Možemo smisliti desetke razloga zašto bi svatko trebao naučiti kako napraviti palentu—ali počnimo od samog vrha. Palenta je jelo koje se jednostavno priprema i ide uz gotovo sve. Poslužite ga gdje god biste poslužili pire krumpir, rižu ili tjesteninu. Također je ekonomičan (osim vode i soli, treba vam samo kukuruzna krupica). Poput riže i tjestenine, kukuruzna je krupica stabilna namirnica koju možete stalno imati pri ruci.

Dok je palenta jelo sjeverne Italije, dobro se slaže sa svim vrstama okusa iz drugih kuhinja. Volimo ga kao dodatak receptima za ugodnu hranu, poput sjajnog pečenja u loncu. Palenta također čini izdašno sidro za vegetarijanski obrok, kao u ovom Palenta za zimski vrt recept.

Kim Cornelison

Što je palenta?

Porijeklom iz sjeverne Italije, palenta je u osnovi kaša od kukuruznog brašna (u Sjedinjenim Državama poznata i kao kaša od kukuruznog brašna). Palenta je slična žgancima, jer se obje rade od kukuruzne krupice, s tim da se žgance najčešće rade od bijelog kukuruznog brašna, dok se palenta najčešće radi od žutog kukuruznog brašna. Dok se palenta često poslužuje u kremastom obliku, može se oblikovati i napraviti čvrste kolače (i da, pokazat ćemo vam kako napraviti kolače od palente!).

Nakon što je palenta skuhana, jelo će zaista uzletjeti od dodataka i dodataka. Sve od sira i začina do čilija, sušenih rajčica i drugih izvrsnih sastojaka ulazi u i na palentu.

Sastojci za palentu

Dakle, od čega se pravi palenta? U najosnovnijem smislu, potrebna su samo tri sastojka: kukuruzno brašno, voda i sol. Neki recepti zamjenjuju vodu i sol juhom ili kombinacijom juhe i bijelog vina.

Iako je bilo koja vrsta kukuruznog brašna prikladna za pripremu palente, preporučujemo korištenje krupno mljevenog kukuruznog brašna koje jelu daje dodatnu teksturu. Potražite kukuruzno brašno s oznakom 'palenta' ili 'krupno mljeveno'. Također ćete primijetiti da kukuruzno brašno dolazi u žutoj i bijeloj boji. Obje se mogu koristiti, ali za talijansku palentu najtradicionalnija je žuta. Obavezno upotrijebite vrstu kukuruznog brašna koja se traži u vašem receptu za palentu jer će utjecati na vrijeme kuhanja. Općenito, obično kukuruzno brašno zahtijeva više vode i manje vremena za kuhanje nego krupno mljeveno kukuruzno brašno.

Gdje je palenta u trgovini? Kukuruzno brašno potrebno za pripremu palente obično ćete pronaći u pećnici, u blizini brašna i šećera. Međutim, ako tražite ohlađenu kuhanu palentu koja se prodaje u tubama, možete je pronaći ili u odjelu za tjesteninu (ako se radi o robnoj marki koja je stabilna na policama) ili u odjelu za proizvode (ako zahtijeva hlađenje). Također možete pronaći ohlađene tube palente u blizini ohlađene tjestenine i sireva.

Je li palenta bez glutena?

Budući da zahtijeva samo kukuruzno brašno, vodu i sol, palenta bi trebala biti bez glutena. Međutim, kao organizacija Beyond Celiac ističe , tijekom proizvodnje kukuruzna krupica može doći u kontakt sa sastojcima koji sadrže gluten. Također, nakon što je palenta kuhana, ponekad se konačnom jelu mogu dodati sastojci koji sadrže gluten. Više informacija možete pronaći na Izvan celijakije web stranica.

Kako napraviti kremastu palentu

Evo osnovnih koraka za pripremu šest porcija palente:

1. U loncu od 3 litre zakuhajte 2 1/2 šalice vode.
2. U međuvremenu, u srednjoj posudi pomiješajte jednu šalicu krupno mljevenog žutog kukuruznog brašna*, jednu šalicu hladne vode i jednu čajnu žličicu soli. (Ovaj korak pomaže da se kukuruzno brašno ne zgrudva kada se doda u vruću vodu).
3. Polako dodajte mješavinu kukuruznog brašna u kipuću vodu, stalno miješajući. Kuhajte i miješajte dok smjesa ne zavrije. Smanjite temperaturu na srednje nisku. Kuhajte 25 do 30 minuta ili dok smjesa ne postane vrlo gusta i kukuruzna krupica ne omekša, često miješajući i prilagođavajući toplinu prema potrebi kako bi lagano ključala. (Pazite da se ne približite tavi jer vruća smjesa može prskati dok se zgušnjava.)
4. Za posluživanje žlicom stavite meku palentu u zdjelice.

Za bogatije jelo, prije posluživanja umiješajte ½ šalice nasjeckanog sira fontina i dvije žlice nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina. P.S.: Možete koristiti bilo koji sir koji se dobro topi. Pogledajte naš vodič za sireve kako biste pronašli još izvrsnih sireva za topljenje.

Savjet

Ako koristite običnu žutu kukuruznu krupicu (umjesto krupno mljevene kukuruzne krupice), povećajte količinu vode u loncu na 2 ¾ šalice; kuhajte i miješajte 10 do 15 minuta nakon što smjesa zavrije u trećem koraku.

Puding za doručak s palentom od vanilije

Scott Little

Kako napraviti kolače od palente

Pogačice od palente su čvršći i čvršći oblik palente. Mogu se napraviti dodavanjem samo nekoliko koraka osnovnom receptu za palentu. Kuhana palenta se izlije u pleh, ohladi i ohladi. Kad se stegne, peče se dok se ne zagrije.

Evo kako napraviti šest kolačića od palente prema gore navedenom receptu za palentu:

1. Pripremite meku kukuruznu krupicu prema uputama dok ne bude kuhana. Pažljivo ulijte u tanjur za pite od 9 inča, rasporedite u ravnomjeran sloj. Ostavite nepokriveno stajati 30 minuta da se ohladi.
2. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje jedan sat ili dok se ne stegne.
3. Za pečenje zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Otklopite palentu i pecite dok se ne zagrije oko 25 minuta. Prebacite na rešetku na pet minuta. To mu daje vremena da se malo stegne i, zauzvrat, bolje nareže.
4. Oštrim nožem izrežite palentu na šest kriški za posluživanje.

Savjet za testiranje kuhinje

Jeste li znali da se kolačići od palente mogu peći na roštilju? Pogledajte naš recept za pečenu palentu s gljivama.

Kako skuhati palentu iz tuba

Prethodno skuhana palenta koja se prodaje u tubama ili u odjelu za tjesteninu ili u odjelu za proizvode, sjajno štedi vrijeme. Budući da je već kuhano, obično ga treba samo zagrijati prije posluživanja. Jednostavno narežite palentu na kriške od ½ inča i pržite u tavi na maslinovom ulju, maslacu ili margarinu dok ne porumeni sa svake strane.

Alternativno, evo kako skuhati palentu iz tuljaca u pećnici:

• Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
• Izrežite tubu od 26 unci ohlađene kuhane palente na 16 kriški. Premažite kriške palente jednom žlicom ulja; poredati u namašćen pleh. Po želji pospite s 1/4 šalice ribanog asiago sira.
• Pecite 30 minuta ili dok ne postane svijetlo smeđe i hrskavo.

A ako ste ljubitelj pečenja u zatvorenom prostoru, provjerite kako skuhati palentu iz cjevčica na unutarnjem roštilju u ovom receptu za brzo pečeni začinski ratatouille i palentu.

Sada kada znate kako napraviti palentu, vjerojatno ćete je često posluživati ​​kao prilog mesnoj hrani (poput ovih kratka rebra ) i vegetarijanska jela podjednako. No jeste li znali da palenta može biti i izdašno glavno jelo? Isprobajte ga u ovim burgerima s palentom. A evo još jedne vijesti: palenta je odličan sastojak i za deserte. Za početak isprobajte naš Torta od lijevanog željeza od šljiva i palente . Doista, nikad vam neće ponestati načina za posluživanje palente.

Kako čuvati palentu

Kao i kod svakog kremastog jela, kuhanu palentu može biti teško spremiti i podgrijati - ako to ne učinite ispravno, to može utjecati na njezinu cjelokupnu teksturu i okus. Za sve ostatke (ako pripremate obrok za tjedan dana), pričekajte dok se vaša palenta potpuno ne ohladi prije nego što je spremite u posude prikladne za hladnjak ili je čvrsto zamotajte u plastičnu foliju do 4 dana. Zamrzavanje kuhane, kremaste palente se ne preporučuje jer ima tendenciju otpuštanja vode i potpunog gubitka teksture—ono što možete učiniti umjesto toga je ispeći je kao kolač ili skuhati u tavi od lijevanog željeza, zatim je izrezati na dijelove i svaki zamotati narežite prije nego što ih zamrznete do mjesec dana. Za ponovno zagrijavanje, stavite kvadrate u pećnicu ili fritezu na 350 stupnjeva na 25 minuta. Da biste iskoristili ostatke ili podgrijali kuhanu palentu, omekšajte je na ploči štednjaka s malo mlijeka ili vode i promiješajte da se razbiju grudice i dobije željena kremasta tekstura.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji