Kako skuhati griz za ukusnu verziju južnjačke hrane
Kako skuhati griz do kremastog savršenstva tradicija je koja se prenosi s generacije na generaciju u mnogim južnjačkim obiteljima. Ovo pristupačno i jednostavno jelo poslužuje se na stolu za doručak i kao prilog večeri.
Krupica se tradicionalno proizvodi od hominija, kukuruza s uklonjenom ljuskom i klicom i samljevenog u fina, srednja ili krupna zrna. Dok je hominy indijanskog podrijetla, smatra se da riječ 'griz' potječe od staroengleske riječi 'grytt', što znači grubo brašno. Žgance možete napraviti od bilo kojeg krupno mljevenog brašna, uključujući kukuruz, zob ili rižu.
Ako vas zanima kako skuhati žgance na koje će svaki kuhar soul fooda biti ponosan, imate nekoliko dobrih opcija. Žgance možete poslužiti meko kuhane, kao žitarice ili prilog ili smjesu ohladite dok se ne stegne, pa narežite i pržite. Ili ispecite brzi mlinac u složencu od sira.
Nabavite recept za naš kremasti griz s pečenim poblanosom
Blaine Moats
Prije nego što zaronimo u to kako kuhati griz kod kuće, korisno je zapamtiti da griz ima vrlo blag okus kukuruza i da je najbolji s malo soli. Često se poslužuju s mlijekom ili vrhnjem (ili maslacem, naravno, jer je s njim sve bolje!).
Nabavite naš recept za zdjelu griza od siraAko niste čistunac kada je riječ o tome kako kuhati griz, griz za kuhanje, griz za brzo kuhanje i griz za sporo kuhanje možete prilagoditi raznim pojačivačima okusa, uključujući:
- U srednje teškoj tavi zakuhajte 4 šalice vode i 1 žličicu soli.
- Polako dodajte 1 šalicu griza za brzo kuhanje, stalno miješajući s a drvena žlica . Bitno je dobro promiješati dok dodajete griz kako se ne bi zgrudvao. Kuhajte i miješajte dok smjesa ne provrije. Trebali biste vidjeti mjehuriće kako se dižu i spuštaju na površini, ali ne i potpuno ključanje. (Budite oprezni jer vrući griz može prskati u ovom trenutku.)
- Smanjite vatru i kuhajte uz često miješanje 5 do 6 minuta ili dok voda ne upije i smjesa ne postane gusta. Po želji umiješajte 2 žlice maslaca. Žlicom stavljajte žgance u zdjelice i poslužite kao žitarice ili prebacite u zdjelu za posluživanje i poslužite kao prilog.
- U loncu za sporo kuhanje od 3½ do 4 litre pomiješajte dvije limenke sa smanjenim udjelom natrija od 14,5 unci pileća juha ili 3⅔ šalice vode; 2½ šalice vode; 1½ šalice običnog griza; i ¼ žličice soli. Po želji dodajte ⅛ žličice mljevenog crnog papra.
- Pokrijte lonac za sporo kuhanje i kuhajte na niskoj temperaturi 3 do 3½ sata ili na visokoj 1½ do 1¾ sata ili dok se na vrhu griza za sporo kuhanje ne vidi mala količina tekućine.
- Žgance možete poslužiti takve kakve jesu ili umiješati 3 žlice maslaca. Ili umiješajte 1½ šalice nasjeckanog sira, kao što je odležani cheddar, u kuhani griz. Miješajte dok se sir ne otopi. Ako griz postane pregust, razrijedite smjesu mlijekom do željene gustoće. Ako želite (uvijek to želimo!), svaku porciju prelijte dodatnim naribanim sirom.
- Zagrijte pećnicu na 325°F.
- U srednje velikoj tavi zakuhajte 2 šalice juhe. Polako dodajte ½ šalice griza za brzo kuhanje, stalno miješajući.
- U maloj posudi, umutiti 1 jaje vilicom dok se lagano ne istuče. Postupno umiješajte oko ½ šalice vruće smjese griza u jaje. Vratite smjesu jaja u lonac i promiješajte da se sjedini.
- Maknite lonac s vatre. Pomiješajte 1 šalicu nasjeckanog sira cheddar; 1 zeleni luk, narezan na ploške; i 1 zlicu maslaca u griz dok se sir i maslac ne otope.
- Ulijte smjesu griza u nenamazanu vatrostalnu posudu od 1 litre. Pecite 25 do 30 minuta ili dok nož umetnut blizu sredine ne izađe čist. Pustite da odstoji 5 minuta prije posluživanja. Po želji prelijte s ½ šalice nasjeckane svježe rajčice i 1 žlicom narezanog svježeg cilantra.
- Klasični paprikaš od kamenica
- Ukusno zelje
- Čokoladna šahovska pita
- Klasični keksi s mlaćenicom
- Južnjački slatki čaj
Kako kuhati griz na štednjaku
To čini otprilike 4 šalice kuhanog griza, što je četiri do šest obroka. Ako ste u žurbi, trebali biste obratiti posebnu pozornost na ovu metodu; to je najbrža opcija za kuhanje žganaca. (A ove 15-minutne ideje za recepte za priloge također bi vam mogle dobro doći!)
Savjet za testiranje kuhinje
Za pripremu žganaca od kukuruznog brašna (ne griza za brzo kuhanje), upotrijebite iste količine gore navedenih sastojaka, zamijenite krupno mljeveni kukuruz za brzo kuhanje i produžite vrijeme kuhanja na oko 20 minuta.
Kako napraviti griz u sporom kuhalu
Koristite obični griz umjesto griza za brzo kuhanje za griz za sporo kuhanje. To čini otprilike osam porcija.
Kako ispeći griz
Evo još jedne metode kako napraviti žgance koju stalno koristimo jer je jako dobra. Pečene brze žgance poslužite s jajima, kobasicom ili slanina za doručak ili kao prilog večeri uz pečenu piletinu, odrezak ili svinjske kotlete. Može biti i predjelo bez mesa. Za jednostavniju verziju, zamijenite vodu i ¼ žličice soli za juhu i izostavite sir, luk, rajčicu i cilantro. Recept čini četiri ili pet porcija priloga.
Andy Lyons
Kako odabrati najbolji griz za kuhanje
Kada se spremate zalihe sastojaka nakon što odlučite kako napraviti žgance, vjerojatno će vam se ponuditi nekoliko opcija. Ovdje je sažetak o razlici između vrsta griza.
Sada preostaje samo odabrati recept za griz. Možemo li predložiti ovo Škampi i griz . Za zaokruživanje vašeg obroka trebate samo prilog od kuhanog žganca bez ikakvih otmjenih dodataka; tvoj izbor.
