Ako tražite neukrašen, duhovit klasični koktel, ne tražite dalje od Starinski i Manhattan .

Oba kultna pića stavljaju viski ( burbon i raženi viski , odnosno) sprijeda i u sredini, sa samo nekoliko crtica gorkog okusa i zaslađivača koji ih prati. Oba su izumljena u 19. stoljeću, tijekom ranih dana američke miksologije. Obje su doživjele preporod u posljednjim desetljećima.

No, unatoč sličnostima, postoji mnogo razlika. Kada naručiti jedno preko drugog? Evo uvoda o dva klasična koktela i kako ih razlikovati.

Što je starinski koktel?

An Starinski koktel je jednostavan koktel koji daje pun punch. Pravi se miješanjem bitera - obično Angostura - s kockom šećera i žličicom vode, a zatim dodavanjem dvije unce bourbona ili viskija od raži. Promiješa se, pomiješa s ledom i ponovno promiješa. Završni ukras korom limuna ili naranče i gotovo je.

Njegovo točno podrijetlo je nejasno, ali naziv potječe iz članka iz 1886. Komentar i dramatična vremena , koji opisao klasu 'staromodnih koktela'. Ime se zadržalo na ovom piću, koje je do tog trenutka jednostavno bilo poznato kao 'koktel viskija'. Do tada je očito postojao dovoljno dugo da bi se smatrao staromodnim.

Možda ti se također svidi: 8 najboljih viskija za staromodnike

Piće je ponovno steklo popularnost krajem 2000-ih, nakon dugog razdoblja mirovanja. Tome je velikim dijelom pridonijelo to što je to piće bio izbor Dona Drapera, dotjerane zvijezde AMC-jeve serije 'Mad Men', koja je debitirala 2007. Ranim jelima vladao je jadno slatki mojito s ličijem i slično, ali čvrst, ali profinjen glavni junak serije popio je toliko staromodnih pića da je to pomoglo potaknuti renesansu pića .

''Mad Men' je stvorio stil života u kojem su gledatelji osjećali da mogu pripadati staromodnom plemenu', kaže Francesco Lafranconi , viši potpredsjednik kulture pića i ugostiteljstva za Carver Road Hospitality u Las Vegasu.

Što je Manhattan koktel?

The Manhattan koktel se sastoji od dvije unce raženog viskija, unce od slatki vermut , plus nekoliko mrvica bitera i brendirana višnja.

Prema Diffordov vodič , prvi pisani spomen Manhattana pojavio se 1882 Oleanski demokrat : “Mješavina viskija, vermuta i bitera je tek nedavno ušla u modu.” Točno vrijeme i mjesto njegovog izuma, poput staromodnog, jest osporavan . Do kasnog 19. stoljeća, međutim, bio je neporecivo popularan.

Možda ti se također svidi: U Wisconsinu, osebujan pogled na starinski koktel

Nikad nije u potpunosti napustio scenu pića. “Zbog svoje ozloglašenosti i lakoće pripreme, Manhattan je preživio mračno doba koktela na kraju 20. stoljeća”, piše Robert Simonson u Enciklopedija koktela . 'Porastao' je na svoje trenutno mjesto nadmoći s pojavom pokreta craft koktela, koji je započeo sredinom prošlog stoljeća.

Dakle, koja je razlika između to dvoje?

Oba pića koriste jaka alkoholna pića viskija i gorčinu Angostura, ali jedna zapažena razlika je zaslađivač. Staromodni nalaže miješanje kocke šećera ili, u nekim slučajevima, samouvjereno dodavanje granuliranog šećera. Nasuprot tome, koktel Manhattan svoju slatkoću dobiva od pojačanog vina tzv slatki vermut , koji ima tople, začinske note, ali može sadržavati botaničke ili gorke okuse, ovisno o marki. Kao rezultat toga, Old Fashioned općenito je malo slađi od Manhattana, koji je zauzvrat umjereno pijaniji i gorči.

Led je još jedna razlika. Old Fashioned se obično poslužuje na velikoj kocki leda, koja s vremenom polako razrjeđuje piće - bilo za ili protiv, ovisno o tome koga pitate. Manhattan se, s druge strane, servira i ostaje nerazrijeđen, iako vam se može ugrijati u ruci.

Možda ti se također svidi: Savršeni Manhattan ušao je u svoju renesansu

Led i nedostatak leda zahtijevaju različite izbore stakla. Old Fashioned obično se poslužuje u kamenje staklo — prikladno se naziva i an Staromodno staklo — dok barmeni služe Manhattan u čaši s drškom, kao što je coupe ili Nick i Nora .

Na kraju, dva se pića tradicionalno poslužuju s različitim garniture . Old Fashioned dobiva koricu limuna ili naranče, koja daje svijetlu notu citrusa. Barmeni imaju tendenciju poslužiti Manhattan s brendiranom višnjom koja nudi sočnu, začinjenu notu crvenog voća.

Koji koktel da prvi probam?

Ako radite klasični koktel kod kuće, Lafranconi predlaže da počnete s Old Fashioned koktelom, koji smatra jednostavnijim jer se oslanja na samo jednu vrstu pića.

'The Old Fashioned je otac svih naših koktela', kaže on, dodajući da se upotrebom kocke šećera umjesto granuliranog šećera može kontrolirati razina slatkoće pića. 'Ono što može uništiti Old Fashioned je količina slatkoće koju će dodati barmen, ali ako se držite jedne kocke šećera natopljene gorčinom, gotovo je sigurno', kaže on.

Lafranconi također upozorava kućne barmene da paze na svoj led. Što je više napuknut, to će vaš Old Fashioned biti razvodnjeniji. Svoje verzije voli ukrasiti i limunovom i narančinom koricom, no izbor je na vama.

Možda ti se također svidi: Koktel Black Manhattan: biljni i jednostavan za napraviti

Ali nemojte bježati od Manhattana. Iako sadrži dva izvora alkoholnih pića u usporedbi s onim Old Fashioned, neki ga ljubitelji smatraju nižim jer nema potrebe brinuti se da će čestice šećera ugroziti teksturu pića.

Upotreba slatkog vermuta na Manhattanu također poziva na eksperimentiranje. Različite marke razlikuju se u slatkoći i okusu, a da ne spominjemo jačinu—mogu se kretati od oko 14,5% do 22% abv. Probajte stare marke poput Martini & Rossi , Formula Carpano Antica , doline ili Pognut , od kojih svi imaju različite botaničke formulacije, kao i novi vermuti zagrijavši koktel scenu. Možete čak probati i bijeli vermut, iako ćete možda morati uravnotežiti piće dodatnim zaslađivačem poput jednostavnog sirupa, ovisno o vašem ukusu.

Samo pazite da svoj slatki vermut držite u hladnjaku i označite ga s datumom isteka. Tehnički je to vino i može se pokvariti.

Ustoličen u Hollywoodu

Oba su koktela imala zvijezde na ekranu. Sugar Kane, poznati zavodljivi lik Marilyn Monroe u kriminalističkoj epizodi Neki to vole vruće ovjekovječio koktel Manhattan. U jednoj sceni Sugar Kane priređuje zabavu u vlaku punu hijinksa, miješajući Manhattans u pokretu s termoforom kao shakerom. 'Hej, polako s vermutom', jedan od njezinih prijatelja nagovara Sugar Kane.

Možda će vam se svidjeti i: El Presidente Classic Cocktail: kubanski Manhattan

U međuvremenu, kao što je ranije spomenuto, staromodno se ističe u ' Ludi ljudi .” U Sezona 3, Epizoda 3 , Don skače preko šanka kako bi pobjegao od tiranije džulepa od mente na događaju u Kentucky Derbyju, zahvalno okrećući bocu s bunarom kako bi napravio svoj voljeni koktel. U nedostatku bourbona, Don koristi Old Overholt raženi viski, priprema ga za dvoje i daje jedan bogatom, kalcificiranom Conradu Hiltonu, koji ga razveseljava pričama o svojoj mladosti bez para.

Neslužbena veza između njih dvoje zapečaćena je samim Old Fashioned pićem, čvrstim, nepretencioznim i karizmatičnim poput njih dvojice. “Connie”, kako se Hilton predstavlja, odvaja se s opaskom: “Vraški koktel”.