Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vijesti

Japanska industrija Saké uzvraća udarac

11. ožujka 2011. godine smrtonosni, šestominutni potres magnitude 9,0 pogodio je sjevernu obalu Japana, iznjedrivši još razorniji tsunami. Pivovare Saké diljem Tohokua ili sjevernih prefektura, posebno Iwate, Miyagi i Fukushima, pretrpjele su razorne gubitke života, kao i štetu na imovini, inventaru i proizvodnim pogonima.
Godinu dana kasnije, unatoč nevjerojatnoj tragediji i gubitku, pivovare Tohoku ponovno se podižu.



Suprotno svim izgledima, Suisen obnavlja

Od svih pivovara Tohoku oštećenih katastrofom, niti jedna nije izbrisana tako okrutnom snagom kao pivovara Suisen u Rikuzentakati u Iwateu. Videozapis pivovare zahvaćene ogromnim naletom vode i ruševina prije nego što je nestao u moru, mjesecima se prikazivao na japanskoj televiziji, a ovjekovječen je na YouTubeu.

Tog dana život je izgubilo sedam od 57 zaposlenih u Suisenu - dan planiran kao proslava u povodu izlaska njihove nove berbe 2010. godine. Suisenov vlasnik Yasuhiko Konno i njegova supruga pobjegli su od tsunamija s samo nekoliko minuta, a poput polovice domaćinstava u Rikuzentakati izgubili su i svoj dom.

Vraćajući se na svoje opustošeno imanje nekoliko dana nakon katastrofe, Konno je vidio nešto zbog čega je odlučio krenuti iznova. Izletjevši prema nebu iz planine krhotina, Konno je ugledao dugu čeličnu gredu s koje je na vjetru visjela drvena saké cijev, još uvijek ukrašena Suisenovim oznakama.



'Unatoč činjenici da je sve izgubljeno zbog tsunamija, ova bačva saké upravo se zapela za ovu gredu i činilo se da doziva:' Suisen je ovdje! ', Objašnjava Konno. 'Bilo je to kao da ova nevidljiva sila gura Suisen natrag u život.'

Živeći izvan skloništa zajednice i sa svojom imovinom koja se ne može popraviti, Konno je privremeno zatvorio svoju tvrtku. No, iako je velik dio svog vremena ispunjavao volonterskim radom, počeo je planirati obnovu. Do lipnja, uz donacije i pomoć sake pivara iz blizine i dalje, Suisen je osnovao privremene proizvodne pogone u prostoru koji je osigurao kolega iz Iwate saké pivara.

'Primili smo toliko pisama i ohrabrujućih poziva', kaže Konno. „Među njima je bio i netko tko je izrazio svoju zabrinutost iako su samo jednom popili Suisen saké. Da su nam se obratili usprkos tako maloj vezi, osjetio sam da nismo sami u borbi. '

Samo šest mjeseci nakon katastrofe, Suisen je ponovno počela kuhati.

17. listopada, Suisen je održao proslavu povodom predstavljanja svog prvog piva nakon katastrofe. Nakon blagoslova i molbi svećenika pozvanih iz Suisenovog svetišta u Rikuzentakati, Konno i njegovi zaposlenici natovarili su kamione srebrnim limenkama Yukikko ili Snow Child, nježno slatkog nigorija ili oblačnog sakea.

'Krećemo naprijed', kaže Konno, 'volio bih da ljudi podržavaju Yukikko, ne zato što smo bili ona tvrtka koju je katastrofa uništila, već zato što radimo uistinu ukusne sakee.'

Globalna saké zajednica ujedinjuje se kako bi pružila ruku

Timothy Sullivan, saké edukator i bloger sa sjedištem u New Yorku, bio je u vlaku izvan Tokija kad je pogodio potres - prvi potres koji je rođeni Sirakuza ikada doživio. Zarobljen sljedećih 16 sati u zaustavljenom vagonu vlaka, postajao je sve više uznemiren dok su vijesti o tsunamiju curile putem Twittera i iPhonea suvozača.

Sljedećih nekoliko dana počeo je slušati vijesti o uništenim pivovarama duž sjeverne obale. Prekinuvši putovanje za povratak u Sjedinjene Države, Sullivan je s kolegama iz lokalne zajednice sakea i restorana prikupio preko 60 000 američkih dolara za Japansko društvo Crvenog križa i organizirao prikupljanje pomoći u katastrofama u New Yorku. Dva mjeseca nakon katastrofe, naišao je na Twitter poruku Alexa Parsonsa, studenta London School of Economics, tražeći volontere za dvotjedno putovanje kako bi pomogli saké pivovarama u katastrofama pogođenim Miyagiju i Iwateu.
Parsons, suosnivač Japanskog foruma za pitanja, grupe sa sjedištem u Velikoj Britaniji koja promiče japansku kulturu, poslovanje i tekuće poslove, nedavno je živio i radio u Osaki i katastrofa je bila duboko pogođena.

'Većina ljudi nije imala stručnost ni iskustvo da izađu i pomognu u hitnom rješavanju katastrofa', kaže Parsons. „Želio sam stvoriti projekt koji je omogućio laicima da se uključe u obnavljanje područja putem lokalne industrije. Saké je bio idealan jer je sinonim za Japan [i] sjajan simbol nade i hellipa i industrije u Tohokuu i hellipwama je trebala velika pomoć. '

Sullivan se prijavio kao jedan od samo dvojice Amerikanaca u grupi od 18 volontera, sastavljenih uglavnom od britanskih studenata, kao i međunarodnih studenata sa sjedištem u Velikoj Britaniji i Japanu iz dalekih Singapura, Kine i Italije. Nekoliko japanskih studenata pridružilo se kao prevoditelji. Skupina je posjetila četiri najrazorenije pivovare u regiji - Suisen u Iwateu, pivovaru Niizawa (dom poznate marke Hakurakusei), Urakasumi i Miyakanbai u Miyagiju. Volonteri su obišli pogođena područja i pružili prijeko potrebnu radnu snagu.

Od kuhanja riže na pari i miješanja kaše do punjenja kutija i spremnika za čišćenje, bavili su se svim aspektima proizvodnje sakéa. U Ishinomakiju, Miyagiju, jednoj od najteže pogođenih zajednica na obali u kojoj je više od 4.000 ljudi stradalo ili se i dalje vodi kao nestalo, volonteri su dan provodili lopatajući blato posuto tsunamijem iz javnih uličnih oluka. U tvrtki Suisen također su sudjelovali u brainstormingu kako bi pivovarama pomogle da uspostave marketinške strategije za oporavak.

Iako je njihovo putovanje bilo iscrpljujuće i fizički i emocionalno, Sullivan je bio duboko dirnut gostoljubivošću domaćina. '[Usred svih njihovih briga i briga i hellipina u njihovoj borbi za oporavak, [da su nas uspjeli] dočekati nas je bilo tako srdačno i divno', kaže on.

Tohoku Saké pokušati

Ako se pitate što možete učiniti za potporu oporavku regije Tohoku, Timothy Sullivan ima prijedlog: 'Lako i prekrasno što možete učiniti je kupiti saké & hellip [posebno] od prefektura Miyagi, Iwate ili Fukushima,' kaže. Mnogi su, poput sljedećih, lako dostupni u Sjedinjenim Državama.

Hakurakusei Legenda o zvijezdama Junmai Daiginjo (Miyagi). Nježan na nepcu s mekanom, suptilnom kiselinom, ovaj saké može se pohvaliti svježim, čistim, slatkim okusima kruške i muškatnog grožđa. Završava suho, ali sa slatkom notom riže. Banzai Beverage Corporation.
abv: 17% Cijena: 55 USD

Urakasumi Junmai (Miyagi). Okruglo i bogato na nepcu, zemljanog, slatkastog mirisa svježe kuhane riže, u završnici je živahno sa samo osvježavajućim dodirom trpkosti. Trgovačko poduzeće Nishimoto.
abv: 16% Cijena: 37 USD

Nanbu Bijin Južnjačka ljepotica Tokubetsu Junmai (Iwate). Suh, a istovremeno elegantno ženstven s izdignutim cvjetnim i voćnim notama, gradi bogatstvo, teksturu i dubinu nepca prema nježno slanom završetku. Uzajamno trgovanje Co, Ltd
abv: 16% Cijena: 27 USD

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). Iako je na nosu emulan s notama cvjetova trešnje i trešnje, postoji zapanjujuća mineralnost koja mekom, kremastom nepcu dodaje verve. JFC International Inc.
abv: 15% Cijena: 86 dolara

Da biste pročitali o virusnoj kampanji pivara Tohoku na YouTubeu, kliknite ovdje .