Možda se čini kao otmjeni desert koji naručujete samo u svojoj omiljenoj zalogajnici, ali možete savladati kako napraviti meringue kod kuće. Jednom kada naučite kako napraviti meringue, poželjet ćete ga koristiti za prelijevanje drugih deserta (mislite na recepte za hrskavo voće ili deserte od bobičastog voća). Ovdje ćemo vas naučiti kako napraviti meringue pomoću našeg vodiča korak po korak izravno iz naše BHG Test Kitchen. Pripremite se za uživanje u laganom, prozračnom (i senzacionalno slatkom) beze preljevu za pite.

11 najboljih kalupa za pite 2023

Kako napraviti meringue

Počnite slijedeći svoj recept za izradu i pečenje kora za pitu i punjenje u kalup za pitu. Zatim slijedite ove korake za pripremu meringue. U ovoj demonstraciji koristimo osnovni recept za meringu pitu.

Korak 1: Odvojite bjelanjke

Odvojite žumanjke od četiri jaja separatorom za jaja. Stavite bjelanjke u veliku zdjelu. Ostavite bjelanjke da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta. Sobna temperatura bjelanjci tucite do veće količine od onih koje ste uzeli izravno iz hladnjaka.

Blaine Moats

Korak 2: Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg

Dodajte 1 žličicu. vanilije i ½ žličice. kremu od tartara prije nego počnete tući bjelanjke. Možete naučiti kako napraviti meringue bez kreme od tartara, ali dodavanjem kreme od tartara pomažete u stabilizaciji meringue i sprječavate njezino plakanje, stoga preporučujemo da je koristite.

Bjelanjke tucite električnom miješalicom na srednjoj razini dok ne dobijete mekane vrhove. U ovom trenutku će se sklupčati kada podignete metlice.

Testirali smo 22 samostojeća miksera — ovih 9 vrijedi mjesto na vašoj radnoj površini

Korak 3: Postupno dodajte šećer

Dodajte ½ šalice šećera, 1 žlica odjednom , dok tuče velikom brzinom. Šećer je potrebno dodavati postupno dok bjelanjke tučete u čvrsti snijeg (vrhovi stoje ravno). Prebrzo dodavanje šećera će izbaciti zrak iz bjelanjaka i otežati njihovo temeljito miješanje.

Savjet za testiranje kuhinje : Ako koristite ručni mikser, pomičite mikser po posudi kako biste ravnomjerno umutili svu smjesu.

Blaine Moats

Korak 4: Istucite meringue do čvrstih, sjajnih vrhova

Nastavite tući velikom brzinom dok se šećer ne otopi i dok se ne stvore čvrsti, sjajni vrhovi. Kada podignete metlice, vrhovi će stajati uspravno. Mješavina bi također trebala biti glatka kada je trljate među prstima; ne biste trebali moći osjetiti zrnca šećera.

Savjet za testiranje kuhinje : Kuglice su čest problem za beze pite uzrokovan neotopljenim šećerom. Mutite dok se šećer ne otopi.

Blaine Moats

Korak 5: Rasporedite meringue preko nadjeva

Meringu brzo rasporediti po vrućem nadjevu za pite. Raširite meringue do ruba tijesta za pitu kako biste ga zatvorili i spriječili da se skupi dok se peče. Vrući nadjev pomaže kuhanju meringue odozdo i sprječava plač (sloj vlage koji se stvara između meringue i nadjeva).

Prepolovite vrijeme pripreme uz naše savjete za pripremu kore za pitu

Blaine Moats

Korak 6: Uvijte vrhove beze i ispecite

Kako biste impresionirali goste svojim vještinama pečenja, naučite kako napraviti vrhove meringue. Za pripremu koristite žlicu za vrtljenje i uvijanje meringue dok je širite. Ti vrhovi će tijekom pečenja malo posmeđiti, što ne samo da izgleda lijepo, već vašoj piti dodaje nevjerojatnu slatku hrskavost.

Ispeći pitu prema uputama dok meringue ne poprimi zlatnosmeđu boju. Ostavite pitu da se hladi sat vremena na rešetki, a zatim je ostavite u hladnjaku 5 do 6 sati prije posluživanja.

Blaine Moats

Više profesionalnih savjeta o tome kako napraviti meringue

Sada imate osnove kako napraviti meringue za pitu, ali budući da ovaj pahuljasti nadjev može biti nezgodan, imamo nekoliko dodatnih savjeta koji vam mogu pomoći da izbjegnete neke od najčešćih nezgoda s meringueom.

• Ne preskačite vrijeme stajanja. Bjelanjci trebaju odstajati na sobnoj temperaturi 30 minuta prije tučenja kako bi se postigao što bolji volumen.
• Koristite veliku posudu od bakra, nehrđajućeg čelika ili stakla. Provjerite jesu li zdjele, mješalice i drugi pribor vrlo čisti i suhi. Ulje i ostali ostaci sprječavaju pravilno tučenje bjelanjaka.
• Na površini pečenog meringuea mogu se stvoriti male kuglice vlage, ali možete spriječiti da se meringue zrna (ili plakne) tako što ćete paziti da ga ne prepečete i provjerite je li sav šećer potpuno otopljen u smjesi.

Blaine Moats

Kako napraviti pojedinačne pite od beze

Iako je teško nadmašiti pahuljasti preljev od meringe koji se vrti na vrhu pite, postoje i drugi načini da meringue učinite dijelom svog pečenja. Ako pripremate pojedinačne deserte, kao što su mini pite ili staklenke s voćnim hrskavim voćem, svaki možete preliti ogromnim meringueom. Evo dva načina kako to učiniti.

• Raširite meringu u pravokutnik debljine ½ inča na podlozi obloženoj folijom folija za pecenje . Upotrijebite stražnju stranu žlice da dodate kovitlace, koji će više zapeći i vašoj meringue dati dodatnu hrskavost. Zapržite meringu pečenje 4 do 5 inča od topline 30 do 60 sekundi ili upotrijebite kulinarsku baklju. Nakon što se zapeče, možete zahvatiti dijelove na pojedinačne deserte ili poslužiti svoju meringu u obiteljskom stilu i dopustiti da svatko doda svoju žlicu.
• Ako biste radije radije radili manje porcije meringue, žlicom razdijelite meringue na osam do 10 kuglica na lim za pečenje obložen folijom. Zapržite pečenjem na 4 do 5 inča od topline 30 do 60 sekundi ili upotrijebite kuhinjski plamenik da zapečete svaku meringu zasebno. Ako odlučite upotrijebiti brojler i vrhovi svake meringue prebrzo porumene, pomaknite lim za pečenje prema dolje tako da bude dalje od topline. Zatim upotrijebite pojedinačne meringue za prelijevanje mini deserta kao što su naši čipsi s višnjom i timijanom (na gornjoj slici).

Recepti za beze pitu

Sada kada znate kako napraviti meringue, isprobajte naše omiljene meringue pite kako biste iskoristili svoje nove vještine. Probajte klasičnu pitu od beze od limuna, bogatu i ukusnu pitu od beze od čokolade ili pitu od vanilije prelivenu meringueom (s našim varijacijama za pitu od tamne čokolade, pitu od banane i krem ​​pitu od kokosa). Za nešto malo jedinstvenije, ova pita od bundeve s marshmallow meringueom je pobjednik.

Pokušajte eksperimentirati s drugim receptima. Možete se okušati u prozračnom, prekrasnom receptu pavlova ili raditi na savladavanju izrade meringu kolačića. Bez obzira na to kako ga koristite, meringue će uvijek učiniti da čak i obični deserti izgledaju zadivljujuće i uživaju u okusu.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji