Fantastičan prozirni led topi se u svakom kutku interneta ovih dana. TikTok influenceri daju sve od sebe, pokušavajući nadmašiti svoje kolekcije ledene kuglice , čisti led , pjena led i više ledenih tvorevina. Instagram koluti otkrivaju smrznutu dugu plijesni , kocke, cvijeće i voće—neki čak postavljeni uz zvučni zapis pucketanja i krckanja maksimalno zadovoljstvo ASMR-om .

No profesionalni ljubitelji leda znaju da je led zanatske proizvodnje nešto više od same smrznute vode. Evo kako je led od ho-hum zdrobljenih stvari postao izvrsna umjetnička djela za vašu čašu za koktele.

Rast zanatskog leda

'Sjajna stvar kod ledenog hobija za umjetnost i rukotvorine je to što košta vrlo malo', kaže Camper English, autor knjige Ledena knjiga: Cool Cubes, Clear Spheres i drugi Chill Cocktail Crafts . 'Također, možete piti i svoje uspjehe i svoje neuspjehe - ili samo njima zalijevati biljke.'

English je jedan od mnogih stručnjaka za duhove koji su uzbuđeni zbog rastućeg fenomena leda. 'Vidio sam više ljudi u SAD-u koji su kreativni s ledom', kaže. 'Ne znam je li to samo zato što Amerikanci vole led više od bilo koje druge populacije na planeti ili je to zato što... imamo sav taj prostor u zamrzivaču koji posvećujemo zamrznutim stvarima u Americi... zamrzavamo sve.'

Mnogi zanatski proizvođači leda tvrde da mora biti kristalno čist, a English je proveo veći dio desetljeća razvijajući i dijeleći tehniku, poznatu kao usmjereno zamrzavanje, za stvaranje prekrasnih prozirnih kocki kod kuće. Ali, uskoro ćemo doći do toga.

Ljubitelji leda na društvenim mrežama otišli su toliko daleko da su često hladan drugi tjedan siječnja označili kao 'Tjedan čistog leda', iako je očito privlačan tijekom cijele godine. Doista, hashtag #cleariceweek postao je vruća točka za prikazivanje trikova poput ledeni dijamantni kokteli i gravirane kocke po narudžbi od siječnja do prosinca. Miguel Buencamino, miksolog iz Južne Karoline koji prolazi @holycityhandcraft , kaže da je pokrenuo hashtag još 2016. kako bi istaknuo svoje istraživanje Englishove metode usmjerenog zamrzavanja.

Kako je Instagram potaknuo Clear-Ice trend

Ali trend zanatskog leda nadilazi internet. Barovi iz stvarnog svijeta također se uključuju u akciju. Za dokaz treba samo uzeti u obzir iskustvo miksologinje Mille Petrovic, koja je 2020. počela prodavati vrhunski led restoranima u Washingtonu, D.C., “Prve godine poslovanja mislim da smo prodali oko 15 000 kockica,” Petrović (također poznat kao @theicequeenllc na Instagramu) kaže. 'Prošle godine napravili smo 1,2 milijuna kockica.'

Za Petrovića i druge, snažna prodaja dokazuje da fancy ice neće nikamo otići u skorije vrijeme. Zato je nedavno uložila u gadget koji koristi tehnologiju računalnog numeričkog upravljanja (CNC) za stvaranje svojih nevjerojatnih smrznutih umjetničkih djela, poput minijature prilagođeni ananas radi za vrhunski restoran Pineapple and Pearls u Washingtonu.

'To je nešto poput 3D pisača', objašnjava Petrović. To je veliki pomak od motornih pila koje preferiraju stari opsjednuti ledom. “Te stvari su mrtve. Sada programirate stroj i on može rezbariti što god želite.”

Kako napraviti zanatski led kod kuće

Nema svatko u svom domu otmjeni stroj za izradu leda, stoga je važno naučiti nekoliko savjeta i trikova za izradu DIY zanatskog leda iz udobnosti svoje kuhinje. Evo kako započeti.

Jednostavno usmjereno zamrzavanje

Da biste dobili čisti led, trebali biste naučiti englesku metodu usmjerenog zamrzavanja. Ovo je tehnika koja zamrzava vodu od vrha do dna. Poput jezera koje se zimi polako smrzava kako bi stvorilo dovoljno glatku površinu za klizanje, usmjereno zamrzavanje stvara kristalno čist led bez mjehurića ili zamućenosti.

“Jedan od mitova kada je riječ o izradi prozirnog leda kod kuće jest da morate koristiti filtriranu vodu ili da morate prokuhati vodu prije zamrzavanja”, kaže Ryan Zullo, Instagram influencer iz Columbusa, Ohio koji stoji iza računa @reallyicetomeeyou . Na računu se često pojavljuju fotografije izvanrednih koktela ohlađenih, što drugo, čistim ledom.

Kako bi napravio ploču čistog leda, Zullo puni prijenosni hladnjak za piće vodom iz slavine i stavlja ga u svoj zamrzivač bez poklopca. 'Izoliranjem svih strana, osim vrha, nečistoće i mjehurići (zamućenost ili bijela nijansa) nemaju kamo otići nego... dolje do dna hladnjaka', objašnjava. Ali Zullo ne dopušta da se voda potpuno smrzne. Umjesto toga, on dopušta da se samo gornji dio pretvori u led. Ovo je njegova posljednja nagrada: ploča od dva inča prozirnog leda, koju reže da stane u čašu za koktel.

Rezanje i rezbarenje

Kada ste spremni za početak rezanja leda, Zullo predlaže ulaganje u trokraki šiljak za led kako bi se uklonili svi zamućeni dijelovi. Nazubljenim nožem za kruh reže plošku na kockice.

Kako bi se ploča lakše rezala, Zullo predlaže da je temperirate ostavljajući je na sobnoj temperaturi 15 do 20 minuta prije rezanja. Zatim, dlijeto ili mali oštar nož je sve što trebate da oblikujete kocke u svjetlucave fasetirane dijamante.

Reljefni led

Prilično uzorci saća i led s monogramom nalaze se posvuda na Instagramu i mogu se lako rekreirati kod kuće. English savjetuje da postoji mnogo cool novih alata koji su dostupni za isprobavanje, ali sjajan način za početak je prešanje voštanih žigova i svakodnevnih batova za meso za oblikovanje inicijala i rešetki. Nije potrebno zagrijavanje - težina i sobna temperatura pečata obavljaju sav posao.

Dobivanje savršenog snimka

Konačno razmatranje? Kako snimiti savršeni 'gram.

Ironično, kad je led tako čist, njegova prozirnost otežava snimanje za Instagram i TikTok. 'Kao i svaka druga fotografija, svjetlo je važno', savjetuje Zullo. 'Uvijek je lijepo dobiti to lijepo svjetlucanje svjetla na kocki... [omogućuje] pratiteljima da vide koliko je čist vaš led, tako da je [] kontrast također važan.'