Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Recepti Za Hranu,

Recepti za proslavu Hanuke

Stvarno dobar briket

Ime sve govori. Ovaj vlažni i sočni recept za prsa dobiven je iz knjige Bromberg Bros. Blue Ribbon Cookbook (Clarkson Potter, 2010), Brucea i Erica Bromberga iz Sushi i roštilj s plavom vrpcom u Cosmopolitan Las Vegasu.



Prsa od 1 (3 do 3 funte)
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
4 žlice neslanog maslaca
5 kilograma malog žutog luka, oguljeno i prepolovljeno kroz korijen
1 šalica suhog bijelog vina
1 šalica teletine ili pilećeg temeljca, ili više ako je potrebno
1 ½ žlice svježeg lišća timijana
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
2 stabljike celera, narezane na kockice
1 rajčica, na kockice
4 češnja češnjaka, oguljena

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva.

Po briškuli pospite sol i papar i ostavite da odstoji 15 minuta. Otopite maslac na dnu nizozemske pećnice. Složite luk, prerezan stranom prema dolje, u lonac. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk dobro ne porumeni na dnu, otprilike 7 minuta. Luk prelijte vinom i temeljcem, pokrivajući ih za 1 centimetar. Po potrebi dodajte još zaliha. Dodajte majčinu dušicu i 1 žličicu papra. Stavite tekućinu da lagano kuha na štednjaku. Na luk stavite prsa, masnu stranu prema gore. U lonac dodajte celer, rajčicu i češnjak. Pokrijte i kuhajte u pećnici, okrećući jednom, dok jako ne omekša, oko 3 ½ sata.



Prenesite prsa na pladanj za posluživanje. Na ploči kuhajte tekućinu za pirjanje na jakoj vatri dok se ne smanji na pola, oko 15 minuta. Lagano ohladite i pažljivo pirirajte tekućinu za pirjanje u kuhaču. Procijedite kroz sitno mrežasta sita. Umak poslužite uz briškulu. Služi 6-8.