 2.400 do 3.900 metara i imaju vulkanska tla, dok su vinogradi na judejskim brežuljcima ili crvena glina ili vapnenac. Vrući, sunčani dani doprinose punoj zrelosti i bujnim okusima voća, dok hladnije noći omogućavaju grožđu da zadrži kiselost i svježinu.

Ove tri glavne vrste tla i izraelska mediteranska klima nude izvrsne uvjete za uzgoj crvenog grožđa, uključujući cabernet sauvignon, merlot, syrah i carignan.

Iako su mnoga izraelska vina prije toga puno vremena provodila u hrastu, danas postoji tendencija prema manje pretjeranim karakteristikama hrasta i svjetlijim ili više voćnim izrazima.

Povijesne kolijevke vina

9 vina za probati iz Izraela

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galileja) 45 dolara, 93 boda . Duboko rubinsko za oko, ovo vino ima nos od tamne šljive, ploda ruža i majčine dušice. Osjećaj sjaja uvijek je prisutan na nepcu, s okusima trešnje, ribe, maslaca, komorača i bijelog papra. Glatki tanini igraju se na jeziku, a zatim se zadržavaju malo dalje od završnice crne trešnje, s daškom karamele. Košer. Saveznički uvoznici, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Izrael) 30 dolara, 93 boda . Tamno rubin boje, ovo vino ima buket crne trešnje, lavande i bobica kleke. Nudi užitak od prvog gutljaja, zadimljenog završetka punjenog voćem, s baršunastim taninima i okusima kasike, crne šljive, espressa, čokolade i primjesom zelenog papra. Royal Wine Corporation. Izbor urednika .

Recanati 2014 Rezervat David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galileja) 30 dolara, 93 boda . Ovo duboko rubinsko vino nudi buket kupine, ribizle i blagi dodir paprike. Puno nepce potkrepljuju raskošni tanini, nudeći okuse crne trešnje, crnog ribiza i vanilije, s komoračem, crnim paprom i primjesom začina na kraju. Košer. Palm Bay International. Izbor urednika .

Covenant Israel 2015 Syrah (Izrael) 75 dolara, 92 boda . Ovo duboko vino u boji granata ima arome jagode, crne trešnje i komorača. Raskošni tanini nude bogat osjećaj za usta, pružajući pozadinu za okuse crne trešnje, crnog ribiza, moke, olovke i lavande koji se umataju u brusnicu. Košer. Chaim LLC. Izbor urednika .

Vinarija Golan Heights 2014. Yarden Petit Verdot (Galileja) 37 dolara, 92 boda . Tamna ljubičica u čaši, ovo vino ima arome kupine, crne trešnje i vanilije. Okusi crne šljive, borovnice, vanilije, karanfilića i duhana za lule postavljeni su u okvir svilenkastih tanina koji trska prelaze u glatki završetak trešnje. Košer. Yarden Wines, Inc. Izbor urednika .

Psagot 2013 serija M Cabernet Franc (Jeruzalem) 36 dolara, 92 boda . Tamni rubin u čaši, ovo vino nudi buket crne trešnje, šipka i paprike. Mreža mekih tanina pojačava okuse trešnje, brusnice, pečene crvene paprike i mažurana. Stalno svijetlo voće na nepcu obilježeno dodirima svježe i suhe paprike kulminira u završnici prekrivenoj citrusima. Royal Wine Corporation. Izbor urednika .

Planina Galil 2016. Merlot (Gornja Galileja) 17 dolara, 90 bodova . Buket malina, jagoda i mediteranskog bilja priprema nepce za okuse kupine, ribizle, vanilije, lavande i crnog papra. Dobro je integriran, s baršunastim taninima i začinskim završetkom. Vina Yarden.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galileja) 19, 88 bodova . Blijeda slama na oko, ovo vino ima arome kruške i vanilije. Svijetla je od prvog gutljaja kroz završnicu grejpa, a istovremeno nudi osjećaj kremastosti na nepcu među okusima zelene jabuke i breskve, s primjesom kreme od vanilije. Košer. Saveznički uvoznici, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45 dolara, 88 bodova . Arome maline i zelene paprike postavljaju scenu za okuse kupine, ribizle, lista pelargonije i dima u ovom vinu. Punog je tijela, s baršunastim taninima i slanim završetkom. Vina kralja Davida.