Ljudi su više od jednog stoljeća pokušavali iskoristiti snagu sira u stabilnom obliku veličine zalogaja. Primjer, Cheez-Its, koji je trajno promijenio kontinuum prostora za grickalice kada su njegovi proizvođači spojili sir i kreker u jednu cjelinu još 1920-ih.

U godinama koje su uslijedile, kategorija krekera sa sirom samo se nastavila širiti. I dok se stvarni sir uvijek biti ultimativni prijatelj vina, slijedi da su ovi hrskavi zalogaji koji stvaraju pravu ovisnost plodno tlo za kreativna sparivanja vina od strane profesionalaca.

Kako upariti cheddar sir s vinom

'Doduše, uokolo se mota dobra količina grickalica', kaže Alex Cuper, direktor vina u Chicagu El Che steakhouse i bar . “Na kraju noći, ovi zalogaji često izađu van i služe kao hrana, a naravno uz to treba nešto popiti…”

Imajući to na umu, uključili smo šačicu ljubitelja krekera i vina i pića bez snobova da priznaju svoje omiljene kombinacije vina i slatkih grickalica.

Cheez-Its

Nemojte spavati na pregršt klasičnih Cheeze-Its. Kultna robna marka krekera sa sirom nudi neke od najsloženijih okusa među svim grickalicama na ovom popisu. Prepečen i pun maslaca s prizvukom hrena i paprike, zahtijeva hrabro punjenje koje može izdržati njegove snažne okuse.

'To je gdje Zemlja ulazi”, kaže Cuper. 'Osvježavajuće kada se poslužuje ohlađeno, ima dovoljno voćnog karaktera da se suprotstavi ukusnim kvalitetama Cheez-Itsa, pojačavajući njihov okus za 10.'

Cheetos

Cheetosi, koji su na bazi kukuruza, prenose sirastu slatkoću sličnu orašastoj, odležanoj gaudi. Slično kao i gouda, Cheetos također može podnijeti izražen tanini .

“Cheetos, čudno, dobro se slaže s dolina Barossa Shiraz , “, kaže Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier i izvršni direktor agencije za marketing vina OMvino . “Dok Cheetos ima jaku pikantnu kvalitetu, Shiraz sa sladostrasnim tijelom, bogatim osjećaj u ustima , a duboko, tamno, koncentrirano voće neće se sukobiti s Cheetosovim jedinstvenim profilom okusa. To je gotovo poput resetiranja nepca između zalogaja i gutljaja.”

Zlatna ribica Krekeri

'Goldfish Crackers su poput Cheez-Itza koji je završio školu', kaže Ray Fritz, glavni barmen NYC roštiljnice Plavi dim. Fritz je dobro upućen u sparivanje vina s manje očitim namirnicama. Lagana i blago pšenična na nepcu sa samo natruhom celera (pročitajte popis sastojaka, tu je), zlatna ribica savršeno odgovara Prosecco ili suhu pjenušava .

'Ovo je ultimativna kombinacija laganog i oštrog hrskanja s laganim i oštrim mjehurićima', kaže Fritz. “Prosecco probija slanost Zlatne ribice, a Zlatna ribica zauzvrat ističe svjež, žuti citrusni i travnati završetak vina. Ovi favoriti lagani poput pera tjeraju vas da popijete još jedan gutljaj i još jedan zalogaj, a da se pritom ne osjećate teško i pretjerano uživate.”

Doritos od nacho sira

Raspakiranje nijansi okusa Doritosa je poput raspakiravanja mješavine više sorti: duboko ukusan s prizvukom zelenog papra, elotea, crnog papra u zrnu i svijetle rajčice sa samo daškom začina. Ali s toliko puno nota okusa, sparivanje nije uvijek jednostavno. Nikada se ne bojte, mi imamo odgovor.

“ Ako ste u nedoumici, uvijek uparite čips s gaziranim,” nudi Jodie Battles, Direktor pića za Boston’s Ružno lice i Pallino bar , koji preporučuje Lambrusco kao par Doritosovoj složenosti .

“Tamniji stil Lambrusca kakav ima salamino sočan tamno voće, dodir zemljanosti i mekani frizzante mjehurići, koji se stvarno lijepo slažu s bogatim okusima sira i umamija Doritosa.”

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos nisu samo vatreni zalogaji koji vam uzbuđuju nepce. Ispod tog habanero žara nalazi se Cheetosova poznata slatkoća na bazi kukuruza, biljni prizvuk na srednjem nepcu, miris mlaćenice i umami nalik sojinom umaku.

Urednik Wine Enthusiast Jacy Topps , koji recenzira vina iz Languedoc-Roussillon i Vino Francuske , preporučuje Grenache iz južnog Francuska ukrotiti plamen .

“Vina grenache u francuskom stilu imaju tendenciju da budu voćna i imaju niski sadržaj alkohola, a vi želite vino koje nadopunjuje začin, a ne pojačava ga”, kaže ona. „Zrelo voće u ovom stilu Grenachea omekšat će začin, a tanini mu omogućuju da se suprotstavi masnim, sirnim komponentama Cheetosa. Crvena vina na bazi grenachea također se mogu poslužiti s malo hladnoće, što je uvijek lijepo kad jedete nešto ljuto.”

Povezano: 8 međunarodnih grenachea savršenih za jesen

Kombinacije

Unatoč njihovoj sladnoj vanjštini od pereca i mješavini četiri sira, Combosov prevladavajući okus skreće prema slanom, prepečenom marshmallowu više nego prema ičemu. To ipak ne umanjuje njegovu sposobnost uparivanja. Fritz preporučuje podebljano Kalifornija Zinfandel sa svojim strukturiranim karakterom zrelog voća koji odgovara slatkoći zalogaja i ističe neke nijanse.

“Način na koji se ovo dvoje nadopunjuju je lud”, kaže. “Zadimljenost Zina zapravo ističe okus kiselog tijesta u perecu i uravnotežuje slani, kremasti sir. Tamni okusi višnje i šljive pucaju sa svakim gutljajem i zalogajem.”