Ako ste ljubitelj libacije na bazi alkoholnih pića, vjerojatno ste svjesni da je prošli tjedan bio Svjetski tjedan koktela, niz proslava - u kojima su sudjelovali glavni miksolozi - koji su se održavali diljem SAD-a (s nekoliko u Australiji i Poljskoj) prikupiti novac za Muzej američkog koktela u New Orleansu. Gradovi koji su sudjelovali bili su Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, DC, i, međunarodno, Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth i Warszawa, Poljska. Ispod, Kelly Magyarics izvještava s događaja s DC-a koji se održavao u prilično prigodno nazvanom restoranu Proof.

Napisala Kelly Magyarics

Koktel ovdje možda nije izmišljen, ali Rickey jest. Uvriježena i katolična uloga grada u Zabrani i ukidanju je neporeciva. A buka koja okružuje njegovu uspješnu scenu pića sugerira da je Washington u današnje vrijeme značajan više od toga da je dom za nove stanovnike na 1600 Pennsylvania Avenue.

Kako bi proslavili Svjetski tjedan koktela, jedanaest miksera i shakera iz DC-a Craft Bartenders Guild nedavno je udružilo snage u Dokaz restoran za večeru, spajajući njihove izmišljotine s inovativnim jelima kuhara Haidara Karouma, a prihod koristi muzeju američkog koktela u New Orleansu. 'Za razliku od mnogih barmena koji vole bljesak i njuh, oni proizvode pića s kulinarskim integritetom, koji se temelje na povijesnim i klasičnim pristupima zanatu', kaže utemeljitelj muzeja Phil Greene, stanovnik DC-a, o zvijezdama Distrikta iza bar.

Uzmimo na primjer punch za mlijeko. Pametni kolonijalisti namjerno su sirili mlijeko zagrijavajući ga i miješajući ga s alkoholnim pićima i limunima. Procijeđena tekućina bila je rijetka, a kremasta, i što je najvažnije, držala se tjednima bez hlađenja. Osvježavajuća moderna verzija mixologa Justina Guthrieja koristila je aromatični Hendrick’s Gin, mlijeko i sokove od limete i krastavca, izazivajući besplatne usporedbe s proizvodima za spa tretmane.

Goste su jednako poklekle cvjetne i citrusne note miješane u Rose’s Bitter Punchu. Postovi rezidencijalni koktel Rico Wisner uravnotežio je talijanski gorki aperitivo Amaro i sok od grejpa s pomalo slatkim čajem od ruže za primamljivo ugodno piće za toplo vrijeme.

Proofov vlastiti kombinacijski čarobnjak za sommeliere / koktele Sebastian Zutant je poznat po tome što grabi zalihu kako bi šibao domaći vermut ili gorčicu. Zutant je za svoj SebastGIN ulijevao votku s biljkama, uključujući citruse, ružmarin, korijander i kadulju. Koktel Eyeball Kid sadržavao je duh istoimenog imena, kao i falernum, Zutantovu gorčicu od rabarbare i grm jabučnog jabukovača, a piće za puckanje bez napora se kombiniralo s Abaloneom 'Three Minute Ceviche' chefa Karouma s avokadom, citrusima, krastavcem i prepečenim nori.

'Ovaj nam je tjedan omogućio da se okupimo širom zemlje i pokažemo svoje talente i skrenemo pažnju na svoj zanat', objašnjava predsjednik Ceha Owen Thomson. Kao visoka moda u svijetu koktela, neka od ovih pića koriste tehnike koje su vjerojatno previše angažirane za domaćeg barmena. Ali kao i kod mode, i miksologija obuhvaća eksperimentiranje i otkrivanje osobnog ukusa. Moćni gosti Proof-a možda su bili nadahnuti da se okušaju u grmlju, pomiješaju s nepoznatim duhom ili češće posegnu za bocom grenčine. A taj oblik oponašanja doista je laskav.
Rose’s Bitter Punch
Ljubaznošću Rica Wisnera, Poste, Washington, D.C.
1 oz. votka (Wisner koristi Ispod 42 votke)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. lagano zaslađeni crni čaj od ruže (kineski crni čaj, latice ruže, voće longan)
¾ oz. rubin crveni sok od grejpa
1 žličica šećer
1 traka kore grejpa (duga oko 2 inča)
Voda
Dehidrirana kriška grejpa za ukras. (Za dehidraciju voća koristite dehidrator ili pećnicu s niskom temperaturom.)

U miješalici za koktele umiješajte 1 žličicu. šećer i koru grejpa. Dodajte  oz. vode da se šećer otopi. Dodajte preostale sastojke, promiješajte i poslužite na ledu. Ukrasite dehidriranom kriškom grejpa.

Alice i Vincenta
Ljubaznošću Todda Thrashera, Restoran Eve i PX u Aleksandriji, VA
2 oz. sok od repe
1 oz. pečeni sok od naranče
 oz. repa gastrique (smanjiti tekućinu za kiseljenje repe)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz Clement kreolski grm
Kandirana repa (za ukras)

Kombinirajte sve sastojke u mućkalici s ledom i promiješajte. Procijedite u čašu od coupea i ukrasite kandiranom repom.
Kelly Magyarics spisateljica je vina i alkoholnih pića i edukatorica vina u području Washingtona, DC. Do nje se može doći putem njezine web stranice, www.trywine.net .