Ljubitelji vina koji u ljetnim mjesecima izbjegavaju pretjerano hrastove bijelce često gravitiraju prema suprotnoj krajnosti - posežući za agresivno kiselim vinima poput novozelandskog sauvignona Blanca. Žustra i nesumnjivo kvalitativna, ova vina imaju dosljednost i pouzdanost, što je i blagoslov i prokletstvo za one koji žele izbjeći enonu. Pokušajte također popraviti jednu od ovih vrijednih alternativa:

Albariño
Prije nekoliko kratkih godina Albariño nije bio na radaru većine vinopija, a kamoli na njihovim policama. Zapravo, otprilike jedino mjesto na kojem ste ga mogli naći bilo je na odjeljku 'zanimljive boce' najopsežnijih popisa restorana. No, zahvaljujući svojoj živahnoj kiselosti, mineralnosti i notama breskve, ovaj Španjolac iz teško izgovorljive regije Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) postaje brzi favorit za uživanje u svemu, od tapasa do tartara od tune. Potražite Pazo Señoráns Albariño iz 2008. (16 dolara).

Vermentino
Iako se ne zna točno njegovo podrijetlo - najvjerojatnije Portugal ili Španjolska - ova hrskava bijela boja danas se široko uzgaja na francuskom otoku Korzika i talijanskom otoku Sardiniji. Vermentino ima atraktivnu ravnotežu ukusne voćne i zapanjujuće kiselosti, uz ugodnu notu gorke složenosti. Stanovnici obaju otoka pijuckaju je uz lokalni ulov, pa probajte bocu Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 dolara) s malo svježe oštrige ili ribe s roštilja.

Gavi
Gajen u regiji Piemonte na sjeverozapadu Italije s korteškim grožđem, Gavi je kiseo, a voćan, suh i uravnotežen, čeličaste je vrste koja se često nalazi u talijanskih bijelaca. Fantastično s morskim plodovima, dobro se udružuje i s tjesteninom s umacima na bazi vrhnja ili limuna, povrćem s roštilja ili pilećom Cezar salatom. Provjerite na policama vinoteka Banfi Gavi Principessa (12 USD).

Neukroćeni Chardonnay
Chardonnay poput kameleona gotovo je neprepoznatljiv kad se ne sretne s hrastovom bačvom. Umjesto tostiranih nota i mekog, maslačnog osjećaja u ustima, neoak (ili „neobuvljen“) Chardonnay ostaje svjež, s okusima od jabuke i kruške kad se uzgaja u hladnijim krajevima, do breskve, marelice, pa čak i tropskog ananasa i manga topla klima. Tako svestrana s hranom, ova vina pretvorit će čak i najodanije vrste „Anthing-But-Chardonnay“. Isprobajte neokrnjeni chardonnay iz okruga Domaine Chandon Monterey iz 2007. (20 USD).

Kelly Magyarics pisac je vina i alkoholnih pića i pedagog vina u području Washingtona, DC. Do nje se može doći putem njezine web stranice, www.trywine.net .