Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Chardonnay

Malo selo u kojem se nalazi najbolji šampanjac na svijetu

Dva najveća svjetska šampanjca dolaze iz jednog sela: Le Mesnil-sur-Oger. Vina su 100% Chardonnay blanc de blancs s padine krede poznata kao Côte des Blancs. Oboje dijele minerale koje daje drevno morsko dno, a oboje su starinski šampanjci koji imaju zavidnu sposobnost starenja.



Le Mesnil Lounge mješavina je, dijelom grožđa chardonnaya iz Le Jardin du Salona, ​​ali i iz 19 drugih vinograda. U međuvremenu, Clos du Mesnil , koji proizvodi Krug, šampanjac je od jednog vinograda. Način na koji razlika utječe na okus ova dva vrhunska vina pruža fascinaciju.

Vinarija Salona Champagne nije ništa, ako ne i diskretno, smještena je pokraj sporedne ulice pokraj vrata partnerske kuće iz šampanjca Delamotte. (Oboje je u vlasništvu Laurent-Perriera.) Dekor kušaonice - sav bijel s bijelim zavjesama - dodaje mističnost.

Salon Le Mesnil proizvodi se samo kad redatelj Didier Depond misli da je godina prava. Od prve berbe 1905. godine objavljeno je 40 berbi Salona. Najnovija je bila berba 2006. godine.



Tajna je terroir le Mesnil-sur-Oger. Prema Mathieuu Pouchanu, američkom voditelju prodaje Salona, ​​vina nude više kiselosti i koncentracije od ostalih sela Chardonnay na Côte des Blancs.

'Kad kušamo novo vino, gotovo je nepodnošljivo kiselo', kaže Pouchan. 'Šampanjac mora omekšati, zbog čega čekamo najmanje 10 godina prije puštanja.'

Ta kiselost i s njom povezana štednja omogućuju Salonu da tako dobro stari. Nedavno ponovno objavljena berba iz 1997. godine još je uvijek oštra, stroga i strukturirana kao i originalno izdanje 2008. Ono što se promijenilo je da je Champagne dodao bogatstvo.

Ova velika sposobnost starenja ono je što također razlikuje Krugov Clos du Mesnil. Clos je mali vinograd u zidinama u središtu Le Mesnil-sur-Oger, nerazlikovan, osim nizom prilično elegantnih vrata.

Unutar zidova izgleda više poput nečijeg stražnjeg vrta koji je slučajno zasađen vinovom lozom. To je sve Chardonnay Bijelo bijelo u svemu osim u imenu, iako se Krug ne sviđa taj opis. Clos du Mesnil radije naziva vino s jednim vinogradom.

Čarolija šampanjca Blanc de Blancs

Upoznao sam Oliviera Kruga, šestog naraštaja Kuće Kruga, u pametnom okruženju kušaonice u vili Krug u Reimsu. Ova bivša obiteljska kuća pretvorena je u niz zabavnih prostora, okruženih s dvije strane umirujućom vrtnom oazom. Krug je rekao da je vinograd površine 3,7 hektara kupila vinarija 1971. godine jer je već bio izvor izvrsnog voća za punjenje Grande Cuvée.

Poput Salona, ​​Clos du Mesnil ne izlazi svake berbe. Odluka se donosi nakon kušanja.

'Tražimo najintenzivniji izraz chardonnaya', kaže Krug. 'Intenzitet i kiselost su ključne riječi.' Ako se ove karakteristike ostvare, vino se puni u boce. Ponovo se proba 11 godina kasnije prije nego što se donese odluka da se to objavi.

Clos du Mesnil iz 1999. godine bio je jedna berba u kojoj je donesena odluka da se ne pušta.

'Kušao sam rezervna vina iz 1999. koja smo držali za miješanje u Grand Cuvéeu i nisam bio zadovoljan s njima', kaže podrumar Eric Lebel. 'Tako smo odlučili da Clos du Mesnil iz 1999. godine, koji smo već napravili i flaširali, držimo ovdje u podrumu i ne puštamo ga.'

Vino je prerano odležalo. Nedostajalo je strogosti i potencijala koji je ovaj sjajan Šampanjac trebali imati, za razliku od savršene 2002. ili jednako velike 1998. Obje berbe, još uvijek u povojima, imaju intenzitet, čistoću, strukturu i čelični rub koji će im omogućiti da ostare desetljećima.

Dva legendarna šampanjca. Dva sjajna izraza chardonnaya. Možda različiti u filozofiji, ali ujedinjeni u svojoj sposobnosti da stare. Kao što je Olivier Krug rekao za Clos du Mesnil, 'još nisam pronašao berbu ovog vina koja je prestar.'