Osnove

Otporno, hrskavo i bogato: upoznajte Chardonnayjevo hibridno grožđe, Chardonel

Svilenkasto, bujno tijelo s brzim potezima kiselost —Chardonel ima najbolje od oba svijeta. Kao što ime sugerira, jedno od njegovih roditelja grožđa je moćno Chardonnay , križan s hibridom Seyval Blanc . Chardonel je razvijen na Sveučilištu Cornell 1953. zbog svoje otpornosti na zimu—osobina koja obično nedostaje u Chardonnayu, ali je prisutna u Seyvalu. Ovaj kasno sazrijevajući hibrid raste po cijeloj istočnoj obali i dijelovima srednjeg zapada.

Ušuškan u planinama Sjeverne Georgije, Vinogradi Crane Creek (Upper Hiwassee Highlands AVA) daje chardonel koji će zadovoljiti publiku. Vinograd vodi 28-godišnji Peter Seifarth, koji je vinar druge generacije. Kaže da su njihove loze Chardonel stare gotovo koliko i on.

„Moj otac [Eric] zasadio je Chardonel oko 1998. kako bi ga proširio vinifera i hibridi ”, kaže Seifarth. “U usporedbi s drugim trsovima, Chardonel raste vrlo prozračno i razmaknuto. Nije tako teško kao druge vinove loze - kemijski sastav voća je savršen: postiže dobre razine šećera na istočnoj obali, a mi održavamo stvarno visoku kiselost. Stvara stvarno bujnu i strukturiranu bijelu.”

Možda ti se također svidi: Mrzite Chardonnay s maslacem? Isprobajte ovo i javite nam se

Seifarth koristi tradicionalne okomito pozicioniranje pucanja (VSP) na svoja tri hektara vinove loze Chardonel. Vino (sa oznakom Enotah) je fermentirano u bačvi, prolazi 100% malolaktička fermentacija i dobro je ostario čitati u secondfill mađarskom hrastu godinu dana prije puštanja u promet. Dobiveno vino ima okuse kruške, jabuke, limuna, bijele breskve, vrhnja, maslaca, kokosa i tosta, srednjeg tijela, povišene kiseline i dugotrajnog završetka.

“Ja svoje trenutno pijem s boeuf bourguignonom. Izvrstan je uz juhe i variva,” kaže Seifarth.

Missouri uzgaja oko 120 zajedničkih hektara grožđa, izrađenih u različitim stilovima. Vinarija Stone Hill , osnovan 1847., proizvodi odležani rezervni chardonel s visokim udjelom novog francuskog hrasta, koji vinu daje hrastov, puterasti chardonnay stil. U kontrastu, Vinarija Augusta koristi fermentaciju u spremniku od nehrđajućeg čelika za zadržavanje primarnih okusa svježeg voća. I nekoliko vinarija u Michigan koristite hibrid kao blender za mjehuriće.

Brze činjenice

Grožđe: Kasno dozrijevajuće, bijelo grožđe
Križ od: Chardonnay i hibrid Seyval Blanc
Stilovi vina: Ipak, samo jedna sorta i mješavine; hrastovi i nehrastovi; neki pjenušavi
Arome/Okusi: Jabuka, kruška, limun, ananas, maslac, vrhnje, kruh, tost
Spajanje hrane: Meso na žaru ili pečeno meso, kremasta tjestenina, svježi plodovi mora, juhe i variva

Ovaj se članak izvorno pojavio u travanj 2024 časopisa Wine Enthusiast. Klik ovdje da se pretplatite danas!