Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Ružičasta

Je li vrhunski Rosé zaista vrijedan novca?

Tijekom proteklog desetljeća, ružičasta je doživio astronomski rast. Za mnoge je to pristupačna roba, s cijenama koje se obično kreću između 15 i 25 dolara. Međutim, kod vrhunskih flaširajućih obrva odmah se naboraju. To postavlja pitanje: Zaslužuje li bilo koji rose više od 50 dolara?



Sacha Lichine stečena Dvorac Esclans 2006. godine sa željom da se stvori neki od najboljih ružičastih na svijetu. Najpoznatiji je po Šapućući Angel koja se prodaje oko 25 USD, ali vrhunsko vino imanja, Garrus , prodaje se za oko 100 američkih dolara.

'Ako su druge vrste vina postojale u kategoriji' vrhunski / luksuzni ', zašto se onda to ne bi moglo raditi i s ružičastim mlijekom iz Provanse?' kaže Paul Chevalier, potpredsjednik nacionalnog vinskog direktora u Shaw-Ross međunarodni uvoznici , koji predstavlja Château d’Esclans na američkom tržištu.

Garrus je izrađen od vinograda uzgajanih od 90 do 100 godina i odležao u bačvama s većinom novog francuskog hrasta. Što se tiče njegove maloprodajne cijene, Chevalier zaslužuje ulaganje imanja u tehnologiju proizvodnje vina, sposobnost odležavanja vina i ograničenu ponudu - sve elemente koji mogu pridonijeti vinu veće vrijednosti.



'Godišnje se proizvede samo 25-30 barela Garrus roséa, što ga čini vrlo rijetkim i teško ga je dobiti', kaže on.

Žena izvlači drveni instrument iz velike drvene bačve i drži veliki plastični lijevak

Maggie Harrison iz Antice Terra / Foto Mary Schroeder

'Rijetki su proizvođači na svijetu koji proizvode ružičasto vino s istom razinom namjere i integriteta kao i najveća bijela vina i crna vina na svijetu', kaže Maggie Harrison, vinar u Drevna Zemlja u Dundeeju u Oregonu. Harrison kao inspiraciju iza sebe pripisuje osobnu opsjednutost dostojanstvenim roseom Angelicall flaširanje, koje se prodaje po cijeni od oko 110 američkih dolara.

Razdoblje maceracije vina ograničava količinu roséa koji se može proizvesti. Jedna tona voća namijenjena Harrisonovom roseu u prosjeku provodi šest dana na koži, dajući oko 228 litara vina. Za usporedbu, tona voća za crno vino dulje bi se macerirala i izdvojila više soka kad se pritisne. Prema Harrisonu proizveo bi oko 1.000 litara.

'Ako boca našeg crnog pinota košta 110 dolara, ekvivalentna ruža [koštala bi] 440 dolara', kaže ona. Harrison tvrdi da joj proizvodnja ruže zapravo uzrokuje gubitak dobiti.

Nezaboravne provansalske ruže hrastove dobi

Christophe Baron, vinar na Vinogradi Cayuse u Walla Walli u Washingtonu kaže da je teritorij njegovog posjeda pokretačka snaga troška njegove ružičaste vinograde Edith Armada, koja se može prodati u maloprodaji za više od 60 dolara.

'Posadili smo Grenache kako bismo napravili [oboje] vrhunsko mirno crno vino i također rose', kaže on. Barun citira Ott domene u Provansi kao glavnu inspiraciju za njegov stil. “Naš rosé nije saignée. Uzgajamo grožđe kako bismo napravili pravi, vrhunski ružičasti. Velika je razlika između vrhunskog rose-a i ispuštanja vode iz spremnika. '

Baron kaže da visoki troškovi uzgoja, biodinamička proizvodnja i mali prinosi utječu na cijenu vina. Prinos mu je samo tri tone po hektaru, za razliku od prosječnih šest do osam tona za konvencionalne vinograde.

'Kada gledate vrhunski ružičasti, ne biste trebali ni pomisliti na ružičasti', kaže. „Trebali biste razmišljati o vinu [općenito]. Pristup našem roseu isti je pristup za sva naša vina, pa mislimo da je cijena koju naplaćujemo vrlo poštena. '

Dio te vrijednosti, kaže Baron, jest taj što njegov rosé ima potencijala za starenje.

Tri zapečaćene boce šampanjca na zrcalnom stolu odražavajući ružičasti stakleni zasvođeni strop

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Foto Philippe Bouclainville

S ružičasti šampanjac , jaz u cijenama između ulaznih cuveea i punjenja ružičastog gornjeg ešalona može biti drastičan. Michelle DeFeo, predsjednica Laurent-Perrier SAD , kaže da je crni pinot jedno od najtežih grožđa za uzgoj zbog osjetljivosti na truljenje i bolesti. Uz to, klima u regiji čini grožđe izazovnijim za uzgoj.

Dugotrajni postupak odmorivanja šampanjca za berbu roséa također dodaje premiju. U Laurent-Perrieru voće za Cuvée Rosé potječe iz 10 grand cru vinograda i stara je najmanje pet godina.

Šest otvorenih boca vina s ohlađenim roseom s vruće ružičastim neonskim natpisom iza

Postava boca na večeri projekta Rosé / Foto Gary He

Ne vjeruju svi sommelieri da se vrhunski rose vrijedi.

Victoria James, direktorica pića u New Yorku Strana i autor knjige Pijte ružičasto: proslava Roséa (HarperCollins, 2017.) , kaže da malo roséa zaslužuje cijenu veću od 50 USD. Oni koji to čine, kaže, iznimni su.

James imena Bandol Domaine Tempier , Dvorac Simone’s Palette , Valentinijev Cerasuolo d’Abruzzo i Rosado Lopeza de Heredije kao neki od najboljih primjera. Njihova reputacija, sposobnost starenja i male količine proizvodnje zaslužuju cijenu, kaže James.

'Iskreno, osim gore navedenih primjera, tržište ružičastih proizvoda još se razvija', kaže ona. 'Mnogi će proizvođači lupiti skupu pločicu po bocama i nazvati ih luksuznim proizvodima, ali ne opravdavaju cijenu.'

Jamesu, baš poput dobro izrađenih crvenih i bijelih, ruževi proizvedeni u duši od proizvođača, opravdavaju cijenu.

'Ako želite piti izvanredan rose, to svakako vrijedi više od 100 dolara', kaže Jeff Harding, direktor pića u Gostionica Waverly u New Yorku.

'Općenito, mislim da se ne isplati platiti superpremijum za rosé iz Provence', kaže. “Rose iz Provence trebao bi biti zabavan, svjež i jednostavan za piće. Puno je izvrsnih vina ispod 50 dolara, pa je li to više zabavno? '