Strukturiran, složen i može se pohvaliti ozbiljnim potencijalom starenja, Taurasi je južni Italija odgovoriti na Pijemontova Barolo i Toskana Brunello di Montalcino . Vertikalne degustacije starijih berbi Taurasija još iz 1930-ih pokazale su da ovaj plemeniti južnjak ima moć zadržavanja maratona koja možda čak premašuje poznatija talijanska crvena punila. U međuvremenu, najnovija izdanja prikazuju klasu i rodoslovlje.

Od Kampanija regija, Taurasi se pravi od domaćeg grožđa Aglianico , jedna od najvećih sorti u zemlji, zajedno s Nebbiolo i Sangiovese . Aglianico je posađen u nekoliko regija na jugu, ali njegov je duhovni dom u provinciji Avellino u Kampaniji, brdovitom kopnenom području koje je u povijesti poznato kao Irpinia.

Usmjereni oko grada Taurasi, Avellinovi uvjeti pomažu Aglianicu da se istakne. Sorta daje vina jarke kiselosti i čvrsta tanini , koji u konačnici rezultiraju dobno sposobnim strukturama.

Po cijeloj denominaciji posuta su drevna vinova loza koja je preživjela filokseru.

Zahvaljujući ovoj čvrstoj strukturi, Taurasi mora imati najmanje tri godine prije nego što se pojavi na tržištu, što uključuje i godinu dana u drvu. Taurasi Riserva ima obvezno razdoblje odležavanja od četiri godine, s 18 mjeseci u drvu.

Kad je mlad, Taurasi se može pohvaliti osjećajima crne trešnje, ljubičice i tamnih začina koji se s vremenom u boci razvijaju u note kože, tartufa, duhana i balzama.

Sadnja boljih klonova i odabir najboljih mjesta dodatno su poboljšali kvalitetu grožđa. Većina proizvođača sada proizvodi Taurasi sa 100% Aglianico-om, iako proizvodni kod zahtijeva samo 85% sorte.

S lijeva na desno Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) i Antico Castello 2012 Taurasi / Foto Julie Benedetto

Ulazak u zonu

Taurasijeva denominacija obuhvaća 17 komuna koje pokrivaju niz tla, nadmorske visine i mikroklima, a sve to Aglianico jasno prenosi u vina. Općenito, tla se uglavnom sastoje od vapnenaste gline, kombinirane s elementima vulkanskog podrijetla iz povijesnih erupcija Vezuva, naime masivne erupcije Avellino prije gotovo 4000 godina.

Vene vulkanskog materijala poput tufa, plavca, lapila i pepela nalaze se u različitim količinama tijekom denominacije. Ali tla u gradu Taurasi i oko njega, koji daje ime denominaciji, zadržala su najviše vulkanske materije.

'Taurasi je na visoravni i nema erozije strmijih područja, pa je vulkansko tlo ostalo netaknuto', kaže Alessandro Lonardo, osnivač Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , čiji vinogradi imaju od 20 godina do više od jednog stoljeća.

Po cijeloj denominaciji posuta su drevna vinova loza koja je preživjela filokseru, uš koja je jela korijen koja je desetkovala europsko vinogradarstvo krajem 19. i početkom 20. stoljeća.

Vulkanska vina Italije

Većina ove vinove loze koncentrirana je u samom selu Taurasi, gdje je rastresito tlo sastavljeno od slojeva vulkanskog pepela predstavljalo prirodnu prepreku štetniku. Kao rezultat, ove stoljetne loze nisu cijepljene na američke podloge, što je jedino poznato sredstvo protiv filoksere.

'Zahvaljujući vulkanskom pepelu, moja 200 godina stara vinova loza Aglianico nikada nije podlegla filokseri i još uvijek je na izvornim podlogama', kaže Raffaele Guastaferro, koji je vlasnik njegove imenjačke tvrtke.

Osim osjećaja minerala, vulkanska tla daju eleganciju.

'Aglianico koji se uzgaja u glinovitom tlu bez organskih tvari daje vina s asertivnim, neukrotivim taninima', kaže Fortunato Sebastiano, konzultantski enolog koji je radio s vinarijom Guastaferro. 'Ali kada su zasađeni u pretežno vulkanskim tlima i u glini koja sadrži organske tvari i vulkanski pepeo, Aglianicovi tanini su profinjeniji.'

Sebastiano također savjetuje za Bocela i Villa Raiano , čiji se vinogradi Taurasi nalaze u općini Castelfranci. Tamo je sastav tla složen i može imati suptilne razlike od vinograda do vinograda. Sebastiano primjećuje da se pretežno vapnenasta glinovita tla u cijelom naselju miješaju s promjenjivim količinama pješčenjaka i vulkanskih tvari ispod površine.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 dolara, 95 bodova . Mirisno i prepuno finoće, ovo vino s jednim vinogradom otvara se primamljivim mirisima ljubičice, zrelog voća crne kože, nove kože i začina za pečenje. Izrađen od biljaka starih 60 do 100 godina, glatko, ukusno nepce donosi sočnu višnju Marasca, šljivu, sladić i muškatni oraščić uokvirene baršunastim taninima, što ga čini jednim od elegantnijih izraza Taurasija vani. Mineralna nota energizira trajni završetak. Pijte do 2032. Vina Oliver McCrum. Izbor podruma .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 dolara, 95 bodova . Podšum, ugljenisana zemlja, začinjena šljiva, duhan i zvjezdasti anis samo su neke od aroma koje ćete pronaći na ovoj slasnoj crvenoj boji. Omotava, ali strukturiran, isporučujući sušenu crnu trešnju, sladić i kakao postavljene na okosnicu baršunastih tanina. Izdržite za još veću složenost. Piće 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Izbor podruma .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 dolara, 94 boda . Arome nove kože, aromatičnog bilja, egzotičnog začina, suhe šljive i kakaa slijede na nepca zajedno s trešnjom, suhom šljivom i zvjezdanim anisom. Okosnica asertivnih, sitnozrnih tanina i svježe kiselosti pruža dobru strukturu, dok duhanska nota ostaje u blizini. Piće 2021–2033. Vinifera Uvoz. Izbor podruma .

Drevni dvorac 2012 Taurasi 45 dolara, 93 boda . Ovo se otvara aromama grmlja, spržene zemlje, začinjene šljive i balzamika. Sočno, ukusno nepce izdvaja mesnatu crnu trešnju, crnu malinu, zvjezdasti anis i začin za pečenje uz polirane tanine. Zatvara se na slanoj mineralnoj noti. Strukturiran je i već je ugodan, ali također će ponuditi fin ispijanje tijekom sljedećih nekoliko godina. Pijte do 2022. Uvoz vina Kimera. Izbor urednika .

Grožđe s nadmorskom visinom

Nadmorska visina vinograda je još jedan važan čimbenik za sporo sazrijevanje Aglianica. U denominaciji Taurasi nadmorske visine se obično kreću između 984 i oko 1.970 stopa nadmorske visine, mada veći registrirani vinogradi Taurasi dosežu oko 2067 metara.

Grožđe uzgajano u nižim područjima, na sjeverozapadnom dijelu apelacijskog područja, daje vina s manje kiselosti i više voća koja su spremna za piće prije. Vinova loza na srednjim nadmorskim visinama na sjeveroistoku daje profinjenija, uravnotežena vina koja posjeduju izrazite pikantne osjećaje.

Kao i u drugim rastućim područjima širom svijeta, klimatske promjene izmijenile su igru.

'Naš vinograd Piano di Montevergine u selu Taurasi još uvijek dobro posluje, ali u samo posljednjih nekoliko godina područje je postalo znatno vruće i snažno osjećamo da je budućnost proizvodnje Taurasija u denominaciji na većim nadmorskim visinama,' kaže Antonio Capaldo, predsjednik Feudi di San Gregorio , najveći proizvođač u Irpiniji.

„Srećom, postoji niz visokih padina koje se mogu obrađivati, a mi ih potiskujemo konzorcij da promijeni trenutne propise kako bi se omogućio uzgoj na ovim višim padinama. '

Na jugu denominacije, gradovi Castelfranci i Montemarano, osim mjesta u Paternopoliju, dom su i nekih od najviših vinograda u regiji. Castelfranci i Montemarano uvijek su se smatrali najboljim područjima za proizvodnju Taurasija, jer velike nadmorske visine i njihova blizina planinama Picentini generiraju nagle dnevne i noćne temperaturne oscilacije.

Vrhunski proizvođači Taurasija nastoje proizvoditi rafiniranija vina koja, iako su sposobna za život, neće trebati godinama ili desetljećima.

Feudi di San Gregorio daje voće Taurasi iz 95 vinograda u denominaciji, od kojih je 50 u vlasništvu, a uključuju lokalitete u Castelfranci i Montemarano.

'Grožđe u Castelfranciju i Montemaranu ima dužu vegetacijsku sezonu za oko 20 dana u odnosu na niža područja', kaže Pierpaolo Sirch , jedan od najtraženijih talijanskih agronoma, koji je ujedno i nadzornik podruma u Feudi di San Gregorio.

'Sporije sazrijevanje stvara vina složenijih i mirisanih, kao i više kiselosti i tanina.'

Taurasi vina s ovih većih nadmorskih visina ujedno su i najdulje živjela u denominaciji.

'Montemarano je oduvijek bio poznat po kvaliteti grožđa', kaže Piero Mastroberardino, vlasnik i direktor 10. generacije i predsjednik Vinarija Mastroberardino , koji je 1878. godine osnovao Pierov pradjed Angelo. „Bogati su taninima i kiselinama, a proizvode vina s ozbiljnom dugovječnošću. Iz tog razloga odabiremo grožđe s našeg imanja Montemarano za našu Radici Taurasi Riservu. '

Ako ljubitelji vina otkrivaju Taurasi i druga sjajna vina iz Irpinije, to je ponajviše zahvaljujući obitelji Mastroberardino. Dok su drugi proizvođači počeli saditi Sangiovese i Trebbiano grožđe za vina vođena količinom pedesetih godina prošlog stoljeća, a kasnije se usredotočio na međunarodne sorte kad su bile vruće, Pierov pokojni otac Antonio poduprijeo je te trendove.

Mastroberardinosi su do devedesetih bili gotovo sami kao prvaci domaćeg grožđa i lokalnih vina Irpinije. Tijekom posljednjeg desetljeća, tvrtka je održala nekoliko ekskluzivnih degustacija svojih starijih berbi Taurasija još do ranih 1930-ih. Ova punjenja dokazala su izvanrednu starost vina i dodatno potaknula druge da cijene jedinstveni dugoročni potencijal regije.

Kroćenje Taurasija

Jedan od najvećih izazova u Taurasiju je kontrola i kiselosti i izraženih tanina.

'Aglianico ima puno kiselosti i vrlo je visok u polifenolima, pa postoji rizik od stvaranja velikih, pretjeranih vina s visokim udjelom alkohola', kaže Sebastiano. 'S druge strane, ravnoteža i elegancija teže su kod Aglianica, jer ako nemate ravnotežu između kiselosti, tanina i alkohola, mogli biste dobiti gorke osjećaje.'

Ovih dana glavni proizvođači Taurasija nastoje proizvoditi rafiniranija vina kojima, iako su sposobna za život, neće trebati godine ili desetljeća. Za berbu grožđa u idealnom dozrijevanju ključno je.

Klonsko istraživanje također je bilo ključno. I Feudi di San Gregorio i Mastroberardino surađivali su s vrhunskim talijanskim sveučilištima i odabrali klonove koji potječu iz nekih od najstarijih, necijepljenih trsova vinarija.

Upoznajte autohtono talijansko grožđe Abruzzo

'Aglianico je tanke kože i izuzetno je plodan, ali ovi klonovi starih loza imaju nižu plodnost, daju rahlije grozdove koji pomažu protiv gljivičnih bolesti i potiču sazrijevanje', kaže agronom Mastroberardina Antonio Dente. 'Imaju i deblje, otpornije ljuske grožđa, što sve znači zdravije grožđe i ravnotežu vinove loze.'

Klonovi Mastroberardina, nazvani po Pierovom ocu, uskoro će biti komercijalno dostupni.

Promjena se događa i u podrumima. Više proizvođača sada koristi mekše prešanje i kraća vremena maceracije kako bi se izbjeglo pretjerano vađenje tanina. Vinari također smanjuju upotrebu novih barriquea, koji mogu dati primjetne tanine u drvu, kao i osjećaje kave i vanilije.

Umjesto toga, mnogi se odlučuju za mješavinu bačava različite starosti i veličine, uključujući upotrebu neutralnih slavonskih bačvi.

S lijeva na desno Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi i Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto Julie Benedetto

ID, molim

Najveći izazov s kojim se Taurasi suočava jest nedostatak identiteta. S obzirom na varijacije unutar zone uzgoja, stilske razlike i iskustvo među proizvođačima, punionice Taurasi mogu biti vrlo raznolike. Primjeri se kreću od ekstrahiranih i mišićavih, bogatih i voćnih, hrapavo strogih i taninskih, kao i uravnoteženih i složenih. Takva razlika otežava davanje sažete definicije denominacije.

Neki proizvođači vjeruju da bi usredotočenost na proizvodnju jednog vinograda pomogla potrošačima. Drugi smatraju da bi ovaj pristup stvorio više zabune za vino koje nije poznato izvan uskog kruga okorjelih ljubitelja i kolekcionara talijanskog vina.

Trenutno je ime i pouzdanost proizvođača najbolji vodič za pronalaženje najboljih Taurasija.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 dolara, 93 boda . Polako se oblikuju arome mentola, duhana, kupine i tamnih, egzotičnih začina. Na čvrsto strukturiranom nepcu napeti tankozrnati tanini podupiru crnu trešnju, sladić i klinčić. Još je uvijek mlad i čvrst, pa mu dajte dovoljno vremena da se u potpunosti razvije. Piće 2023–2033. Terlato Wines International. Izbor podruma .

Terredora Di Paolo 2011. Pago dei Fusi (Taurasi) 60 dolara, 92 boda . Duhan za lulu, zvjezdasti anis, začin za pečenje, plavi cvijet, arome mentola i kupine prednji su i središnji dio ove mirisne crvene boje. Na zategnutom, srednje tjelesnom nepcu sitnozrnati tanini daju strukturu zdrobljenoj malini, sočnoj višnji maraske, sladiću i dašku tamjana. Piće 2021–2031. Vias Uvoz. Izbor podruma .

Villa Raiano 2013 Taurasi 40 dolara, 92 boda . Mirisi voća crne kože, ljubičice, tamnog začina za kuhanje, zgnječene biljke i daška grmlja čine primamljiv buket. Na čvrstom, elegantno strukturiranom nepcu, zategnuti finozrnati tanini i svježa ravnoteža kiselosti suše crnu trešnju, džem od malina, crni papar i primjesicu gorkog kakaa. Pijte od 2021. do 2028. Siena Uvoz. Izbor urednika .

Slučaj d'Alto 2012. Taurasi 55 dolara, 90 bodova . Nos vode tartufi, grmlje, koža, suha šljiva i egzotični začini. Nepca je čvrste strukture, nudeći sušenu višinu Marasca, gorki kakao i zvjezdasti anis, kao i primjese hrasta. Sušenje, tankozrnati tanini pružaju potporu. Giannoni Selections.