Dok svijet suradnici šampanjac uz slavljeničku pjenušavost, manje je poznato da je regija i dom mirnih vina. Službeno Coteaux Champenois od 1974., ova vina i njihov izgled na terroiru nisu ništa novo, ali su bila gotovo zaboravljena - sve do proteklih nekoliko desetljeća.

Počevši od Rimskog Carstva, priča o proizvodnji vina u šampanjcu započela je s još uvijek crvenim. Stoljećima su ova vina bila među najcjenjenijima u Francuskoj. Omiljeni među bivšim francuskim kraljevima, služili su se na krunidbama od Klodviga, prvog francuskog kralja, 481. godine. Njihova popularnost se proširila na kraljevskim dvorovima u Europi tijekom 17. stoljeća.

Coteaux Champenois je pao u nemilost tek slučajnim otkrićem i kasnijom popularnošću pjenušavog vina kakvog ga danas poznajemo. Nakon što je méthode champenoise korišten za stvaranje pjenušavosti industrijaliziran, mirna vina iz regije gotovo su nestala, sve dok neočekivana renesansa nakon posebno tople godine 2018. to nije promijenila. Vina koja su se nekoć smatrala oštrim i oporim u usporedbi s burgundcem bila su lijepo pitka.

Možda ti se također svidi: Vodič za šampanjac za početnike

'Klimatske promjene veliki su faktor', objašnjava Jean-Baptiste Geoffroy, poznati vinar i pionir vinogradarstva Šampanjac Geoffroy . 'Fenolna zrelost je povećana, poboljšavajući kvalitetu [mirnih] vina.' A s povećanjem količine vina, cijene su pale, a većina boca općenito košta između 70 i 120 dolara. Kao rezultat toga, sve veći broj sommeliera počeo je bilježiti kategoriju koja se polako širi.

Crveni, bijeli ili ružičasti, današnji Coteaux Champenois može se napraviti od bilo koje sorte grožđa dopuštene u Champagneu, ali općenito se proizvodi od crni pinot , Chardonnay ili (rjeđe) Pinot Meunier . Za razliku od drugih mirnih vina u Francuskoj, mogu biti nevintage poput prskalica regije. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly i Verzy su sela koja su posebno poznata po crvenom pinotu crnom, koji je hvaljen zbog svoje prirodne visoke kiselosti zahvaljujući kredi i vapnenačkom tlu u regiji. Neki od njih, poput elegantnih mirnih crvenih vina Bouzy s inflektom trešnje, postali su poznati po svom potencijalu starenja—do desetljeća u nekim okolnostima. Za podrumiranje su također namijenjeni roséi Rosé des Riceys AOC koji se još uvijek temelje na crnom pinotu, proizvedeni u Les Riceys.

'Coteaux Champenois je najvjerniji izraz grožđa i terroira', kaže Benoît Marguet, voditelj biodinamike koja je pionir Šampanjac Marguet u Ambonnayu. 'Ova mirna vina nisu naknadna misao - ona su namjerna.'

Ovaj preporod mirnih vina Champagne osvaja sommeliere diljem svijeta. 'Već se probija do prvih stolova,' zahvaljujući zrelosti koja je pogodna za hranu i klasičnoj kiselosti, napominje Geoffroy.

U dućanu

Wine Enthusiast Somm univerzalna ručno puhana čaša za vino

Na skladištu | $ 34.99

Kupite sada

Francuska praonica rublja , u dolini Napa, sada nudi vrlo željeno Egly-Ouriet Coteaux Champenois crvena na svom jelovniku. U Parizu, Michelinova zvjezdica Narednik Regrut može se pohvaliti širokim izborom ovih boca, uključujući Šampanjac Coessens ' izuzetno ograničeno Crvena stabljika, koji se pravi samo u godinama grožđe može doseći pravu razinu fenolne zrelosti. Tri Michelinove zvjezdice Ploča Champenoise , nedaleko od Reimsa, čak dobiva svoje posebne sklopove, kao što je na bazi Chardonnaya Bouzy Blanc po Šampanjac Brice , zbog svoje visoke vinske karte.

Možda ti se također svidi: Šampanjac je ušao u svoju eru 'Gdje god, kad god'

Vinoteke također povećavaju svoju ponudu. grada New Yorka Flatiron vina i alkoholna pića zalihe Louis Roederer's pricey, single-vineyard 100% crni pinot još uvijek crvena i 100% Chardonnay još uvijek bijeli Hommage a Camille Coteaux Champenois na njegovim policama (i web stranica ). Henry’s Wine & Spirit nudi dva Rosés des Riceys od kultno omiljenog Oliviera Horiota, koji je vođa ove nove generacije vinara koji ponosno eksperimentiraju s izborom jedne berbe, jedne sorte i jedne parcele.

“Imamo cijelu novu generaciju vinogradara … koji imaju puno širu viziju od onoga što se desetljećima proizvodilo u Champagneu,” kaže Franck Ramage, glavni sommelier i suosnivač tvrtke Kira Consultants. “Kvaliteta mirnih vina iz Champagne toliko je porasla da se danas u ovim vinima od crnog pinota može uživati ​​na isti način kao u vinima iz Burgundije ili drugih regija.”