Prije godinu dana zahvalio sam se vinu, hrani i putovanjima na pomoći u prolasku kroz političku i društvenu vrevu koja je definirala 2016. Sad, kada je 2017. završena, naslov Led Zeppelina, mog omiljenog rock sastava, čini se približno: Pjesma Ostaje isto.

Evo pogleda na vrhunska vina koja sam recenzirao protekle godine, zajedno s nekoliko nezaboravnih mjesta i tri izvrsna obroka.

Najbolja vina

Konačnu godinu pregledao sam više od 2000 vina iz Španjolske i Južne Amerike. Ovdje su moja četiri preporučena vina iz Španjolske, Čilea, Argentine i nadolazećeg Urugvaja, temeljena na kvaliteti, dostupnosti i cijeni.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79, 95 bodova. Nisam ljubitelj berbe 2009. širom sjeverne Španjolske. Bilo je prevruće, s mnogo prekomjernih, prezrelih vina. Ali ovaj je neobičan mami i složen, s aromama mesa s roštilja, bobičastog voća, čaja, dima, vanilije i začina. S obzirom na to kako je 2009. bila topla u Rioji, intenzitet ovog gran rezervata nije iznenađenje, ali ono što je iznenađenje je njegova elegancija. Okus kupine, melase i moke završavaju notama hrasta čokolade, finim taninima i kohezijom. Piće od 2020–35. Izbor urednika.

Valdivieso NV Caballo Loco broj šesnaest (Središnja dolina) 70 dolara, 95 bodova. Valdiviesova crvena mješavina 'Ludi konj', u svojoj 16. inkarnaciji, uzima tortu u Čileu zbog usklađivanja kvalitete s misterioznošću. Da je riječ o nevintažnom vinu 'Central Valley', čini ga vrlo znatiželjnim, pretpostavljam (potpomognuto općepoznatim znanjem) je da je to uglavnom Maipo ili Cabernet Sauvignon iz doline Curicó iz jedne berbe (2012.?), Možda sa starijom berbom ili s dva grožđa u složenosti. Arome crne trešnje naginju prema kolaču od grožđica i začina. Bujno, zasićeno nepce zadržava okuse crnog čokoladnog voća, dok tamni dim preuzima završnu obradu. Pijte do 2023. godine . Izbor urednika.

El Esteco 2013 Chañar Punco (dolina Calchaquí) 68 dolara, 94 boda. Od grožđa Malbec i Cabernet Sauvignon uzgojenog na tankom andskom zraku, ova mješavina dolazi iz jednog vinograda koji se nalazi na 7800 metara u sjevernoj argentinskoj regiji Salta, što ga čini jednim od najviših letača na svijetu. Ponosni i radosni osjećajni vinar Alejandro Pepa miriše tamno, na roštilju i gumeno, ali i mesnato i puno voća. Bujno nepce gomila se na slojevima bogatstva, dok su blago biljni okusi bobica i šljive vrlo privlačni. Popijte jedno od najboljih vina koje sam probao od Salte do 2024. godine. Izbor urednika

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Urugvaj) 30 dolara, 91 bod. Postaje li Urugvaj napokon proizvođač vina svjetske klase? Vina poput ovog Tannat ukazuju da bi odgovor mogao biti potvrdan. Ova duboko obojena crvena nudi robusne arome tamnog voća. Mesnatog osjećaja, ali ujedno i taniničan, ima arome crno-voća kojima pomažu note čokolade i miješanih začina. Čvrst završetak koji završava slanom notom je plus. Pijte do 2020. Izbor urednika.

Vlasnik / vinar Page Springs Cellars Eric Glomski s autorom / Ljubaznošću fotografije Michael Shachner

Često letenje

Krajem veljače, supruga i ja proveli smo nekoliko dana u Sedoni u Arizoni. Okruženi zapanjujućim formacijama crvenih stijena i u potrazi za neuhvatljivim energetskim vrtlogima koje nikada nismo pronašli, ostali smo u Gostionica Sedona . Smješteno je na obali Oak Creeka i može se pohvaliti najboljim izborom vina u ovom dragulju visoko pustinjskog grada. Ako idete u Sedonu, posjetite Page Springs Podrumi , gdje vlasnik Eric Glomski pravi vrlo respektabilna vina od toplih klimatskih sorti koje uključuju Vermentino i Grenache.

U svibnju sam proveo 10 dana na sjeveroistoku Španjolske, prvenstveno u Katalonske vinske regije Priorata, Penedèsa i Terra Alte. Tamo sam mjesecima prije nego što je katalonski pokret za secesiju stigao na naslovnicu, prvi put probao nekoliko vrhunskih Cava koji bi se mogli kvalificirati za imenovanje Paraje Calificado. Ova nova kategorija zahtijeva da se Cava napravi od jednog vinograda i da ima najmanje 36 mjeseci odležavanja odležavanja prije nego što njegovo kvalitetu može odobriti sudačko vijeće. Cilj je stvoriti novu klasu vrhunske Cave, ali pričekajmo i vidimo o tome.

Pogled iz sobe Pozitano / Fotografija ljubaznošću Michael Shachner

U rujnu smo ljetovali u Rimu i Pozitanu u Italiji. Istini za volju, obojica su bili prepuniji američkih turista nego što smo mi voljeli. Ali hej, ta su mjesta popularna s razlogom. U Rimu smo se prepustili neobičnim, ali potpuno ukusnim fettuccini carbonarama na Roscioli , hvaljeni salumeria-cum-enoteca . Tjestenina je bila usklađena s izvrsnim Foradorijevim Teroldegom, Sgarzonom, a dvojac se pokazao kao izvrsno uparivanje. Također u Rimu, voljeli smo nedjeljni ručak u Tavernaccia da Bruno u Trastevereu. Klasična lazanja i jelo od zečjih cacciatorea sa zrelim Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) nešto je što biste mogli staviti ispred mene svake nedjelje.

Uzorkovanje jela u gostionici Willows na otoku Lummi u Washingtonu / ljubaznost fotografije Michael Shachner

Kulinarske vruće točke Istok i Zapad

Napokon, tri izvrsna američka restorana, od kojih su dva nova i nalaze se u New Yorku, gdje ja živim.

Prošlog ljeta The Grill and The Pool preuzeli su nekadašnja Four Seasons-a na Midtown Manhattanu, i tri navijanja za to. Srpanjska rođendanska večera u Roštilj , gdje je Mario Carbone kuhar, bio je dio emisije, a dijelom fine dining. Idite na pripreme za stolom, fina vina i vrstu pažljive usluge koja danas nije previše u modi.

Strana , korejski steakhouse u okrugu Flatiron na Manhattanu, nije vaš uobičajeni korejski roštilj. Inspirirani vinski program nadgleda Victoria James, a profilira ga Ljubitelj vina u svojoj 40 Ispod 40 popisa u 2016. Ovdje kuhate razne rezove izvrsne ostarjele govedine na visokotehnološkim roštiljima bez dima. Također su izvrsni brojni kimchi, umaci za umakanje i bočne stranice.

Prekrasne kasne srpanjske noći na malenom otoku Lummi, smještenom blizu obale Washingtona, otprilike na pola puta između Seattla i Vancouvera, Gostionica Willows služio jednu od najvećih večera koje sam ikad imao. Degustacijski meni chefa Blainea Wetzela obuhvaćao je više od 20 slijedova, a gotovo sve što smo jeli dolazilo je s otoka Lummi ili obližnjih voda. Bila je to gotovo četverosatna gozba lokalnih boja, tekstura i okusa koja me zadržava do danas. Ako vam putovanje u ovaj zabačeni kutak zemlje nije na dnevnom redu putovanja, pogledajte Wetzelovu kuharicu, napisanu zajedno s Joeom Rayom, More i dim: Okusi s neukroćenog pacifičkog sjeverozapada .

Evo sjajne 2018. godine! Neka vam vaša vina, obroci i putovanja donose mnogo radosti i obogaćenja.