Najbolje rajčice za konzerviranje i zamrzavanje za uzgoj u vašem vrtu
Rajčice su na vrhu popisa kada je riječ o domaćim vrtnim proizvodima za konzerviranje. Odabirom najbolje rajčice za konzerviranje a smrzavanjem će vam posao biti lakši, a rezultati ukusniji. Ovaj će vam vodič pomoći da odaberete vrste rajčica koje se najlakše uzgajaju, bez bolesti i koje se dobro čuvaju, osiguravajući ukusne rezultate u kojima možete uživati mjesecima nakon sezona berbe rajčice je potpuna.
Odabir najbolje rajčice za konzerviranje
Na tržištu postoje stotine sorti rajčice. Neki su izvrsni dodaci za sendviče, dok su drugi prikladniji za umak. Neka vaš gotov proizvod vodi vaš odabir sorte rajčice.
Izvrsne rajčice za izradu umaka razlikuju se od najboljih rajčica za konzerviranje cijele ili za pripremu salse. Na primjer, pasta i umak od rajčice zahtijevaju rajčice s niskim sadržajem vlage i brojem sjemenki, mesnatim, mesnatim plodom, ljuskama koje se lako uklanjaju i visokim prinosima. Najbolje rajčice za konzerviranje cijele su veličine da stanu u staklenke i nakon prerade zadrže čvrstu strukturu i odličan okus. Uskladite svoj gotov proizvod s rajčicom za posao i stvorit ćete pobjednički recept.
Kako zamrznuti rajčice kako biste mogli uživati u svom ljetnom urodu cijele godine
BHG / Crystal Hughes
Najbolje konzervirane rajčice za umak i pastu
Kuhari su birali Rajčice tipa Roma za umake i paste stoljećima iz dobrih razloga. Ovi ovalni plodovi veličine dlana imaju male šupljine za sjemenke što rezultira obilnim mesnatim mesom koje će postati umak. Male šupljine sjemena također znače manje sjemenki koje treba iscijediti u procesu očuvanja. Razrežite Roma rajčicu i primijetit ćete da ima vrlo malo vlage u usporedbi sa sočnim biftekom. Ovaj nizak sadržaj vlage prednost je kada je u pitanju priprema umaka ili paste od rajčice—potrebno je manje vremena kuhanja za stvaranje gustog umaka bogatog okusa.
Budući da je riječ o determiniranoj vrsti rajčice, većina romskih rajčica sazrijeva tijekom 2 do 3 tjedna. Ovaj kratki period berbe znači da će biljke proizvesti nekoliko kilograma voća odjednom, tako da možete učinkovito napraviti velike količine umaka i paste za zimu. Nakon što romske rajčice sazriju, čuvaju se duže od rajčica za rezanje i salatu. Ovo je korisno kada su potrebne velike količine za izradu umaka i paste.
Umak i pasta od rajčice obično se konzerviraju ili zamrzavaju. Nije važno koju metodu čuvanja koristite; uzgajati sljedeće sorte rajčice za izradu serija umaka i paste za očuvanje.
'Amiška pasta': Mesnato nasljeđe koje pouzdano daje plodove od 8 do 12 unci, 'Amish Paste' ima dobru otpornost na bolesti i visoke prinose. To je voće s malo vlage što znači da će većina rajčice postati umak. 'Amish Paste' najbolje raste u hladnim i umjerenim klimama; ne uspijeva dobro u južnim krajevima.
'Velika mama': Ovaj moderni hibrid daje masivne plodove u obliku šljive koji su dugi oko 5 inča i široki 3 inča. Roma rajčica koja se lako guli, 'Big Mama' ima izrazito nizak sadržaj vlage i velike prinose.
'poljski jezik': Jarko crvena nasljedna rajčica koja potječe iz istočne Europe, 'Polish Linguisa', donesena je u Sjedinjene Države 1800-ih. Njegovi mesnati plodovi od 10 do 12 unci čine ga odličnim umakom ili pastom.
'San Marzano': Omiljena rajčica za pastu i umak mnogih domaćih kuhara, 'San Marzano' tradicionalno je talijansko naslijeđe poznato po svom slatkom okusu. Ima izvrsna otpornost na bolesti , dugačak, kockasti plod i male šupljine sjemena.
'Super talijanski': Nalik banana paprici, ova nasljedna sorta duga je oko 6 inča i ima duboko narančasto-crveno meso. Ima vrlo malo soka i malo sjemenki.
Živjela Italija: Hibridna sorta starinske 'Roma', 'Viva Italia' sazrijeva nekoliko dana brže od stare sorte i ima bolju otpornost na bolesti, uz veće rajčice. Njegove rajčice obično imaju 4 do 8 unci svaka.
Kako konzervirati umak od rajčice u 5 jednostavnih koraka
BHG/Niki Cutchall
Najbolje konzervirane rajčice za salsu, sok i cijeli plod
Biftek i narezane rajčice obično se koriste za salse, sokove i cijele konzerve. Njihov visok sadržaj vlage ključan je za sok i koristan za salse i cijele konzervirane rajčice. Pri odabiru sorti rajčice za salsu, cijeđenje soka ili cijelo konzerviranje, okus je najvažnija karakteristika. Rajčica lošeg okusa ako se jede svježa neće se poboljšati ako se čuva. Ukusne rajčice čine izvrsne salse, sokove i konzervirano voće. Evo 3 izvrsne vrste koje možete isprobati.
'Ace 55': Savršene veličine za konzerviranje u cijelosti, 'Ace 55' daje voće veličine teniske loptice. Rajčice debelih stijenki ostaju čvrste kad se kuhaju. To je dobra rajčica za uzgoj u posudama kad se ulože.
'Crni Krim': Duboko smeđe-crveno voće s odvažnim, dimljenim okusom, 'Black Krim' je visokorodna ruska baština koja je najprikladnija za hladnu do umjerenu klimu. Od voća napravite jedinstvenu salsu i konzervirane rajčice.
'Rutgers': Ova snažna sorta daje plodove srednje veličine koji dobro podnose konzerviranje. Tamnocrveni plodovi ujednačene su veličine i izvrsni su za rezanje i svježu konzumaciju. Biti siguran u uložite ove visoke biljke rajčice .
Često postavljana pitanja
- Koliko biljaka rajčice trebate uzgojiti za konzerviranje?
Četiri biljke rajčice dat će oko 9 pinti umaka od rajčice ili salse. Svaka biljka rajčice može proizvesti oko 10 do 12 funti ploda; 35 funti svježih rajčica potrebno je da se napravi 9 pinti – puna konzerva – umaka.
- Mogu li se zelene rajčice koristiti za konzerviranje?
Zelene rajčice možete konzervirati prema istim receptima koje koristite za konzerviranje potpuno zrelih rajčica. Čak i ako recept ne zahtijeva nezrele, zelene rajčice, možete ih dodati za jedinstveno pojačanje okusa.
- Koje rajčice nisu dobre za konzerviranje?
Bilo koja vrsta rajčice može se konzervirati, ali neke su bolje za konzerviranje od drugih. Mnogi ekstra veliki biftek i narezane rajčice nisu najbolji izbor za konzerviranje. Njihovo nježno meso i visok sadržaj vlage uzrokuju njihovo raspadanje u procesu konzerviranja.
