Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Pića

Trendovi pića za 2021., prema Bar Pros

Budući da nas je 2020. bacila u petlju, vjerojatno nikad nije bilo teže predvidjeti što slijedi. Ipak, zamolili smo neke stručnjake koji misle naprijed da pretpostave što bi moglo biti pred duhovima, koktel i bar industrije. Evo 10 trendova na koje treba pripaziti 2021. godine.



Više ponuda bez alkohola i bez alkohola

'Ovo je bilo veliko 2020. godine, s rastom koji se gradi', kaže Kara Nielsen, direktorica hrane i pića s prognozerom trendova WGSN . Bezalkoholna ponuda otišla je daleko dalje od Seedlipa s ranim dolaskom, do vermuta, gorčine i više.

Na frontu s niskim udjelom alkohola, 'vidjeli smo kako se tvrdi seltzer pretvara u sve ostalo', kaže ona. Dakle, pripremite se za tvrdu kombuhu, tvrdi čaj i još mnogo toga.

12 najboljih bezalkoholnih alkoholnih pića za izgradnju trijeznog bara

Kokteli za kretanje ovdje su za ostanak

Između meteorskog uspona kokteli u konzervi i opušteni propisi koji omogućavaju barovima u mnogim državama da prodaju alkoholna pića za ponijeti kući, očekujte da će se ovaj trend nastaviti snažno iu narednoj godini.



'Mislim da će 2021. biti konačna godina koktela u bocama velikog formata', kaže Anu Apte, vlasnik Seattla Rob Roy bar. 'Čak i više nego ove godine, jer su svi razradili kinkove ... Ne vidim da se možemo otvoriti kao u prošlim vremenima barem do jeseni 2021.'

maska ​​barmena

Zbog nove pandemije koronavirusa, propisi dopuštaju barovima u mnogim državama da prodaju alkoholna pića za ponijeti kući / Getty

Tiki barovi su van tropskih i nautičkih barova u

Iako će se želja za živopisnim pićima natopljenim rumom nastaviti, barove koji ih poslužuju nemojte nazivati ​​'tiki barovima'. To je pojam povezan s kolonijalizmom i prisvajanjem kulture, rekla je autorica / barmen Shannon Mustipher na panelu na Barski samostan Brooklyn , sajam za barsku industriju. 2021., predviđa ona, očekujte da će barovi s 'tropskim' ili 'nautičkim' temama postati sve rasprostranjeniji.

Etičke prakse dobit će veći naglasak

Glasanjem putem novčanika i računa na društvenim mrežama, potrošači daju prednost barovima i drugim mjestima koja poduzimaju značajne korake u borbi protiv rasizma, seksizma i drugih nejednakosti na radnom mjestu. Često glasno bojkotiraju i one za koje smatraju da su problematični.

“Prisilni korak unatrag mnogim je ljudima dao kritički pogled. Riječ je o tome kako rasporediti sistemsku snagu na način koji je pravedniji. '- John deBary, Udruženje zajednica radnika u restoranu

'Prisilni korak unatrag mnogim je ljudima dao kritički pogled', kaže John deBary, suosnivač / predsjednik uprave Udruženje zajednica radnika u restoranu . 'Riječ je o tome kako distribuirati sistemsku snagu na način koji je pravedniji.'

To se odnosi i na marke alkoholnih pića, kaže Amanda Victoria, partnerica / direktorica žiriranja za Nagrade L.A. Spirits . Potrošači traže marke s ekološki prihvatljivim proizvodnim metodama i marketingom koji pazi na inkluzivnost i raznolikost. 'Inače poznato da radim ispravno', kaže Victoria.

Zabava će se vratiti

Nakon mnogo mjeseci miješanja pristupačnih koktela kod kuće, 'povišeni' i 'složeni' kokteli bit će u porastu, kaže Scott Gingerich, viši potpredsjednik restorana i barova za Hoteli i restorani u Kimpton . 'Imbibers će vjerojatnije probati nezaboravnu izmišljotinu', kaže on.

U Kimpton Shinjuku Tokio, pozornost privlače prekomjerni sastojci poput džina janjeće masti i suhih gljiva, kaže.

Deset na jedan rum

Brendovi poput Ten to One 'regrutiraju novu generaciju pića ruma', kaže Amanda Victoria, partnerica / direktorica ocjenjivanja za nagrade LA Spirits Awards / Ljubaznost fotografije Ten to One

Alkoholna pića koja treba gledati: tekila, konjak i viski, posebno irski

Nakon elastične godine za alkoholne piće, izgledi za 2021. ostaju optimistični, kaže Brandy Rand, glavni operativni direktor američke tvrtke za analizu podataka Analiza tržišta pića IWSR . Očekuje duhove na bazi agave ( Tekila i mezcal ) da nastavi rasti, zajedno s konjakom i viskijima, s iznimkom miješanog viskija.

Ipak, irski viski bio je jedna od rijetkih kategorija žestokih pića koja su teško pogođena tijekom pandemije. Rand očekuje da će se odbiti još 2021. godine.

Victoria također prvak u irskom viskiju. 'Vidjeli smo da brendovi vode ovaj trend kroz obrazovanje u rasponu od metoda destilacije niša do pojedinačnih sladova tijekom posljednjih pet do 10-ak godina', kaže ona. 'Vjerujem da će se irski viski upravo pojaviti u potpuno novom svjetlu.'

Hoće li ovo napokon biti rumova godina?

Svake godine profesionalci u industriji to pogađaju soba uskoro će doživjeti svoj trenutak u SAD-u. To je postalo nešto kao šala iznutra, kaže Victoria. No, 2021. bi zapravo mogao biti proboj jer proizvođači dolaze do mlađih potrošača.

'Izdvajajući se iz kategorije poput Deset na Jedan napokon pomažu u napredovanju razgovora zapošljavanjem nove generacije pića ruma', kaže ona.

Stefan Huebner, suvlasnik / glavni miksolog u koktel-salonu Dot Dot Dot u Charlotteu u Sjevernoj Karolini, gleda na 2021. godinu kao 'rumovu godinu koja se vraća u središte pozornosti'. Što ga čini posebnim? 'Destileri su puštali starije rumove koji privlače pronicljiva nepca viskija', kaže on.

2021 trendovi pića

Očekuje se da će popularnost koktela iz konzerve i dalje rasti. / Getty

Konzervirani kokteli nastavit će se, barem u prvoj polovici godine

Između bujnog udara jakog seltzera i sve većeg broja barmena koji žele svoje kreacije prodavati u barovima i trgovinama, većina predviđa da će se trend konzerviranih koktela i dalje snažno nastaviti. Međutim, postoji mogućnost da se pandemija povuče i potrošači se mogu sigurno vratiti u barove i klubove, kokteli u konzervama mogu izgubiti sjaj.

Izbornici koktela će nestati

Izbornici 'bez dodira' koji su započeli tijekom pandemije ili popisi pića koji se mogu čitati na gostu, postat će norma 2021. godine, kaže Sly Cosmopoulos, direktor marketinga pića za veletrgovce vinom i žestokim pićima Republička nacionalna distribucijska tvrtka . Bonus: Operateri barova i restorana mogu odmah promijeniti jelovnike jer im ponestane određenih sastojaka, kaže ona.

Unatoč dobicima iz 2019. godine, Američko vijeće za alkoholna pića izvještava o 'razornim' učincima carina

Wild card: Hoće li cijene alkoholnih pića skočiti uvis?

Privremena snižena stopa savezne trošarine (FET) u industriji destilacije trebala bi porasti za 400% na kraju 2020. Ako Kongres ne poduzme preventivne mjere, to bi rezultiralo oštro višim cijenama mnogih zanatskih alkoholnih pića, kaže Becky Harris, predsjednica industrijske trgovačke grupe Američko udruženje zanatskih duhova . 'Bila bi to zadnja kap za mnoge naše male destilerije.'

Predviđa da će izgledi da će se snižena stopa produžiti za još godinu dana biti sa 60% na 70%, 'to je još uvijek 30-40% šanse da se to još uvijek može dogoditi', kaže ona.