Privlačnost pijenja pivo na otvorenom je vječno, ali pivski vrtovi relativno su nedavno stigli u Sjedinjene Države. 1800-ih ljudi iz Njemačke i istočne Europe emigrirali su u SAD da bi izbjegli vjerski progon, političke nemire ili poljoprivrednu oskudicu.

Mnogi su sa sobom donijeli tradiciju izrade piva. Ubrzo su se otvorili pivski vrtovi i pivnice koji će služiti tim zajednicama.

'Povijesti pivnica i pivskih vrtova povezane su', kaže Theresa McCulla, kustosica Američka inicijativa za povijest pivarstva u Nacionalnom muzeju američke povijesti Smithsonian Instituta u Washingtonu, posebno povezani s Münchenom i južnonjemačkom pokrajinom Bavarska, pivnice su obično u zatvorenom, dok su pivnički vrtovi 'komunalni, prozračni, na otvorenom', kaže ona.

Mnogi od tih njemačkih imigranata imali su stručnost u proizvodnji piva u većim, često industrijskim razmjerima. To je umanjilo potrebu za kućno pivarstvo . Njemački imigranti također su mnoge upoznali s skladište piva u stilu, lagana alternativa alevima, nosačima ili stasima.

'Ovaj novi, zamamni stil kuhanja, lagan i pjenušav i jasan, razlikovao se od engleskog Ale koji im je prethodio', kaže McCulla. “Mjesto u kojem su uživali u ovom svijetlijem pivu: pivski vrtovi ili pivnice. Gdje god bi se Nijemci naselili, pronašli biste ove ustanove. '

Fotografija ljubaznošću Great Lakes Brewery, Cleveland Ohio

Imigranti iz Bohemije, koja je danas dio Češke, također su u 19. stoljeće donijeli pivo i pivske vrtove u SAD. Jedan od najstarijih i najpoznatijih preživjelih pivskih vrtova, njujorška Bohemian Hall i Beer Garden, i dalje je u vlasništvu i pod vodstvom potomaka zajednice.

Povijesno gledano, Češka je bila pod austrijskom vlašću, dok je Bavarska bila dio Njemačke. Ipak, kaže da su pogranične regije imale gotovo identične kulture piva Evan Rail , praški stručnjak za pivo i Ljubitelj vina suradnik.

'Ista je kultura pijenja, ista atmosfera, ista hrana', čak i ista stabla kestena koja zasjenjuju donje tablice, kaže.

Podzemni prostori u kojima je piće dok je žena bila radikalni čin

Jedan od zapaženih i izrazito čeških doprinosa američkoj pivskoj sceni su Pilsners, blijedo-lager stil uveden 1842. godine, nazvan po češkom gradu Pilsenu.

Za imigrante iz Njemačke i Češke pivnice i pivski vrtovi nudili su okus doma. Krajem 1800-ih i početkom 1900-ih, to su također bili de facto društveni centri, ustanove za čuvanje djece i mjesta za političke govore i druge građanske i organizacijske aktivnosti. Oni su zacementirali zajednicu i etnički identitet useljenika.

U svojoj knjizi iz 2007, Pivo i revolucija: Njemački anarhistički pokret u New Yorku, 1880–1914 , povjesničar Tom Goyens opisuje ove institucije kao 'klupske kuće sindikalnih mještana, pjevačka društva ili organizacije uzajamne pomoći.'

Ta su pića bila dobro osvijetljena i služila su poznato svijetlo pivo, umjesto ale ili viskija uobičajenog u irskoameričkim salonima. Kaže da ih je to učinilo 'pogodnim i sigurnim mjestima za sazivanje' kako bi razgovarali o politici i tekućim poslovima.

Vrtovi piva bili su prostrani, obiteljski otvoreni prostori koji su poticali patrone da se zadržavaju. Kako su se razvijali u američkim gradovima tijekom 1840-ih do 1870-ih, glazba, igre i druge zabave često su bili dio izvlačenja. Mnogi su nalikovali složenim zabavnim parkovima. (Anheuser-Busch će kasnije iskoristiti ovu ideju stvarajući niz tematskih parkova nazvanih Busch Gardens.)

Koliko su bili prekomjerni? U svojoj knjizi, Povijest pijenja , povjesničar Andrew F. Smith opisuje vrt Schlitz, koji je 1879. godine osnovala pivovara Schlitz. Sadržavao je 'koncertni paviljon, plesnu dvoranu, kuglanu, osvježavajuće salone i trokatnu strukturu nalik pagodi koja je pružala panoramski pogled na grad.'

Fotografija ljubaznošću Stone Brewing

Najveći pivski vrt u New Yorku, osnovan 1858. godine, bio je Atlantic Garden, smješten u četvrti Bowery na Manhattanu. Uzvišeni, skilitni prostor sadržavao je restoran, nekoliko barova, streljanu, biljarske stolove, kuglane i orkestar.

Općenito, pivski vrtovi bili su pozicionirani kao korisna alternativa sve većem broju salona, ​​što se prvenstveno sviđalo radnicima.

'Saloni su bili mračna, mala mjesta, često skupljena u gradskim središtima, gdje bi najamni radnik, gotovo uvijek muškarac, svraćao kako bi potrošio novac zarađen tog dana', kaže McCulla.

Većina bi se trbuhom privezala do šanka, uzvratila čašu viskija i otišla. Za usporedbu, 'pivski vrtovi bili su otvoreni za cijele obitelji i pozvali su ih da se nastane i uživaju, stvarajući novu vrstu slobodnog vremena', kaže ona.

Protunjemački sentiment nakon Prvog svjetskog rata, praćen Zabranom, uvenuo je kulturu pivskog vrta / pivnice u Americi. Mjesta su nedavno doživjela ponovni uspon, kaže McCulla, nadahnuta rastom zanatskih pivovara, poljoprivrednih tržnica i obrtničkih prehrambenih hala.

Današnji pivski vrtovi imaju sličan osjećaj i funkciju. I dalje ostaju opušteni društveni prostori na otvorenom, gdje su djeca i kućni ljubimci često dobrodošli. Pivo i hrana i dalje su ključni za iskustvo, često popraćeni živom glazbom, igrama travnjaka ili drugim preusmjeravanjima. I dok neki odzvanjaju na širenje povijesnih kolega, mnogi imaju umjerenije razmjere, uklopljene u popločane dijelove ili krovne prostore.

500 godina stara povijest ogrlica od pereca uključuje njemačke redovnike i moderne ruglje

Iako su Schlitz i Atlantic Gardens odavno zatvoreni, evo sedam povijesnih i zapaženih pivskih vrtova širom SAD-a za uživanje u pivu na otvorenom. ( napomena: dostupnost javnih mjesta podložna je promjenama, provjerite unaprijed prije posjeta. )

August Schell Brewing , New Ulm, MN: Pivovara i biergarten koju je osnovao njemački imigrant 1860. godine, danas je u vlasništvu njegovih potomaka, što je čini drugom najstarijom obiteljskom pivovarom u SAD-u nakon Yuenglinga. Teren uključuje ogradu za jelene i lutajuće paunove.

Boemska dvorana i pivski vrt , Astoria, NY: 1919. Bohemijsku dvoranu osnovalo je dobronamjerno društvo Bohemian Citizens ’. I dalje je u vlasništvu i upravlja češkom i slovačkom zajednicom. Potražite puno Pilsnera u češkom stilu kako biste uživali na klupama u piknik stilu na otvorenom.

Vrt piva Estabrook , Milwaukee: Ovaj pivski vrt postavljen je u javnom parku na blefu neposredno iznad vodopada. Zahvaljujući blizini rijeke Milwaukee, neki zaštitnici dolaze pješačkim stazama, kajakom ili kanuom. Pokrovitelji se potiču da donose vlastite čajnike kako bi uživali u pivima uvezenim iz minhenskog Hofbräuhausa.

Velika jezera piva , Cleveland: Osnovan 1988. godine, objekt uključuje muzej povijesti piva u Ohiju, zajedno s vanjskim vrtom i pivskim vrtom. Prostori s pivnicama i pivskim vrtom obnovljeni su početkom godine.

Vrtovi Mecklenburg , Cincinnati: Otkako je restoran ostao otvoren kroz Prohibiciju, ovo je jedno od rijetkih mjesta koje se mogu pohvaliti više od 150 godina neprekidnog rada, osnovano 1865. Delicije poput bratwursta, mettwursta i goettawursta prate niz piva u njemačkom stilu.

Vrt Scholz u Austinu: Najstariji pivski vrt u Americi otvoren je 1866. godine, gdje je postao središte njemačkih imigranata. U 2019. godini stigla je nova uprava. Restoran sada ima 'teksaško-njemački' utjecaj i puni izbor koktela uz njemačka i lokalna točena piva.

Bistro i vrtovi Stone Brewing World , San Diego: Iako nije najstariji, ovaj prostor sličan oazi najbliži je eskapističkom duhu povijesnih pivskih vrtova. Cijeli hektar uključuje ribnjake s koi, otvorene travnate prostore i zabavu poput boćarskih terena i filmskog dvorišta. Tu je drugi bistro / vrt udaljen 30 kilometara u Escondidu.