Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Hrana,

Konzumirajući Hrvatsku

Hrvatsku - koja se smatra dijelom i Srednje i Jugoistočne Europe - najbolje je opisati kao mediteransko sjecište tradicije, kulture i gastronomije. Budući da su tijekom stoljeća bile okupirane i pod utjecajem različitih grupa, od Rimljana do Venecijanaca, a kasnije Mađara, Austrijanaca i Talijana, kuhinja zemlje kaleidoskop je sa baštinom onih koji su je okupirali.



Iako se talijanski utjecaj može vidjeti duž cijele hrvatske obale, najistaknutiji je u Istri, najsjevernijem hrvatskom poluotoku. Samo pedesetak nautičkih milja od Venecije, istarska kuhinja prožeta je nepogrešivim talijanskim štihom. Na primjer, najpoznatija i najpopularnija istarska tjestenina su fuzi - tanki, presavijeni kvadrati tjestenine - koji se često poslužuju s slanim umakom od crnog ili bijelog tartufa, što je još jedan ogroman žanr u ovoj regiji.

Svježi plodovi mora priobalna su namirnica. Popularna jela uključuju ligne ili lignje s roštilja, kao i hobotnicu s roštilja i lokalnu jadransku ribu popraćenu blitvom, potpisanim dalmatinskim jelom od kuhanog krumpira i blitve (mangold).

Hrvatska je također poznata po svojim slasnim pršut i sir , ili pršut i sir, a često se poslužuje s kruhom i lokalnim maslinovim uljem - prilično slično talijanskim antipastiima. Najpoznatiji sir je Paški sir , sir od ovčjeg mlijeka s otoka Paga u sjevernoj Dalmaciji. Postoje i mnoge domaće ili lokalne sorte, koje se obično nazivaju škripav , ili poljoprivredni sir.



Palača šunka austrijski je naziv za tanku palačinku nalik krepesu uobičajenu u srednjoj i istočnoj Europi u Hrvatskoj, poznata je kao palačinke . Namazan raznim nadjevima, uključujući suhi svježi sir, džem od jagoda ili Nutellu, smotan je, pečen i poslužen vruć.

Ali gastronomski užici tu ne staju. Vino je stoljećima dio hrvatske kulture. Već 2200. godine prije Krista ilirska su plemena počela proizvoditi vino u Dalmaciji. Vinogradarska tradicija dalje se razvijala grčkom kolonizacijom 390. pr. Danas Hrvati izvoze odabrana vina u SAD Istaknuti hrvatski distributeri vina uključuju tvrtku Blue Danube Wine Company, Vinum USA, Oenocentric, Katharine’s Garden, Empty Glass Wine Company, Tasty Wine Company i Dalmata.

Za ocjene i recenzije vinskih entuzijasta iz Hrvatske kliknite ovdje.

Za dublji uvid u prehrambene i vinske gradove Hrvatske, kliknite ovdje .

Cottage Cheese Palačinke

For the palačinke:
4 jaja
3 žličice šećera
1 žličica soli
½ šalice, plus 1¾ šalice mlijeka
2 šalice brašna
4 žlice rastopljenog maslaca
Za nadjev od svježeg sira:
1 šalica suhog svježeg sira ili procijeđenog malog svježeg skute
1 žlica šećera
1 jaje
Crtica soli
Šećer u prahu, do vrha

To make the palačinke:
Odvojite žumanjke i bjelanjke. U malu posudu umutite žumanjke i dodajte šećer, sol i ½ šalice mlijeka. Postepeno dodajte brašno naizmjenično s preostalim mlijekom i otopljenim maslacem, tukući ili miješajući dok ne postane glatko. Istucite bjelanjke u mekane vrhove i savijte ih u tijesto. U velikoj tavi zagrijte 1 žličicu maslaca na srednje laganoj vatri. Maknite posudu s vatre i pomoću kutlače ulijte u tijesto tek toliko tijesta da dobijete tanki sloj. Vrh tave kružnim pokretima ravnomjerno premažite dno tijestom. Vratite na plamenik. Nakon nekoliko minuta, kada tijesto počne smeđati na dnu, uzmite lopaticu i preokrenite palačinke da skuhate drugu stranu. Izvadite na drugu ploču i nastavite dok se ne iskoristi sav tijesto.

Za izradu nadjeva od svježeg sira:
U svježi sir dodajte šećer, jaje i malo soli. Dobro izmiješajte.

Servirati:
Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Svaku palačinku namažite nadjevom od svježeg sira i smotajte. Stavite svaku napunjenu palačinku jednu do druge u plitku posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta. Prelijte šećerom u prahu.

Bilješka: Palačinke možete puniti svime, od džema od jagoda do Nutelle. Slijedite gornji recept i zamijenite ga svojim punjenjem po želji.

Vinske preporuke za svježi sir Palačinke: Kremasta, začinjena kruškasta voćnost i mineralnost kamena u prahu graševine Enjingi 2009 iz Slavonije u Hrvatskoj savršeno je osvježenje nakon nekoliko ukusnih zalogaja slanih palačinki od svježeg sira. Ispunjenih usta i bogato, ovo je vino začinjeno, zrelo s jesenskim plodovima i suho, što ga čini lijepim pratiteljem okusa seoskih kuća koji se nalaze u ovom receptu. Usporedna alternativa bio bi suhi Chenin Blanc iz Loire u Francuskoj.

Wine Recommendations for Nutella Palačinke:
Prekrasni i odvažni Saints Hills 2008 Dingač s hrvatskog poluotoka Pelješca nije suh i elegantno se spaja s Nutelinim notama lješnjaka i kakaa. Proizvedeno od grožđa plavca malog koje je ubrano ručno, ovo vino - jedini projekt Michela Rollanda u Hrvatskoj - donosi okuse suhe smokve, šljive, tamne čokolade inficirane morskom solju, pržene mediteranske biljke i višnje-vanilije kole. Kao slađu, popustljiviju alternativu, preslatki Pedro Ximénez Sherry iz Španjolske uzdignut će Nutelllin kakao-orašasti plod na nove visine dekadencije.

Wine Recommendations for Strawberry Jam Palačinke:
Poluslatki s cvjetnim notama bagrema, svježom voćnom salatom i kremastim mineralnim okusima, Kozlović 2006 Muškat iz sjeverne Istre, Hrvatska, ima pročišćenu svježinu koja podiže okuse jagode i palačinke i čisti nepce kao priprema za sljedeći ukusni zalogaj. Talijanski Moscato d’Asti izvrsna je i istomišljenička alternativa za ljude koji vole malo gaženja.

Mediteranski Branzino na žaru s Blitvom

For the blitva:
3-4 srednja krumpira, oguljena i izrezana na kocke od 1 inča
Crvena blitva (mangold) od 2 kilograma, stabljike uklonjene i izrezane na ½ inčne trake
2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2-3 češnja češnjaka
Sol
Papar

Za branzino:
2 češnja češnjaka, zgnječena i grubo nasjeckana
4-5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice svježeg nasjeckanog peršina
1 žlica krupne soli
Mljeveni crni papar po ukusu
2 cijela Branzina, iznutrica i ljuskica, s glavama na glavi
Klinovi limuna, za ukras

To make the blitva:
Prokuhajte veliki lonac slane vode i dodajte krumpir. Kad se krumpir skoro razgrani (oko 10 minuta), dodajte blitvu i kuhajte dodatnih 10 minuta. Maknite s vatre i ocijedite. Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i češnjak u tavi za pirjanje dok češnjak lagano ne oboji, a zatim dodajte kuhanu, ocijeđenu blitvu i krumpir. Dodajte sol i papar po ukusu. Promiješajte i kuhajte dodatnu minutu da se okusi sjedine.

Da biste napravili branzino:
Spojite češnjak, maslinovo ulje, peršin, sol i papar i dobro promiješajte. Zagrijte roštilj na ugljen ili plin na 350 ° F i podmažite kako se riba neće lijepiti. Trljajte marinadu s roštilja po cijeloj ribi, iznutra i izvana. Stavite ribu na roštilj i kuhajte nepokriveno i neometano otprilike 5-8 minuta sa svake strane, dok koža ne postane hrskava i meso se počne ljuštiti. Poslužite s limunskim klinovima.

Vinske preporuke: Za otočno jelo potrebno je otočno vino, a Krajančić 2009 Pošip Intrada s Korčule, otok smješten uz hrvatsku obalu, sunce je u čaši. Zlatne boje poput najfinijeg maslinovog ulja, okusi okusa smokve, kruške, suhog meda i maslaca ovog vina otkrivaju i uzdižu mediteranski karakter ovog jela. Okruglo i masno, vino ima taman toliko kiseline da pojača okuse svježe ribe, dok tekstualno odgovara mekanom krumpiru i blitvi infuziranom maslinovim uljem. Jednako svijetla alternativa je Vernaccia di San Gimignano iz Toskane u Italiji.

Vinske parove omogućio Cliff Rames iz Vina Hrvatske .

Hrvatska u živoj boji