Kako napraviti svježu mocarelu
Jeste li znali kako je lako napraviti vlastiti svježi sir? Isprobajte Cheesemaking 101 i zaronite u postupak.
Trošak
$Razina vještine
Počnite do kraja
DanAlati
- velika lonac s poklopcem
- termometar sa sondom
- cjedilo s finom mrežicom (ili gaza)
- razne zdjele
- gumene rukavice
Materijali
- nehomogenizirano mlijeko (što svježe, to bolje)
- limunska kiselina
- sirište
- košer soli
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Po: Emily Fazio Uvod
Mocarela na zahtjev je prava stvar i slučajno je jedan od onih nevjerojatnih recepata koje možete pripremiti za manje od sat vremena. Jednom kad imate važne aditive - limunsku kiselinu i sirište - to nije skuplje od cijene mlijeka. Poslužite ga u ljetnim salatama uz bosiljak i rajčicu iz svog vrta.
Korak 1
Emily Fazio DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Zagrijte mlijeko i limunsku kiselinu
Kombinirajte 1/2 galona nehomogeniziranog mlijeka s 3/4 žličice limunske kiseline u velikoj posudi na umjerenoj vatri. Miješajte kako biste bili sigurni da se limunska kiselina miješa u mlijeku. Trepnite i vidjet ćete kako se u mlijeku stvaraju komadići koji se odvajaju u skute i sirutku. Zagrijavajte mlijeko dok termometar sonde ne dosegne 90 stupnjeva Fahrenheita.
Pro savjet
Za svoju kuglu mozzarelle koristila sam nehomogenizirano svježe mlijeko. Nabavio sam ga s naše lokalne farme, jer nije bio dostupan u našoj velikoj trgovini. Uz to, za proizvodnju sira možete koristiti i 1%, 2% ili cjelovito homogenizirano mlijeko ako istodobno s limunskom kiselinom dodate 1/8 žličice kalcijevog klorida u 1/8 šalice vode i dodate malo više sirila kako je opisano u koraku 2. Imajte na umu da ćete htjeti izbjeći bazno mlijeko koje je ultra-pasterizirano, jer se proteini u mlijeku nepovratno mijenjaju tijekom postupka pasterizacije na visokoj temperaturi.
Korak 2
Emily Fazio DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Dodajte sirište i pustite da skuta i sirutka sjednu, pokriveni
Pomiješajte 1/8 šalice vode s 1/8 žličice tekućeg sirila. S termometrom u skuti i sirutkom očitanjem od 90 stupnjeva, maknite posudu s vatre, dodajte otopinu vode / sirila i miješajte dok se dobro ne sjedini. Sireva će se nastaviti zgušnjavati dok miješate sirište. Pokrijte posudu i ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta.
Pro savjet
Ako koristite homogenizirano mlijeko, dopustite mu da odstoji dodatnih 5-10 minuta i imajte na umu da biste mogli dodati malo veću koncentraciju sirišta, poput 1/4 žličice pomiješane u 1/8 šalice vode.
3. korak
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Izrežite i podgrijte sirnicu
Uklonite poklopac i promatrajte kako se skuta zgusnula i počela stvrdnjavati. Nožem ili lopaticom izrežite kriške od jednog inča na dno posude kroz sir u oba smjera, kako biste povećali površinu guste skute. Na umjerenoj vatri povisite temperaturu skute i sirutke na 105 stupnjeva.
4. korak
Emily Fazio DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Procijedite sirnicu iz sirutke
Kad sirutka dosegne 105 stupnjeva, upotrijebite kutlaču ili ulijte sirnicu i sirutku kroz cjedilo s finom mrežicom kako biste ih odvojili. Odvojite 1/3 sirutke i stavite je sa strane (to kasnije možete koristiti za skladištenje - odnosno ako mocarelu ne pojedete u jednom sjedenju). Preostale 2/3 sirutke vratite u posudu za umak i zagrijte je na umjerenoj temperaturi dok ne dosegne 180 stupnjeva. Nakon što se ocijedi skuta prebacite u čistu posudu. Prelijte s 1 žličicom košer soli.
Korak 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Vrhunska skuta s vrućom sirutkom i povucite mocarelu
Kutlačom uhvatite sirutku od 180 stupnjeva u posudu u kojoj odmara vaša slana sirnica. Dodajte toliko da pokrije vrh skuta. Nosite par gumenih rukavica (ili sloj 2-3 para ako imate osjetljivu kožu) i posegnite u vrlo vruću sirutku da zgrabite skute. Posljednji korak postupka proizvodnje sira poznat je pod nazivom povlačenje ili sirenje sirnice (ne treba je miješati s gnječenjem, cijeđenjem ili masiranjem). Neka sir obavi sav posao! Kad iz vruće sirutke izvučete zgusnutu sirnicu, bit će primjetno više nalik vrućem siru umjesto mrvice skute. Nježno dopustite da se sir proteže između vaših ruku, preklopite ga, umočite i prelijte s još jednom mjericom vruće sirutke i ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Sir će početi dobivati oblik sjajne, elastične kuglice.
Korak 6
DIY Network pokazuje vam kako sami napraviti domaću mozzarellu - za manje od sat vremena.
Iz: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Neka taj savršeni Cheeseball počiva
Ostavite konačni cheeseball da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi. Ukopati! Ako vam ostane ostataka, prekrijte ga malo sirutke sobne temperature koju ste rezervirali u 4. koraku i spremite u pokriveni hladnjak.
Sljedeće
Kako napraviti boju u stilu krede
Bojom s kredom lako je raditi i pruža baršunast završetak. Naučite kako napraviti seriju u bilo kojoj boji za samo nekoliko dolara.
Kako napraviti majice s prilagođenom vinil grafikom
Obično obucite obične majice koristeći vinil naljepnice. Ovaj jednostavan projekt izvrstan je za izradu timskih dresova, obiteljska okupljanja ili samo prekrivanje mrlje na vašoj omiljenoj košulji.
Kako napraviti cvjetni vijenac
Naučite kako je jednostavno izraditi vjenčani vijenac pomoću nekoliko jednostavnih koraka za dekor profesionalnog izgleda uz jeftin proračun.
Kako napraviti kostim za cvijeće
Ovaj je kostim savršen projekt za krojačicu početnicu. Izrada ne košta puno i vaša djeca će je sigurno voljeti.
Kako izraditi jastuk s prstenom
Neka vaš nosilac prstena na dan vjenčanja nosi ručno izrađeni jastuk. Nakon velikog dana, lijepi jastuk postat će dragocjena uspomena, pogotovo jer ste ga sami izradili.
Kako izraditi stupove svijeće pomoću vodovodnog materijala
Umjesto skupih kalupa za svijeće, pokušajte koristiti fleksibilne spojnice. Mogu se naći u vodovodnom prolazu trgovine za kućne potrepštine i jeftine su.
Kako izraditi svijećnjake pomoću PVC cijevi za kalupe
Zaboravite skupe kalupe za svijeće, naučite kako koristiti vodovodne dijelove za izradu voštanih sužavajućih proračuna.
Kako jeftino izraditi vlastite mirisne svijeće
Usvojite novi hobi i naučite kako izraditi vlastite mirisne svijeće - sjajne su za vaš dom i čine prekrasne poklone.
Kako napraviti klasični veo za vjenčanje
Vjenčani velovi dolaze u svim veličinama, u rasponu od ramena do dužine katedrale, ali mnogi ljudi ne shvaćaju koliko ih je jednostavno napraviti.
