Kao vatreni branitelj flaute Champagne, ovo su teška vremena. Naslovi proglašavaju: 'Tragična flauta: zašto pijete šampanjac sve u krivu.' Sommelieri se podsmjehuju i govore: „Flaute? Mi smo odrasli. Koristimo prave čaše za vino. '

Mahanje zastavom za flaute donijelo mi je slavu. Kad god se objavi zapis protiv flaute, prijatelji me vole označiti i utrljati mi u lice. Nedavno? 'Ne koristite flaute', kaže Maggie Henriquez, predsjednica i izvršna direktorica tvrtke Krug . 'Vidite, korištenje flaute je poput odlaska na koncert s čepovima za uši.'

Što kažeš na tebe, Krug?

Pa, udvostručujem se. Flauta je idealno staklo za Šampanjac , i pozvao sam nekoliko stručnjaka da pomognu u izradi slučaja.

Iako mrzitelji flaute priznaju da je njihov oblik idealan za promociju mjehurića, glavna zamjerka im je što 'guši' miris šampanjca. Trebali biste kovitlati vino da pusti buket, poput finog mirnog vina.

Znatiželjan, kontaktirao sam Avery Gilbert, autoricu knjige Što nos zna: znanost o mirisu u svakodnevnom životu . Ukazao je na istraživački rad objavljen u časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences 2009. godine.

'Osnovna ideja je da mjehurići molekule arome u Šampanjcu aktivno nose na površinu', kaže Gilbert. “Pucanje mjehurića oslobađa aerosol obogaćen aromom. Pretpostavljam da biste za najbolju percepciju arome željeli maksimizirati protok mjehurića kroz zračni stup s presjekom sličnim presjeku nosnica. Pa bih išao s flautom preko tulipana i spuštanjem ruku preko coupea. '

Sljedeći na mom popisu mjehurića bio je David Gire, docent na Sveučilište Washington Odjel za psihologiju, koji je analizirao vinsku literaturu o njuhu koja pokriva lingvistiku, psihologiju i osjetnu neuroznanost.

Vjeruje da 'svakodnevna čarolija multisenzorne integracije' i rad trigeminalnog živca, koji je odvojen od našeg njuha i trajekata od našeg lica do našeg mozga, prevladavaju ograničeni prostor glave flaute. U osnovi je vizualni spektakl ključan.

'[V] ision čini velik dio naše percepcije okusa - samo pokušajte jesti odrezak koji je umjetno obojen u zeleno', kaže Gire. „Ikonski izgled Šampanjca [u] svira se u flauti, koja će nam oživjeti sjećanja na prošla slavlja. Ne samo da ti čimbenici kompenziraju smanjeni miris, već mogu poboljšati miris i okus šampanjca. '

Postoji li jedna prava čaša za vino? To je za raspravu, ali zasigurno nema ništa loše u flauti za šampanjac. Ostat će u mojoj glavi i srcu kao najistaknutiji pružatelj užitka. Napokon, zapravo se ne radi o kovitlanju i njuškanju, već samo pijenju i uživanju.

Jesu li šalice za kavu nove čaše za vino?

Napunite flautu Fizzom

Od vrijednog pjenušca do slavljeničkog Šampanjca, uzmite flautu s tri boce.

Franck Besson NV Rosé Granit Tradicionalna metoda Sparkling Gamay (Francuska) 22 dolara . To je #GoGamayGo s idealnom pratnjom za marendu.

Njemački rezervat prirode Brut (Cava) Gilabert NV 19 dolara . Ako vam se sviđaju vaši mjehurići s bijele strane, ovaj španjolski blještavilo je za vas.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (šampanjac) 50 dolara . Prekrasno vino, lijepa etiketa. Ništa hladnije od 100% šampanjca od pinota Meunier.