Naš vodič za zamrzavanje breskvi za svježi ljetni okus tijekom cijele godine
Naučite o zamrzavanju breskvi, svijetlog, slatkog i pomalo trpkog suštinskog ljetnog voća. Kad nije sezona svježih breskvi, lako je zaboraviti kakav je prekrasan okus savršeno zrelih breskvi. Međutim, ako ih držite pri ruci u zamrzivaču, dobit ćete ukusan podsjetnik u bilo koje doba godine.
Zamrzavanje breskvi je jednostavno i možete uživati u njima na mnogo načina , bilo same ili pečene u kolačima i pitama (svaki recept koji zahtijeva smrznute breskve će poslužiti). Naš vodič pokriva brzo zamrzavanje i zamrzavanje breskvi u pakiranju s vodom ili sirupom, tako da ćete imati smrznute breskve za sve kulinarske potrebe.
Savjet za testiranje kuhinje
Ako nemate puno mjesta u zamrzivaču, konzerviranje breskvi je odlična alternativa.
9 najboljih uspravnih zamrzivača 2024. za vašu garažu, podrum i kuhinju
Blaine Moats
Odabir najboljeg voća za zamrzavanje breskvi
Prvi korak u zamrzavanju breskvi je znati kako odabrati najbolje voće. Kada zamrzavate breskve, uvijek birajte voće na vrhuncu zrelosti. Kad sazriju, breskve bi trebale imati intenzivan miris i popustiti pri laganom pritisku na kraju peteljke.
Još savjeta za odabir najboljeg voća za zamrzavanje breskvi:
- Potražite breskve zrele na drvetu na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i štandovima farmi. Komercijalne breskve često se beru prije nego što sazriju. Zrenje kod kuće može promijeniti njihovu teksturu, ali neće poboljšati okus.
- Potražite clingstone breskve od sredine lipnja, a freestone breskve od kraja srpnja do rujna. Clingstone ima tendenciju da bude sočniji i slađi od slobodnog kamena. Međutim, kao što im ime govori, kamenčiće je teže izvaditi iz koštica i rezati.
- Imajte na umu da će vam za svaku litru breskvi koju zamrzavate u pakiranju vode ili sirupa trebati 2 do 3 funte voća. Za brzo zamrzavanje breskvi možete koristiti bilo koju količinu koja stane u vaš zamrzivač.
Carson Downing
Isprobajte naš recept za frizle od breskviBrzo zamrzavanje breskvi
Ovaj način zamrzavanja breskvi idealan je za smoothije i sladoled od breskve. Brzo zamrzavanje breskvi znači da ćete imati visokokvalitetne smrznute breskve oko 2 mjeseca za razliku od pakiranja u pakiranju od vode ili sirupa, koje traje 8 do 10 mjeseci. Ali brzo zamrzavanje je brže. Evo kako to učiniti.
- Operite breskve hladnom vodom iz slavine. Oštrim nožem prerežite svaku breskvu na pola oko koštice. Nježno uvrnite svaku polovicu da otkrijete jamicu. Nožem izvadite košticu iz breskve. Narežite breskve po želji.
- Stavite breskve na a obložen pergamentom lim za pečenje ili pleh. Pazite da se rubovi hrane ne dodiruju, jer to može uzrokovati spajanje komadića dok se smrzavaju. Postaviti folija za pecenje u zamrzivač na 2 do 3 sata ili dok se ne stegne.
- Označite svoju posudu za zamrzavanje vrstom hrane, količinom u posudi i datumom zamrzavanja. Izvadite pladanj i prebacite smrznute breskve u hermetički zatvorenu posudu. Zamrznite do 2 mjeseca.
Blaine Moats
Možete li zamrznuti kruške? Možete, a evo kako to učinitiOdabir najboljih spremnika za zamrzavanje breskvi u pakiranju s vodom ili sirupom
Dok berete breskve, ponesite kući i odgovarajuće posude za zamrzavanje breskvi. Koristite izdržljive spremnike koji se lako zatvaraju i koji su otporni na vlagu i paru te otporni na pucanje na niskim temperaturama. Također, budite sigurni da ste odabrali pravu veličinu posude za svoju količinu hrane; potrošeni prostor može dovesti do oksidacije i spaljivanja zamrzivača.
Ovo su posude koje preporučujemo za zamrzavanje svježih breskvi:
- Zakuhajte veliki lonac vode.
- Napunite veliku zdjelu ledenom vodom.
- Tri-četiri breskve pažljivo spustite u kipuću vodu. Uklonite nakon 30 do 60 sekundi.
- Premjestite breskve iz kipuće vode u posudu s ledenom vodom pomoću šupljikave žlice.
- Svaku oguljenu breskvu oštrim nožem prerežite na pola oko koštice.
- Nježno uvrnite svaku polovicu da otkrijete jamicu.
- Nožem izvadite košticu iz breskve.
- Obrišite rubove posuda (ako koristite staklenke ili plastične posude). Zatvorite vrećice ili spremnike prema uputama proizvođača, istiskujući što više zraka. Koristite traku za zamrzavanje oko rubova poklopca za čvrsto brtvljenje ako je potrebno.
- Svaki spremnik ili vrećicu označite sadržajem, količinom i datumom. Ravno položite vrećice; dodajte pakete u zamrzivač u serijama kako biste osigurali brzo zamrzavanje hrane. Ostavite razmak između paketa kako bi zrak mogao cirkulirati oko njih. Zatim, kada se čvrsto zamrznu, paketi se mogu postaviti bliže jedno drugom.
- Smrznute breskve iskoristite u roku od 8 do 10 mjeseci.
Priprema breskvi za zamrzavanje u pakiranju s vodom ili sirupom
Prije zamrzavanja breskvi, vi treba blanširati i ogulite ih. Ovaj korak deaktivira ili usporava enzime koji uzrokuju gubitak okusa i boje u vašim breskvama.
Savjet za testiranje kuhinje
Ako koristite pakiranje sirupa za zamrzavanje svježih breskvi, napravite sirup prije pripreme breskvi, jer se mora ohladiti prije upotrebe. Pogledajte 'Pakiranje breskvi za zamrzavanje' u nastavku.
Blaine Moats
Korak 1: Izrežite kožicu na svakoj breskvi
Prvi, operite breskve hladnom vodom iz slavine, ali ih nemojte namakati; odvoditi. Zatim oštrim nožem napravite plitki X na dnu svake breskve. Ovaj korak omogućuje ekspanziju kada se breskve blanširaju.
10 najboljih setova kuhinjskih noževa 2024. za kućne kuhare svih razina vještina
Blaine Moats
Korak 2: blanširajte breskve za zamrzavanje
Blanširanje (uranjanje voća ili povrća u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu da se zaustavi kuhanje) učvršćuje meso, pojačava okus i opušta kožu kako bi se olakšalo guljenje.
Scott Little
Korak 3: Ogulite breskve
Kad su breskve dovoljno hladne da se njima može rukovati, nožem ili prstima ogulite koru sa svake breskve.
Scott Little
Korak 4: Uklonite koštice breskve
Da biste maknuli tu dosadnu jamu s puta, evo što trebate učiniti.
Breskve ostavite prepolovljene ili po želji narežite.
Savjet za testiranje kuhinje
Pitate se o zamrzavanju breskvi cijelih? Za optimalan okus i teksturu, najbolji način za zamrzavanje breskvi je prepolovljene ili narezane na kriške, tretirane otopinom za održavanje boje i pakirane na jedan od dolje navedenih načina. Zamrzavanje cijelog voća najbolje funkcionira s manjim voćem, kao što su bobice .
Korak 5: tretirajte breskve otopinom za održavanje boje
Da biste sačuvali boju breskvi, tretirajte ih sredstvom za čuvanje boje askorbinskom kiselinom. Glavni sastojak ovog komercijalnog proizvoda je vitamin C, koji sprječava oksidaciju voća, poput kriški jabuke i breskve, i posmeđivanja tijekom zamrzavanja i konzerviranja. Slijedite upute za uporabu na pakiranju.
Kako zamrznuti banane koristeći Go-To metode naše Test KitchenPakiranje breskvi za zamrzavanje u paketu s vodom ili sirupom
Breskve se obično zamrzavaju s dodatkom šećera ili tekućine radi boljeg okusa (osim ako ne želite flash-freeze breskve). Ovdje su vaše mogućnosti i upute za pakiranje za svaku.
Zamrzavanje breskvi u pakiranju s vodom
Evo kako zamrznuti breskve bez šećera: žlicom stavite breskve u posudu za zamrzavanje veličine pola litre ili litre (nemojte koristiti staklene posude), ostavljajući ½ inča prostora za pola litre i 1 inč prostora za litru. Prelijte vodu preko breskvi, održavajući navedeni razmak.
Zamrzavanje breskvi u pakiranju šećera
Žlicom stavite kratki sloj breskvi u posudu za zamrzavanje veličine pola litre ili litre. Lagano pospite šećerom; ponovite nanošenje slojeva, ostavljajući ½ inča prostora za pince i 1 inča prostora za litre. Pokrijte i ostavite stajati 15 minuta ili dok ne postane sočno prije zamrzavanja.
Zamrzavanje breskvi u pakiranju sirupa
Ovom metodom voće prelijete sirupom od kipuće vode i šećera. Općenito, jači sirupi (koji su slađi) koriste se s kiselim voćem, dok se lakši sirupi preporučuju za blago voće .
Za pripremu sirupa stavite sljedeće navedene količine šećera i vode u veliki lonac.
Zagrijte i miješajte šećer i vodu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i po potrebi skinite pjenu. (Napomena: Ostavite ½ do ⅔ šalice sirupa za svake 2 šalice breskvi.) Ohladite sirup.
Žlicom stavljajte breskve u posude za zamrzavanje veličine pola litre ili litre ostavljajući ½ inča prostora za litre i 1 inč prostora za litre. Breskve prelijte ohlađenim sirupom, održavajući navedeni razmak.
Naš vodič korak po korak za zamrzavanje jabuka očuvat će voće svježimPaketi breskve za zamrzavanje
Evo kako zamrznuti breskve nakon što ih spakirate na jedan od gore navedenih načina:
Savjet za testiranje kuhinje
Kako otopiti smrznute breskve: Odmrznite ih u njihovoj posudi, u hladnjaku ili zdjeli s hladnom vodom. Ako koristite recept koji zahtijeva smrznute breskve, općenito ćete ih morati ocijediti prije nego što ih upotrijebite u receptu.
Sada kada znate o zamrzavanju breskvi, naći ćete mnogo načina da u njima uživate. Možete ih poslužiti u zdjelici prelivene malo vrhnjem za slatki i jednostavni desert. Smrznute i odmrznute breskve također su divne za posluživanje uz sladoled. Dodajte domaći umak od malina i malo tučenog vrhnja i pretvorit ćete svoj kolačić od breskve u klasični francuski desert nazvan Melba od breskve (ili probajte smoothie od Melbe od breskve). Prilično smo sigurni da će vam ponestati smrznutih breskvi mnogo prije nego što vam ponestane načina da u njima uživate!
21 zdrav recept za sladoled i smrznute deserte za pobjedu nad vrućinomZamrznite povrće za kuhanje jela
Neka vaš zamrzivač bude opskrbljen hranjivim, svježim povrćem zamrznutim za pripremu obroka u bilo koje doba godine. Zadržati zeleni grah smrznuti za korištenje u mnogim receptima, uključujući mjehuriće zelene mahune i slaninu. Ljetni vrtovi često daju puno tikvica, pa izrezati ih i spremiti za zimnice ili juhe. Isto tako, biljke rajčice (zapravo plodovi) mogu dati više nego što ćete ikada iskoristiti u jednom ljetu, pa zamrznite ih za velike količine umaka za špagete od svježih rajčica koje možete napraviti dok ponovno ne narastu sljedeće godine. Pronađite sve što trebate znati o zamrzavanju povrća u našem cjelovitom vodiču.
