Paso Robles izgradio je svoju reputaciju na velikim, odvažnim crvenim sortama koje se poslužuju u okruženju imanja, gdje su uredni redovi vinove loze ležali ispod širokog plavog neba i kvrgavih hrastova sve dokle pogled seže. Dakle, kako je Paso sada dom uspješne urbane vinske scene, gdje su najuzbudljivija vina sve osim crnih?

Dobrodošli u Tin City , kolekcija skladišta od valovitog metala smještena niz slijepu cestu oivičenu kamionima za prijevoz cementa, odlagalištima za palete i travom. Ovdje, pod sjenom limenih krovova i čeličnih spremnika, neki od najutjecajnijih vinara Pasa tiho stvaraju revoluciju temeljenu na bijelim, narančastim i ružičastim vinima.

Promjena odražava stalnu diverzifikaciju kulture proizvodnje vina u regiji, koja se širi izvan sorti Zinfandel, Bordeaux i Rhône koja su joj priskrbila široku slavu u posljednjih nekoliko desetljeća. Ali otkriva još više o tome kako američko nepce sazrijeva, s potrošačima koji su sve otvoreniji i često traže vina koja naglašavaju nijansu umjesto snage.

Možda ti se također svidi: Najbolje vinarije (i više) koje možete posjetiti u Paso Roblesu upravo sada

“Bijelo vino bilo je simbolično vino, ako se itko uopće trudio to raditi”, objašnjava Vailia Esh iz Vina Desperada kada je stigla u regiju sredinom 2000-ih. 'I sigurno nisu radili ništa dosljedne kvalitete.'

Godine 2009. pokrenula je svoj brend za proizvodnju pola crnih i pola bijelih vina, cijeneći izazove i prednosti lakših vina. 'Možeš izbaciti Cab iz aviona i sve će biti u redu dok padne na tlo', kaže Esh. 'Bijelci su oprezniji, malo više pozornosti na proces proizvodnje vina - morate biti malo oprezniji.'

Njezin omjer i danas ostaje pola-pola, a Sauvignon Blanc čini oko 90% njezine proizvodnje bijelog vina. 'Imala sam puno poštovanja prema onome što je Merry Edwards učinila u ovoj industriji, ne samo kao vinarka nego i zbog toga što je Sauvignon Blanc dovela u prvi plan', kaže Esh, koji je bio dio drugog vala proizvođača koji su se vratili u Tin City 2013. 'Dakle, zašto to ne pokušati istaknuti i staviti u fokus?'

Dave McGee skrenuo je još dublje u stazu bijelog vina kad je krenuo Jednobojna vina 2016. 'Činilo se kao svugdje, ali posebno ovdje, bijelim se nije pridavalo poštovanje', kaže McGee, koji je odlučio proizvoditi samo bijele. “Pomalo sam kontradiktor. Želio sam napraviti postavu koja ima više karaktera i kompleksnosti, ali također izlaže ljude izvan tipičnog Sauvignon Blanca i Chardonnaya.”

Možda ti se također svidi: Razumijevanje razlika između miješanja i kofermentacije

Započeo je miješanjem atipičnih cuvéea poput Gewürztraminca s Albariñom i Chenin Blanca s Viognierom. “To se nikada ne bi dogodilo u Europi”, kaže McGee, koji svoja vina vidi kao jedinstvena kalifornijska. 'Ne postoji mjesto gdje to grožđe raste tako blizu.' On također iskopava malo poznate sorte, poput Grenache Gris i Albilllo Mayor, na oduševljenje posjetitelja Tin Cityja.

'Uvijek imate jednog ili dvoje ljudi u grupi koji nisu nužno veliki obožavatelji velikih, odvažnih Paso crvenih', kaže McGee. “Povijesno gledano, na te se ljude gledalo s prezirom. Ali mogu doći ovamo i njihove se preferencije poštuju - ne tretiraju se kao građani drugog reda.'

Čak su i neki od vinara koji su pomogli Pasu da stekne reputaciju zbog svojih odvažnih crvenih vina prihvatili svjetlije stilove vina. Nakon godina izrade teških kabina i crvenih inspiriranih Rhôneom za marke poput Herman Priča i McPrice Myers , Xavier Arnaudin rođen u Francuskoj udružio se s dizajnerom Philipom Muzzyjem odgojenim u Michiganu kako bi kreirao Sveta unija , gdje 95% proizvodnje čine bijela, ružičasta i narančasta vina.

'Mi smo džoker u vašem špilu ako želite probati nešto iznenađujuće', kaže Arnaudin, koji slijedi primjer Alsacea u prvenstveno proizvodnji Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer i Riesling. “Vjerujemo u kiselost: želim svoje vino čvrsto, svježe i čisto.”

Ovaj svjež profil koji se lako pije učinio je kušaonicu posebno popularnom u toplim ljetnim mjesecima, kada Paso temperature često prelaze 100°F. I to je dovelo do široke privlačnosti za marku, koja proizvodi skromnih 16.000 kutija godišnje, privlačeći obožavatelje diljem Europe i Azije. “Japanci vole naša vina”, kaže Arnaudin. “Hrana je savršena poveznica.”

Dok su vina Paso prvo privukla pozornost time što su bila glasna i drska - i, da budemo jasni, taj stil ovdje još uvijek dominira - Union Sacré se kladi da budućnost može biti više o harmoniji. “Naša vina nisu stvorena da impresioniraju, već samo da budu dobra boca za ponijeti u kuću prijatelja”, kaže Arnaudin. “To je isto kao pečeno pile koje spremate za večeru. Ne želimo da vino preuzme razgovor.”

Ovaj etos paradoksalnog prema Paso normi započeo je odmah na početku Tin Cityja. Andrew Jones prvobitno je doselio industrijsko središte 2012. Njegov Terenska snimanja vinarija je brzo postala poznata po cool vibracijama i pristupačnim cijenama, s mješavinom mješavina i pjenušavih vina, osobito pét-nat, koja su prednjačila. Zatim je došao Skins, prodor brenda u narančasto vino , koji ostavlja bijelo grožđe na koži dulje vrijeme kako bi izvukao više boje, okusa i teksture.

'To je narančasto vino s kotačima za vježbanje', kaže o etiketi, koja je mekša i pristupačnija od mnogih oporih, oporih i zabavnih vina koja spadaju pod narančasti kišobran. Marka je postala hit: Skins je sada doslovni poster za narančasto vino - s jumbo plakatima koji ga reklamiraju duž prometne autoceste 101 - i postalo je najpopularnije vino Field Recordingsa.

Možda ti se također svidi: Narančasto vino je u trendu iz svih pravih razloga

Jonesovi susjedi u Dan vina također visoko podignite narančastu zastavu. Osnovan 2006. za proizvodnju uglavnom talijanskih sortnih vina Briana i Stephanie Terrizzi (koji također posjeduju restoran Tin City Etto Pasta Bar i obližnja tvornica tjestenine Etto Pastificio ), vinarija se počela baviti stilovima fermentiranim kožom bakrenast , talijanski spin na roséu, prije više od deset godina. To je eksplodiralo u devet različitih narančastih vina, prikazujući Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo i druge s teksturom i nijansama. 'Za mene vam samo daje više alata', kaže Brian o parcelama fermentiranim kožom. Stephanie dodaje, 'više su začini na policama.'

Unatoč stalno rastućoj raznolikosti stilova i popularnosti Tin Cityja kao destinacije za kušanje, crna vina i dalje vladaju širom regijom - kao i diljem Kalifornije. Ali čak i regionalne velike crne vinarije sada ozbiljnije tretiraju bijele.

'Vidim da ljudi koji se usredotočuju i posvećuju pozornost tome odlično rade', kaže Esh iz Desperade. “Nikad nisam vidio toliko sjajnih bijelih vina. Prešao je ogroman, dug put.”

---

Snimke s terena 2022. Skins White (Central Coast)

Jedno od najpopularnijih vina u liniji Field Recordingsa, ova mješavina koja dolazi u kontakt s kožom od 35% Chenin Blanca, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano i 2% Verdelho doista je fascinantna. Ružičasto-narančasto vino nosi arome jagode, crvene šljive, ružine vodice i kore dinje iz nosa u nepce duboke teksture, puno crvene jabuke i okusa bijelog cvijeća. Vjerujte hypeu. Izbor urednika. 93 Boda — Matt Kettmann

25 dolara Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker bijela (središnja obala)

Narančin šerbet, svijetlo bobičasto voće, narančina kora i srž grejpa slažu se na nosu ove mješavine koja otvara oči od 33% bijelog pinota, 30% sivog pinota, 20% silvanca, 10% rizlinga, 5% gewürztraminca i 3% muškat ottonela . Nevjerojatno je vibrantan na nepcu, gdje se energična kiselost probija kroz odvažne okuse grejpa i dinje. 92 Boda — M. K.

$ Varira Trgovci vinom K & L

Union Sacre 2022 40 dana na koži Gewurztraminer (Monterey)

Ovo punjenje, koje je provelo 40 dana na korama, toliko je aromatično i ukusno da se gotovo čini krivotvorenim. Arome čaja od đumbira i geranija na nosu dovode do sličnih okusa đumbira i cvijeća na nepcu, koje je pikantno i kiselo. 91 bod — M. K.

$ Varira Vinoteka Berba

Dan 2022. Moscato Giallo (Paso Robles)

Ovo je agresivan stil narančastog vina, ali je intrigantan i sigurno će zadovoljiti one koji traže oštar doživljaj. Mutno žuta u čaši, počinje aromama kruške, funky dinje i koktela od grejpa. Gutljaj ima laganu mineralnost, gdje se okusi kumkvata susreću s primjesama verbene i bosiljka. 90 bodova — M. K. 35 dolara Dan vina

Dan bijelog orangutana 2022. (Paso Robles)

Ovo je narančasto vino za široke mase jer odražava stil na pristupačne načine. Zagorjelo narančaste boje, vino započinje blagim aromama osušene kore citrusa, hrđe i manga. Tekstura nepca je najintrigantnija, jer se slažu okusi tamnog meda, pečene naranče i više manga. 90 bodova — M. K.

25 dolara Trgovci vinom K & L