Od pjenušavih i suhih vina do utvrđenih i desertnih izbora, Južnoafričke vinari proizvode široku paletu stilova iz širokog spektra sorti grožđa. Ali pomislite na 'južnoafričko vino' i vjerojatno ćete dočarati ideje o bujnoj, zadimljenoj pinotaži, aromatičnoj Cape mješavini ili, možda, začinjenoj Syrah.

Nažalost, nije uobičajeno da vam bijelo vino bude najvažnije. Ali postoji svijet čudesa od bijelog vina koja samo čekaju da ga istraže, od terroira Chardonnay i netaknut Chenin Blancs , do osvježavajućeg Sauvignon Blancs i mnogo više.

Budući da ove nedovoljno cijenjene boce lete ispod radara mnogih ljubitelja vina, cijene su prihvatljive u odnosu na ostale kvalitetne bijelce iz cijelog svijeta. Pobijedite: Nagnite ih prije nego što Južna Afrika postane sinonim za izvanredna bijela vina.

Chardonnay

Chardonnay se sadi u gotovo svakoj većoj zemlji proizvođača vina. Može se proizvoditi u raznim stilovima, od mršavih i neobrađenih do zrelih i bogatih. Može čak izraziti niz elemenata na koje je vjerojatno utjecao terroir, od kamene mineralnosti do slanosti, pa čak i biljnih tonova.

Robertson WO (Vino podrijetla): Tla s puno vapnenca i gline pomažu u zadržavanju vode. Ovi čimbenici zajedno rezultiraju sporim, ravnomjernim sazrijevanjem i visokom prirodnom kiselošću.

Kao rezultat toga, Chardonnay često daje vina koja govore puno o terroiru. I mnogi smatraju najvećim primjerima one koji najbolje izražavaju svoj osjećaj za mjesto.

'Chardonnay je jedna od sorti na koju tla najviše utječe', kaže Johann De Wet, vlasnik Imanje De Wetshof , prvo registrirano vinsko imanje u dolini Robertson i poznata kuća Chardonnay. “To je rečeno, vinar također može manipulirati prema svojoj želji i stilu. Daroviti vinar može prikazati svoje mjesto u ovoj sorti više nego bilo koja druga vrsta. '

Robertson je jedan od najboljih naziva (nazvan WO ili 'Vino podrijetla') za Chardonnay u Južnoj Africi. Uvjeti u regiji karakteriziraju hladne zime i suha, sunčana ljeta, dok hladni popodnevni vjetrovi s obale Agulhasa donose značajne promjene temperature danju i noću. Tla s puno vapnenca i gline pomažu u zadržavanju vode. Ovi čimbenici zajedno rezultiraju sporim, ravnomjernim sazrijevanjem i visokom prirodnom kiselošću.

'Imamo šest različitih Charda, svaki sa svojom osobnošću i stilom koji diktira stranica na kojoj stoji', kaže De Wet.

Foto Meg Baggott

Otprilike 40 kilometara jugoistočno od Cape Towna nalazi se Elgin, hladna klima koja se smjestila u planinama Hottentots-Holland, na nadmorskoj visini između 820-1.300 metara nadmorske visine. Elgin je tradicionalno bio regija uzgajanja jabuka i nalazi se na manje od 10 milja od južnog Atlantskog oceana. Danas je tu i dom referentnih vrijednosti proizvođača chardonnaya Iona , Lothian , Paul Cluver i Vina Richard Kershaw . Svi proizvode elegantne izraze izvrsne ravnoteže i svježine, obilježene okusima bijelog voća.

Vaša lista pogodaka za južnoafričke vinarije

„Na kraju dana, svaka berba - i, što je važno, u hladnoj klimi poput Elgina, primjetne su berbe - ispričat će priču, pa bi vino trebalo odražavati tu berbu, a ne samo dopustiti da vinarske prakse promijene vino kako bi se lovio stil ”, kaže Richard Kershaw, MW.

'Nemojte nametati svoje želje voću', kaže Chris Williams, vinar u Imanje Meerlust u Stellenboschu. Njegov Chardonnay oženi se svjetskim šarmom i šarmom Starog svijeta. „Moj stil vinarstva je pokušati smisliti što ne smije raditi [s] grožđem, moštom i vinom. Kažu da je Chardonnay vinogradarsko grožđe, jer postoji toliko tehnika na koje reagira, pa je napast učiniti previše, ali često odabir što izostaviti definira idealan karakter vina. '

Foto Meg Baggott

Preporučeni chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 dolara, 92 boda. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 dolara, 92 boda. Marke i domene Kuće u SAD-u. Izbor urednika.

Capensis 2014 (Western Cape) 80 dolara, 91 bod. Suvereni uvoz vina.

De Wetshof 2016. Bon Vallon (Robertson) 20 dolara, 91 bod. Broadbent Selections, Inc. Izbor urednika.

Hamilton Russell 2015. (Nebo i Zemlja) 34 dolara, 91 bod. Vinogradarske marke.

Thelema 2014 (Stellenbosch) 25 dolara, 91 bod. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Iako je dolina Loire možda vinogradarsko rodno mjesto Chenin Blanca, sorta je našla drugi dom u Južnoj Africi. Chenin Blanc najrasprostranjenije je grožđe u zemlji, koje predstavlja oko 18 posto ukupnih površina pod vinogradom. (Cabernet Sauvignon je drugi, sa 11,3 posto.)

Fynbos: Afrikaans izraz za prirodno grmlje i raslinje koje se proteže preko zapadnog rta što dodaje buketu izrazito južnoafrički karakter.

Chenin je tradicionalno bio poznat kao sorta radnog konja, zahvaljujući energičnim vinorodnim lozama visokog prinosa pogodnim za razne klimatske uvjete i tipove tla. No, danas se fokus preusmjerio s volumena na kvalitetu, s ciljem proizvodnje složenih vina koja izražavaju mjesto.

Chenin-ovi svijetli mirisi i okusi mogu se kretati od trpke jabuke, zelene šljive i limete do robusnijih nota zrelog kamena ili tropskog voća, dinje i klementine, uvijek uokvirenih podizanjem kiselosti. Također mogu biti naznake škriljevca, krede i kremena, kao i živahni biljni ili cvjetni likovi. To uključuje nijanse fynbos , afrikaans izraz za prirodno grmlje i raslinje koje se proteže preko zapadnog rta, što dodaje izrazito južnoafrički karakter buketu. Utjecaj hrasta može se kretati od nepostojeće do umjerene razine, iako je trenutna moda omogućiti grožđu da govori glasnije od bilo kojeg drveta.

'Želite izraziti i uhvatiti suštinu grožđa od mjesta gdje se uzgaja', kaže Sebastian Beaumont, vinar za Vina Beaumont u rijeci Bot. 'Za mene se radi o tome da pustim da se ovo grožđe izrazi na čist i prirodan način: fermentirano u hrastu sa samo 15 posto novog drveta, prirodnim kvascem i vrlo malim vinarstvom.'

Kako izgleda 2017. godina?

Berba 2015. uglavnom je poznata kao berba Zlatokose, gdje se činilo da je sve u redu, a njena će vina izdržati test vremena. Sezona rasta 2016. bila je teža, jer će suša i vrućina vjerojatno rezultirati vinima koja će biti dostupnija nakon puštanja. Evo vašeg ranog izvještaja za 2017. godinu.

Chardonnay

“Nismo imali dva uzastopna vruća dana, a noći su bile stvarno hladne ... pa je grožđe koje je stiglo dobilo optimalnu temperaturu i kemiju. 2017. će biti berba za čuvanje i odlaganje. ' —Johann De Wet, vlasnik, imanje De Wetshof

Chenin Blanc

„Grožđe izgleda fantastično, s lijepim visokim razinama jabučne kiseline, što mu daje pravu groznicu, zajedno s nekim breskvastim tropskim okusima. Ova berba zaista izgleda sjajno. ' —Sebastian Beaumont, vinar, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“2017. je još jedna ekstremna berba. Još jednom, Rt osjeća nedostatak vode, ali ovog puta ljeto je svježe, sa svježim noćima. Intenzitet voća je nevjerojatan, uz to vidimo i širok spektar karakternih okusa. ' —Lars Maack, izvršni direktor, Buitenverwachting

Swartland je dom mnogih najstarijih trsova u zemlji, posebno Chenin. Kaže se da stare vinove loze čiji su prinosi kontrolirani daju najintenzivniju selekciju i najbolje izražavaju svoj teritorij. U Swartlandu to može uključivati ​​tla na bazi kvarca ili granita.

„Swartland je najbolji za lik koji tražimo u Cheninu, koji je suh, ali pun, zbog malo nižih kiselina na našem području, koncentracije okusa iz starih vinovih loza i sposobnosti prirodnog vrenja jer postoji vrlo mali pritisak bolesti ', kaže Andrea Mullineux, vinar Vina obitelji Mullineux & Leeu i primatelj Ljubitelj vina Nagrada Wine Star za 2016. godinu za vinara godine.

Stellenbosch je još jedno ključno područje za Chenin, gdje se vina često mogu pohvaliti koncentracijom nepca i velikom svježinom.

'Ova se kombinacija vidi kada imamo vinograde Chenin koji su izloženi visokom stupnju intenziteta sunčeve svjetlosti, ali ne pretjeranoj vrućini, a istovremeno imaju i rashladni utjecaj, čime se čuva najvažnija kiselost i svježina', kaže Carl van der Merwe, izvršni direktor i majstor podruma na DeMorgenzon . 'Stellenbosch, a posebno brda izložena jutarnjoj sunčevoj svjetlosti i hladnom učinku iz False Baya, daju najzanimljivija vina.'

Foto Meg Baggott

Preporučeni Chenin Blancs

Granit Mullineux 2014 (Swartland) 88 dolara, 93 boda. Kysela Otac i Sin.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (rijeka Bot) 40 dolara, 92 boda. Broadbent Selections, Inc.

Rezerva DeMorgenzon 2015. (Stellenbosch) 35,92 dolara bodova. Rt klasika.

Rezervna visina kočnice za 2014. Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) 24 dolara, 91 bod. Uvoz Ekke LLC. Izbor urednika.

Bellingham 2015 Old Vine iz serije Bernard (obalna regija) 25 dolara, 90 bodova. Vina i žestoka pića na pacifičkoj autocesti.

Simonsig 2015 Chenin s hrastovim šumom (Stellenbosch) 36 dolara, 90 bodova. Najznačajnija vina.

Sauvignon Blanc

Uzgajan širom svijeta, Sauvignon Blanc često je prikladan za novčanik i jednostavan je za potrošače koji uživaju u dostupnim i osvježavajućim suhim bijelim vinima. Karakteristike se mogu razlikovati ovisno o klimi u kojoj je proizveden. Ali općenito daje čist nadimak, sa svijetlim notama voća i citrusa, kao i osvježavajućom kiselošću. U hladnim područjima mogu prevladavati mirisi i okusi zelenog voća, trave, začinskog bilja i paprike, dok topla klima obično rezultira vinima veće bujnosti i koncentracije, s tonovima voća od kamena i tropskog voća.

Mnogi sauvignon Blancs iz Južne Afrike kombiniraju zeljaste note i bogato voće. Njihova harmonija i pristupačna priroda povećali su potražnju za punionicama u zemlji, što je također dovelo do povećanog zasada. U 2015. godini činilo je 9,4 posto ukupnih površina grožđa u Južnoj Africi, u odnosu na 7,5 posto u 2005. godini.

Sauvignon Blanc: U hladnim područjima mogu prevladavati mirisi i okusi zelenog voća, trave, začinskog bilja i paprike, dok topla klima obično rezultira vinima veće bujnosti i koncentracije, s tonovima voća od kamena i tropskog voća.

'Ljudima koji misle da su svi Sauvignon Blancs svi na nosu, kiseli i neiskusni na nepcu, a tanki i kratki na kraju, dopustite mi da vam kažem: to nije istina', kaže Brad Paton, vinar u Buitenverwachting u Constantiji, predgrađu Cape Towna i najstarijoj vinogradarskoj regiji na južnoj hemisferi. 'Sauvignon Blanc može biti rezerviraniji na nosu, pružit će vam puno nepca, lijepe duljine na završetku i pritom biti elegantan.'

Osim ravnoteže, prepoznatljiva nit za južnoafrički 'Sauvy' prevladavajući je fynbos lik koji odgovara već aromatičnoj prirodi grožđa. Odgovara zeljastoj prirodi grožđa i nadopunjuje voćne elemente.

'Sauvignon Blanc na rtu najbolje ide s hladnom klimom koja omogućuje polagano sazrijevanje, ali i bogatim plodnim tlima, što rezultira velikom snagom, ogromnim lišćem i malim prinosima, koja obično daju izražajna vina bogata tijelom', kaže Lars Maack, Izvršni direktor Buitenverwachtinga.

Utjecaji na obalu i hladni povjetarac ključni su za mnoge proizvođače, posebno kada napadaju topla ili suha godišnja doba.

'Berba 2016. bila je izazovna zbog suše koja je zahvatila naše vinorodne krajeve', kaže Jacques Erasmus, stariji vinar bijelog vina u Mišić , u Stelleboschu. 'Srećom, ovo jedno vinogradarsko nalazište [za Vintage Selection Sauvignon Blanc] u WO Tygerbergu nalazi se u nemilosti hladne zapadne obale i neposredne blizine Atlantskog oceana.'

„Općenito, blagoslovljeni smo hladnim ljetnim vjetrovima koji izlaze iz hladne vode False Baya, koja leži na jugoistoku naše stranice. [Ti vjetrovi] ključni su za sporo sazrijevanje i proizvodnju arome sauvignona blanca ”, kaže Paton, koji kaže da vjetrovi pomažu i održavanju vlage izvan vinograda, što u konačnici može dovesti do plijesni ili truljenja.

Sauvyjeva budućnost još je uvijek svijetla. To je sorta koja može proizvesti više nego što bi ljudi mogli očekivati, što južnoafrički vinari rado dokazuju.

Foto Meg Baggott

Preporučeni Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016. Bayten (Constantia) 15, 90 bodova. Rt klasika. Najbolje kupiti.

Neethlingshof 2015. (Stellenbosch) 14 dolara, 90 bodova. Saranty Uvoz. Najbolje kupiti.

Spier 2016 Vintage Selection (obalna regija) 17, 90 bodova. Saranty Uvoz. Izbor urednika.

Vergelegen 2015. (Stellenbosch) 22 dolara, 90 bodova. Black Hawk Uvoz.

Warwick 2015. profesor Black (obalna regija) 23 dolara, 90 bodova. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015. (Zapadni Rt) 17 dolara, 89 bodova. Dreyfus, Ashby & Co.

Ostale bijele sorte i mješavine

Sémillon

Povijesno grožđe, posebno u područjima gdje su se naselili hugenoti, Sémillon nekad dominirala u proizvodnji zemlje. Vrhunac je dosegao 1822. godine, kada je pokrivao 93 posto ukupnih zasada vinograda. Do sedamdesetih godina taj je broj pao na 3 posto. Danas grožđe uživa malu renesansu, jer vinari proizvode visokokvalitetne, dugovječne flaše. Među značajnim proizvođačima su Alheit i Boekenhoutskloof, obojica iz Franschhoeka.

Viognier

Ovo aromatično grožđe dobro se snalazi u hladnim klimatskim područjima Južne Afrike, poput Robertsona, i visokim nadmorskim visinama unutar obalnog područja, gdje Viognier može postići zrele - ali ne i prezrele - voćne okuse, a istovremeno zadržati prirodnu kiselost. Cvjetni likovi grožđa dobro se poklapaju s biljnim tonovima koje prirodna vegetacija Južne Afrike može dati. Značajni proizvođači uključuju Noble Hill i Diemersfontein.

Bijeli mješavine

Iako u Južnoj Africi ima puno uspjeha s jednom sortom, postoji niz bijelih mješavina koje nose isti nadjev. Obratite pažnju na mješavine na bazi Chenin Blanca - trenutno milje južnoafričkih vinara - ali i bijele mješavine sauvignon blanca i Sémillona u stilu Bordeauxa, koje prikazuju besprijekornu interakciju između jakog voća i začinskog, teksturiranog bogatstva. Značajne mješavine uključuju Isliedh iz Cape Point Vineyards i Avondale's Cyclus.