Možete li zamrznuti kruške? Možete, a evo kako to učiniti
Kao što dokazuju naši primamljivi recepti za najbolje kruške, svježe kruške su dovoljno svestrane za upotrebu u slatkim ili slanim jelima. Svinjski kotleti s brusnicama i kruškama, ima li tko? Oko 93% američkih krušaka uzgajaju se u samo nekoliko zapadnih država (uključujući Kaliforniju, Washington i Oregon). Zbog klime u ovim regijama uzgoja, sezona krušaka je nažalost kratka; traje od kolovoza do listopada.
Stoga se možda pitate: 'Možete li zamrznuti kruške da u njima uživate izvan tog kratkog sezonskog prozora?' Odgovor je da i postoji nekoliko načina da to učinite. Zamrzavanje krušaka omogućuje vam korištenje sočnih Bartlettsa, slatkih Anjousa i hrskavih Boscova tijekom cijele godine. Dođite na vrhunac sezone, opskrbite se ovim jesenskim voćem na tržnici ili u trgovini, a zatim slijedite upute naše Test Kitchen za zamrzavanje krušaka.
Naš vodič za zamrzavanje breskvi za svježi ljetni okus tijekom cijele godine
Andy Lyons
Kako savršeno zamrznuti kruške, svaki put
Kada birate voće za smrznute kruške, odaberite čvrsto, zrelo voće za najbolje rezultate. Dakle, koliko je dovoljno? Bilo gdje od 2 do 3 funte svježih krušaka daje oko 1 litru smrznutih krušaka, ovisno o načinu zamrzavanja krušaka. Zatim slijedite ove korake za zamrzavanje krušaka u sirupu.
Pripremite kruške
- Čuvajte svježe kruške u hladnjaku ako ih ne možete odmah zamrznuti. (U slučaju da ste propustili, završavamo raspravu 'hladnjak ili pult?' s potpunim vodič gdje pohraniti sve svoje proizvode .)
- Isperite i ocijedite male količine cijelih, svježih krušaka kroz nekoliko promjena hladne vode. Izvadite voće iz vode; ne dopustite da se natopi.
- Kruške ogulite, prepolovite i izvadite koštice.
- Tretirajte izrezano voće otopinom koja sprječava tamnjenje tako da ga ostavite da se namače oko 3 minute u kiseloj vodi. Za 1 litru vode možete dodati bilo koju od ovih opcija:
- ¾ žličice askorbinske kiseline
- 3 žlice svježeg soka od limuna
- ¼ žlice limunske kiseline
- Ocijedite voće
Napravite sirup i napunite staklenke
- Pripremite sirup u kojem ćete zamrznuti kruške. Odaberite lagani ili teški sirup ovisno o slatkoći voća (i vašem ukusu). Za pripremu sirupa stavite sljedeće količine šećera i vode u veliki lonac. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Po potrebi skinite pjenu. Ohladite sirup za smrznuto voće.
- Za vrlo lagani sirup: upotrijebite 1⅔ šalice šećera i 4 šalice vode da dobijete 4¼ šalice sirupa
- Za srednji sirup: upotrijebite 2⅔ šalice šećera i 4 šalice vode da dobijete 4⅔ šalice sirupa
- Za teški sirup: upotrijebite 4 šalice šećera i 4 šalice vode da dobijete 5¾ šalice sirupa
- Za sljedeći korak zamrzavanja krušaka morat ćete izmjeriti narezano voće i ohlađeni sirup. Za svake 2 šalice voća upotrijebite ½ do ⅔ šalice sirupa. Dodaj u spremnici sigurni za zamrzavanje ($3, Cilj ), ostavljajući preporučeni prostor iznad.
- Za spremnik sa širokim vrhom koji ima ravne ili blago proširene strane: ostavite ½ inča prostora za pinte, 1 inča prostora za litre
- Za posude s uskim vrhom i staklenke prikladne za zamrzavanje: ostavite ¾-inča prostora za pinte, 1-½-inča prostora za litre
Zamrznite kruške
- Obrišite rubove spremnika. Zatvorite prema uputama proizvođača, istiskujući što više zraka. Ako je potrebno, upotrijebite traku za zamrzavanje oko rubova poklopaca kako biste osigurali čvrsto brtvljenje oko vaših smrznutih krušaka.
- Svaki spremnik označite sadržajem, količinom i datumom.
- Dodajte pakete u zamrzivač u serijama kako biste osigurali brzo i čvrsto zamrzavanje hrane. Ostavite razmak između paketa kako bi zrak mogao cirkulirati oko njih. Kada se zamrznu u čvrstom stanju, pakiranja se mogu postaviti bliže jedna drugoj.
- Iskoristite smrznuto voće unutar osam do deset mjeseci. Odmrznite voće u posudama u hladnjaku ili zdjeli hladne vode.
Brži način za zamrzavanje krušaka
Ako tražite kako zamrznuti kruške bez sirupa i u manje koraka, upotrijebite suhu ambalažu (poznatu i kao brzo zamrzavanje). Evo kako:
- Isperite i ocijedite male količine cijelih, svježih krušaka kroz nekoliko promjena hladne vode. Izvadite voće iz vode; ne dopustite da se natopi.
- Kruške ogulite, prepolovite i izvadite koštice, a zatim ih narežite na kriške ili kriške.
- Obložite pleh za kekse ili lim tepsija papirom za pečenje, a zatim pokrijte taj pripremljeni lim narezanim kruškama.
- Stavite lim i kruške u zamrzivač i ostavite da se smrznu.
- Premjestite smrznute kruške u vrećice za zamrzavanje (12 USD, Cilj ), istiskujući što više zraka prije brtvljenja.
- Svaki spremnik označite sadržajem, količinom i datumom.
- Dodajte pakete u zamrzivač u serijama kako biste osigurali brzo i čvrsto zamrzavanje hrane. Ostavite razmak između paketa kako bi zrak mogao cirkulirati oko njih. Kada se zamrznu u čvrstom stanju, pakiranja se mogu postaviti bliže jedna drugoj.
- Iskoristite smrznuto voće unutar osam do deset mjeseci. Odmrznite voće u posudama ili u hladnjaku ili u posudi s hladnom vodom.
