Kada je Danielle Zig, suosnivač / izvršna direktorica specijalne robne marke ruma Kokosov plakat , udružio se s destilerijom kako bi stvorio kokos s prirodnim okusom soba , pokušala je baš sve.

'Isprobali smo rum za pranje masnoća', kaže ona, ulijevajući alkohol u kokosovo ulje, a zatim ga smrzavajući kako bi se uklonilo salo. 'Pokušali smo staviti kokosove pahuljice u kamin, [ali] to nam nije uspjelo kako bismo dobili profil koji smo željeli.'

Na kraju je mislila isprobati neobično zaobilazno rješenje: koristila je svježu kokosovu vodu umjesto redovite H2O kako bi 'gvatemalski rum' dokazala ili razrijedila na 40 vol.% Alkohola (abv).

Većina alkoholnih pića destilira se na izuzetno visoku razinu alkohola s kojom bi većina ljudi bila teško nositi se. Kako bi ih lakše progutali, proizvođači žestokih pića već dugo koriste vodu kako bi smanjili alkohol na ugodan postotak. Nekoliko se čak razmeće regionalnim mineralima ili razinama pH u vodi koju koriste za poboljšanje terroir , poput čuvene vode bogate krečnjakom od koje se Kentucky Bourbon stvarao.

Sve donedavno bilo je nečuveno koristiti bilo što osim vode za probijanje alkoholnih pića. To se polako mijenja.

Znanstvenici koji koriste strojno učenje za poboljšanje ukusa viskija

U Kansas Cityju, Missouri, J. Rieger & Co. je bio rani pionir, puštajući prekrasno gorko-slatki Caffè Amaro, pročitan hladnom kavom iz lokalne pržionice, 2016. Tri godine kasnije, NEKOLIKO duhova od Evanstona, Illinois , debitirao je Cold Cut, Bourbon koji je također zaštićen hladnom kavom. Iako nema okus poput vašeg jutarnjeg espressa, ima nijansirane orašaste i čokoladne tonove.

'Ispravka ili rezanje vodom [nečim drugim] ne pomaže dodavanju dodatnog okusa i teksture duhu i može izbjeći upotrebu kemijskih dodataka', kaže Paul Hletko, osnivač / destilator tvrtke FEW.

FEW su nedavno napravile još jedan pokušaj u kategoriji, debitirajući Besmrtnu raž, dokazanu s 8 čajeva Besmrtnika, ove jeseni. Čaj dodaje 'voćne okuse i laganu trpkost', kaže Hletko.

Za mnoge proizvođače jaka alkoholna pića i dalje spadaju u područje eksperimentalnog punjenja, pa neki ulaze u alternativne tekućine za samo ograničene ponude. U Driggsu, Idaho , na primjer, Destilerija Grand Teton upotrijebio je sok od jabuke za dokazivanje viskija s okusom jabučne pita Teton Moonshine, začinjenog jabukom, koji više nije dostupan.

Drugi na to gledaju kao na dugoročni alat.

'Za nas su kokosova voda i rum bili prava kombinacija', kaže Zig. “Dao nam je osjećaj za usta i laganu notu kokosa. U konačnici, okus se razlikuje od bilo čega drugog na tržištu, ali je i dalje prepoznatljiv. '