Najbolje blagovaonice L.A.-a
Ako ste poput mene, što znači da pratite nacionalnu scenu hrane i vina onako kako bijesni nogometni navijač opsjeda NFL draft, onda znate da Los Angeles ne gaji tonu poštovanja prema svojoj restoranskoj sceni.
New York City, San Francisco, čak i Chicago i New Orleans, smatraju se velikim američkim gradovima restorana. LA.? Više je poput kvadrata, a svaka strana je predstavljena različitom vrstom objeda.
U jednom kutu nalaze se trendseteri prošlih vremena, mjesta poput Spaga i Patine koja su pokrenula pokret Cal Cuisine devedesetih.
Dalje, imate zvižduke s piskanjem, old-school zglobove poput Dana Tane i Musso & Franka koji privlače nostalgičnu gomilu koja traži okus starog Hollywooda.
Treće su često karikaturalna veganska i sirova hrana, poput The Springsa, gdje je, prema nedavnom članku u New York Times , možete pijuckati himalajski ekstrakt smole prije nego što vam se debelo crijevo opere u prostoriji.
Trg dovršavaju slingeri ukusne bezvrijedne hrane, bilo da se radi o bezbrojnim gradskim kamionima hrane koji donose tacose i korejske buritose, ili In-N-Out Burger, sa svojim dvostrukim dvostrukim zapušačima u životinjskom stilu.
Pogledajte najnovije ocjene i kritike Michaela Schachnera >>>
No, izvan ove kutije su restorani u koje biste doista trebali doći ako volite aromatične, izdašne, kreativno pripremljene slastice od nosa do repa s dobro kuriranim vinima.
Tijekom nedavnog putovanja u Grad anđela, napravio sam put do tri takva mjesta na kojima je hrana nečuveno dobra, vina koja su prihvatljiva za hranu odabiru se s pažnjom (a često i međunarodna i opskurna), a kupčev set lišen je Beverlyja Brdske matrone i nogometne mame koje traže sok uređene su u Lululemonu.
Zvijer je najtopliji restoran L.A.-a, i to zasluženo. Glavni privući su domaće kobasice i krupne pizze, tjestenina i mesna jela.
Uz bikovsko kuhanje i slastice chefa Ori Menashea od njegove supruge, suvlasnice Genevieve Gergis, eklektična vinska karta koju nadgleda Ryan Ibsen glavni je plus.
U ožujku, na moj datum večere, Etty Lewensztain, vlasnica mrežnog prodavača Vinski klub Plonk , a meni su pokazali povorku funky, intrigantnih vina po izboru Jessea Brawnera, oduševljenog igrača iz Ibsenovog tima. Teleći tartar na tostu s auslese rizlingom? Otvaranje očiju! Podrumi Caraccioli Pjenušavo ružičasto gorje Santa Lucia Highlands sa špagetama ulivenim u jednostruke infuzije? Otkrivački!
Tko lomi , dio grupe Mozza koja potiskuje ugljikohidrate, mjesto je koje se oslanja na meso, talijanski je naklonjeno, a na čelu je njegov kuhar Chad Colby.
Svojim jelovnikom cilja visoko, a sve što smo naručili bilo je gorostasno i pršti okusom. Mini mesarski blok kućno izliječenih točkica prelijevao se poput bougainvillea na balkonu. Salata koja se jednostavno zvala 'Male dragulje salate' dolazila je s eksplozivnom vinjegretom od slanine i ukusnim dodacima poput 'prosijanog' tvrdo kuhanog jaja i biljnih mrvica. A kuća svinjskog kotleta Tomahawk legenda je.
Na svim talijanskim vinskim kartama direktorice pića Sarah Clarke nalazi se mješavina najvećih hitova i poznatih pobjednika poput Pietracupa-ovog Fiano di Avellino iz 2011. godine i izuzetno dobro plaćeni magnum Palarijevog Rosso del Soprano iz 2005. (150 USD), sicilijanske crvene boje napravljene od lokalno grožđe Nerello Mascalese.
Životinja , od kuhara koji vole meso, Vinny Dotolo i Jon Shook, stariji je državnik ove grupe restorana, otvorio je 2008. Vjerojatno je restoran u kojem LA kreće s okusom, rizičnim pokretom hrane i vina , i dalje je jedno od glavnih mjesta u gradu za rustikalno kuhanje od cijelih životinja u kombinaciji s ljuljajućim asortimanom vina.
Pa neka The Springs udovolji Gwyneth i njezinoj bandi Goopa. Sljedeći put kad budete boravili u LA-u i čekate nešto sasvim ukusno, sada znate kamo ići.
