'To bih trebao spasiti.'

Mnogi ljubitelji vina već su izgovarali te riječi i, šanse su, mnogi će ih ponoviti. Znao bih, nekad sam bio jedan od najgorih prijestupnika, rezervirajući nebrojene dragocjene boce za savršenu priliku da ih se pojede. Ali to optimalno vrijeme nije se temeljilo na zrelosti ili evoluciji vina - nisam podrumirao.

Gomilao sam.

Vrijeme je rijetko bilo pogodno za mene da se prepustim veličini. Nisam si mogao dopustiti iskustvo uživanja u spektakularnom vinu bez važne prigode, posebnog gosta ili nekog drugog velikog razloga zaslužnog za njegov slasni doprinos.

Iz bilo kojeg razloga, nisam smatrao da sam dovoljno dobar da uživam u bajnoj boci vina, recimo, na uobičajeni stari utorak navečer, uz jednostavan sir s roštilja ili ležeran cheeseburger. Sve je to moralo biti dekadentno i veličanstveno - hrana, prilika, društvo - baš kao i moja očekivanja za pravilno podrumsko, optimalno odležalo vino u pitanju.

Bio sam u podrumu svih „jednog dana“ koji možda neće ni doći.

Srećom, shvatio sam da su sva moja pravila i očekivanja jednostavno smiješna. Nakon dugog radnog dana na poslu, vratio sam se kući, pogledao svoj podrum kako bih u četvrtak navečer odabrao nešto 'prihvatljivo' za piće i dugo razmišljao o količini fantastičnih boca koje su mi zurile u lice dok sam prelazio preko njih sve zbog toga što je 'predobar'.

Što sam dovraga zapravo čekao? Je li bilo toliko prilika za koje sam trebao čuvati ove boce?

Kratki vodič za pokretanje kolekcije domaćih vina

Nisam li ja dovoljno dobar razlog za uživanje u izvrsnom vinu?

Tada i tamo, odlučio sam, naravno da jesam !

Sada? Slobodan sam. Pijem što god želim, kad god to poželim. Ne treba mi prilika da otvorim bocu vina s više od 50 dolara ili nešto što odležavam pet ili deset godina. Ne treba mi „otmjeni“ obrok da bih uživao u dobrom vinu. Jednako lako mogu uživati ​​u zrelom Brunellu s malo sira i krekera kao i u dobrom, sočnom odresku.

Prikupite ono što volite i sazrite po svojoj želji, ali zaboga, izbjegavajte gomilanje.

I dok obožavam dijeliti fino vino s velikim prijateljem, članom obitelji ili nekim značajnim osobom, mislim da sam dovoljno dobar da i sam uživam u posebnoj boci, posebno u ovim pokušajima, kada svi moramo cijeniti kakvu radost možemo , kad god možemo.

Štoviše, mislim da bi se svi trebali pridružiti meni u slavljenju plodova truda u sakupljanju vina bilo kojeg dana po vašem izboru. Izgradite svoj podrum, sakupljajte ono što volite i sazrijevajte po svojoj želji, ali zaboga, izbjegavajte gomilanje svega što ako i jedan dan. Oslobodite se stigmi i prinuda koje posjeduje toliko ljubitelja vina i shvatite da uvijek zaslužujete uživati ​​u najboljem iz svoje kolekcije, bilo kada želite.

Ne trebaju nam zaruke za Šampanjac , portirnica za Cali Cab, ili Valentinovo za ostrige i Montrachet . Srijeda navečer je za mene dovoljno dobar razlog.