Vrijeme pripreme: 25 minuta Vrijeme kuhanja: 18 minuta Ukupno vrijeme: 43 minute Porcije: 6 Iskorištenje: 6 sendviča

Ovaj sendvič od svinjskog filea napravljen je od svinjskih kotleta izrezanih po sredini. Svaki se kotlet nareže na tanke kriške i izbije batom za meso tako da omekša i spljošti se na oko 6 do 8 inča širine. Nakon što je svinjetina obložena brašnom, mlaćenicom i mrvicama krekera, pržena je do zlatne savršenosti. Napravite ovaj klasični recept i iskusite iz prve ruke zašto je ovaj sendvič postao tako popularan na Srednjem zapadu.

Povijest svinjskog filea

Vjeruje se da je sendvič od svinjskog filea izumio Nicholas Freienstein, operater kolica u Huntingtonu, Indiana. Obrok je izvorno stvoren 1904. godine s idejom da se njemački Weiner schnitzel prenese na Srednji zapad. Weiner šnicla se pravi od telećeg mesa koje se istuče na vrlo tanko, zatim poha, poprži i servira u umaku na tanjuru. Freienstein je svinjetinu zamijenio teletinom jer je u to vrijeme bila dostupnija na Srednjem zapadu i učinio jelo prenosivim tako što je meso poslužio između dva peciva za hamburger kako bi ga lako mogao poslužiti na svojim kolicima. Ovih dana popularnost sendviča sa svinjskim fileom i dalje je velika na Srednjem zapadu gdje se često pojavljuje na jelovnicima sajmova, festivala i zalogajnica kao ogromni sendvič sa svinjskim fileom.

Razlika između sendviča od svinjskog filea i šnite

Dok sendvič od svinjskog filea može izgledati kao da je sličan bečkom šniclu, ta dva predjela prilično se razlikuju jedno od drugog. Sendvič od svinjskog filea radi se od svinjskog mesa i poslužuje se na toplim pecivima s kečapom, senfom, ploškama luka i/ili ploškama kiselih krastavaca kopra. Wiener schnitzel se pravi od teletine i obično se dinsta u umaku i poslužuje s kriškom limuna.

Kako ispržiti svinjske kotlete do uvijek sočnog savršenstva

Sastojci

• 6 svinjski lungić izrezan po sredini (debljine oko 3/4 inča), očišćen od masnoće

  
  
  

• 2 slani krekeri ili ritz krekeri, obrađeni u fine mrvice (oko 2 1/2 šalice)

• 1 čajna žličica češnjak u prahu

• ½ čajna žličica mljeveni crni papar

• 2 šalice brašno

• 1 ½ kupa mlaćenica

• Biljno ulje

• Sol

• 6 peciva za hamburger

• List zelene salate, ploške rajčice, ploške kiselih krastavaca, senf

Upute

1. Svaki svinjski kotlet zarežite vodoravno na drugu stranu, ali ne kroz nju. Položite otvorene kotlete.

2. Jedan po jedan, prekrijte svaki komad svinjetine plastičnom folijom i koristeći ravnu stranu bata za meso ili malu tavu lagano izbijte svaki kotlet dok ne bude širok 6 do 8 inča.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Dodajte najmanje 1 inč ulja u veliku tavu. Zagrijte ulje na 375°F.

4. U međuvremenu, u plitkoj posudi pomiješajte mrvice krekera, češnjak u prahu i crni papar. U drugu plitku posudu stavite brašno. U treću plitku posudu stavite mlaćenicu.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. Jednu po jednu svinjetinu umačite u brašno, a zatim u mlaćenicu. Ravnomjerno premažite smjesom od mrvica krekera.

6. Pažljivo spuštajte pohane pečenice u vruće ulje jednu po jednu i pržite oko dvije do tri minute ili dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u sredinu ne pokaže najmanje 145°F, okrećući jednom. Pržene svinjske filete stavite na rešetku za hlađenje i pospite solju. Ponovite s preostalim pečenicama.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Na donju polovicu peciva za hamburger stavite pržene svinjske pečenice i po želji ih pokrijte listom zelene salate, ploškama rajčice, ploškama kiselih krastavaca i/ili senfom.

   

   BHG / Andrea Araiza

Ocijenite Ispis